เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
10-15 คน
Level
2
กระเพาะหมูผัดเกี้ยมไฉ่ เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มร้อน ๆ เหมาะกับเป็นเมนูอาหารประจำครอบครัว กินง่าย อร่อย รสชาติเปรี้ยวเค็มลงตัว
INGREDIENTS
กระเพาะหมู (280 กรัม)
1 ลูก
เกี้ยมไฉ่
800 กรัม
นํ้ามันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยทุบ
2 ช้อนโต๊ะ
นํ้าซุปไก่
4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1½ ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
แป้งมัน
3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
2 เม็ด
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
5 ต้น
METHOD
1. ล้างกระเพาะหมู ขูดเอาพังผืดออกให้หมด ขยำกับเกลือ ล้างจนหมดเมือกและกลิ่น จากนั้นต้มนํ้า 6 ถ้วย ในหม้อบนไฟกลางจนเดือด ใส่กระเพาะหมู เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยบุบ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟกลางนาน 1.30 นาที หรือจนกระเพาะหมูเปื่อยนุ่ม ตักขึ้นล้างอีกครั้ง ผ่าครึ่งตามแนวกระเพาะหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้
2. ล้างเกี้ยมไฉ่ ลอกออกทีละกาบ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดพอคำ ใส่จานพักไว้ หากเปรี้ยวมากให้นำไปลวกในนํ้าร้อน แล้วล้างให้สะอาด
3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กระเพาะหมูและเกี้ยมไฉ่ ผัดให้เข้ากันใส่นํ้าซุป ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ ละลายแป้งมันกับนํ้าเล็กน้อยใส่ ผัดให้เข้ากันและข้นเหนียว ใส่พริกชี้ฟ้าสีแดงและต้นหอม ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวต้ม
อ่านบทความเพิ่มเติม
Recommended Articles

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

แกงคั่วสับปะรดเค็มหวานมันเปรี้ยวกลมกล่อมด้วยรสสับปะรดและกระดูกหมูที่เคี่ยวจนเปื่อยได้ที่ เลือกใช้พริกแกงคั่วต่างจากพริกแกงเผ็ดตรงที่ไม่มีเครื่องเทศ ผัดพริกแกงคั่วกับหัวกะทิจนหอมให้แตกมันเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่กระดูกหมูที่เคี่ยวกับหางกะทิจนเปื่อยแล้วลงไปเคี่ยวพร้อมกันสับปะรดที่หั่นพอดีคำ ที่สำคัญชิมปรับรสตอนที่กระดูกหมูยุ่ยได้ที่แล้ว เพราะน้ำสับปะรดที่ออกมามากน้อยไม่เท่ากันแต่ละครั้งที่เราชิม

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน

เติมความแซ่บนัวให้มื้ออาหารกับ "หมูสับผัดพริกกระเทียมไข่เค็ม" หมูสับรวนหอมๆ ผัดคลุกเคล้ากับพริกสดและกระเทียมเจียวจนหอมฟุ้ง ปรุงรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เพิ่มมิติความอร่อยด้วยไข่เค็มแดงมันๆ ยีพอแตกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ได้รสสัมผัสทั้งเผ็ดร้อน เค็มมัน นัวๆ หยุดไม่อยู่ เป็นเมนูทำง่ายที่อร่อยจนข้าวสวยกี่จานก็ไม่พอ!

หรอยแรง! ชวนทำ "แกงเคยไข่เป็ด" เมนูเด็ดจากแดนใต้ที่ Krua.co ภูมิใจนำเสนอ สูตรนี้ทำง่ายแต่อร่อยเข้มข้นถึงใจ! สัมผัสความหอมเป็นเอกลักษณ์ของเคย (กะปิ) อย่างดี ผัดกับพริกแกงใต้รสเผ็ดร้อนจัดจ้าน เมื่อเคี่ยวจนเข้าเนื้อ ใส่ไข่เป็ดต้มลงไป ความมันของไข่แดงจะช่วยตัดรสเผ็ดได้อย่างลงตัว ซดน้ำแกงร้อนๆ คลุกข้าวสวย อร่อยจนหยุดไม่ได้

สูตร "ไข่ตุ๋นวุ้นเส้นหมูหมึกกุ้ง" เมนูไข่ตุ๋นทรงเครื่องทำง่ายจาก Krua.co! เปลี่ยนไข่ตุ๋นธรรมดาให้น่าทานยิ่งขึ้นด้วยหมูสับ วุ้นเส้น กุ้ง และปลาหมึก ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม เครื่องแน่นจุใจ อร่อยกลมกล่อมครบจบในถ้วยเดียว เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย วิธีทำไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องเสียเวลา ตุ๋นไข่ได้แค่กระทะใบเดียว

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

แกงคั่วสับปะรดเค็มหวานมันเปรี้ยวกลมกล่อมด้วยรสสับปะรดและกระดูกหมูที่เคี่ยวจนเปื่อยได้ที่ เลือกใช้พริกแกงคั่วต่างจากพริกแกงเผ็ดตรงที่ไม่มีเครื่องเทศ ผัดพริกแกงคั่วกับหัวกะทิจนหอมให้แตกมันเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่กระดูกหมูที่เคี่ยวกับหางกะทิจนเปื่อยแล้วลงไปเคี่ยวพร้อมกันสับปะรดที่หั่นพอดีคำ ที่สำคัญชิมปรับรสตอนที่กระดูกหมูยุ่ยได้ที่แล้ว เพราะน้ำสับปะรดที่ออกมามากน้อยไม่เท่ากันแต่ละครั้งที่เราชิม

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน

เติมความแซ่บนัวให้มื้ออาหารกับ "หมูสับผัดพริกกระเทียมไข่เค็ม" หมูสับรวนหอมๆ ผัดคลุกเคล้ากับพริกสดและกระเทียมเจียวจนหอมฟุ้ง ปรุงรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เพิ่มมิติความอร่อยด้วยไข่เค็มแดงมันๆ ยีพอแตกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ได้รสสัมผัสทั้งเผ็ดร้อน เค็มมัน นัวๆ หยุดไม่อยู่ เป็นเมนูทำง่ายที่อร่อยจนข้าวสวยกี่จานก็ไม่พอ!

หรอยแรง! ชวนทำ "แกงเคยไข่เป็ด" เมนูเด็ดจากแดนใต้ที่ Krua.co ภูมิใจนำเสนอ สูตรนี้ทำง่ายแต่อร่อยเข้มข้นถึงใจ! สัมผัสความหอมเป็นเอกลักษณ์ของเคย (กะปิ) อย่างดี ผัดกับพริกแกงใต้รสเผ็ดร้อนจัดจ้าน เมื่อเคี่ยวจนเข้าเนื้อ ใส่ไข่เป็ดต้มลงไป ความมันของไข่แดงจะช่วยตัดรสเผ็ดได้อย่างลงตัว ซดน้ำแกงร้อนๆ คลุกข้าวสวย อร่อยจนหยุดไม่ได้

สูตร "ไข่ตุ๋นวุ้นเส้นหมูหมึกกุ้ง" เมนูไข่ตุ๋นทรงเครื่องทำง่ายจาก Krua.co! เปลี่ยนไข่ตุ๋นธรรมดาให้น่าทานยิ่งขึ้นด้วยหมูสับ วุ้นเส้น กุ้ง และปลาหมึก ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม เครื่องแน่นจุใจ อร่อยกลมกล่อมครบจบในถ้วยเดียว เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย วิธีทำไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องเสียเวลา ตุ๋นไข่ได้แค่กระทะใบเดียว

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

แกงคั่วสับปะรดเค็มหวานมันเปรี้ยวกลมกล่อมด้วยรสสับปะรดและกระดูกหมูที่เคี่ยวจนเปื่อยได้ที่ เลือกใช้พริกแกงคั่วต่างจากพริกแกงเผ็ดตรงที่ไม่มีเครื่องเทศ ผัดพริกแกงคั่วกับหัวกะทิจนหอมให้แตกมันเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่กระดูกหมูที่เคี่ยวกับหางกะทิจนเปื่อยแล้วลงไปเคี่ยวพร้อมกันสับปะรดที่หั่นพอดีคำ ที่สำคัญชิมปรับรสตอนที่กระดูกหมูยุ่ยได้ที่แล้ว เพราะน้ำสับปะรดที่ออกมามากน้อยไม่เท่ากันแต่ละครั้งที่เราชิม

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน

เติมความแซ่บนัวให้มื้ออาหารกับ "หมูสับผัดพริกกระเทียมไข่เค็ม" หมูสับรวนหอมๆ ผัดคลุกเคล้ากับพริกสดและกระเทียมเจียวจนหอมฟุ้ง ปรุงรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เพิ่มมิติความอร่อยด้วยไข่เค็มแดงมันๆ ยีพอแตกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ได้รสสัมผัสทั้งเผ็ดร้อน เค็มมัน นัวๆ หยุดไม่อยู่ เป็นเมนูทำง่ายที่อร่อยจนข้าวสวยกี่จานก็ไม่พอ!

หรอยแรง! ชวนทำ "แกงเคยไข่เป็ด" เมนูเด็ดจากแดนใต้ที่ Krua.co ภูมิใจนำเสนอ สูตรนี้ทำง่ายแต่อร่อยเข้มข้นถึงใจ! สัมผัสความหอมเป็นเอกลักษณ์ของเคย (กะปิ) อย่างดี ผัดกับพริกแกงใต้รสเผ็ดร้อนจัดจ้าน เมื่อเคี่ยวจนเข้าเนื้อ ใส่ไข่เป็ดต้มลงไป ความมันของไข่แดงจะช่วยตัดรสเผ็ดได้อย่างลงตัว ซดน้ำแกงร้อนๆ คลุกข้าวสวย อร่อยจนหยุดไม่ได้

สูตร "ไข่ตุ๋นวุ้นเส้นหมูหมึกกุ้ง" เมนูไข่ตุ๋นทรงเครื่องทำง่ายจาก Krua.co! เปลี่ยนไข่ตุ๋นธรรมดาให้น่าทานยิ่งขึ้นด้วยหมูสับ วุ้นเส้น กุ้ง และปลาหมึก ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม เครื่องแน่นจุใจ อร่อยกลมกล่อมครบจบในถ้วยเดียว เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย วิธีทำไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องเสียเวลา ตุ๋นไข่ได้แค่กระทะใบเดียว
Recommended Videos