เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
1 คน
Level
3
INGREDIENTS
ข้าวสวยญี่ปุ่น
1¼ ถ้วย
เนื้อหมูส่วนสันใน (ชิ้นละ 50 กรัม)
3 ชิ้น
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นเล็กน้อยสำหรับโรยเนื้อหมู
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน และเกล็ดขนมปังสด สำหรับคลุกเนื้อหมู
นํ้ามันปาล์มสำหรับทอด
นํ้ามันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ไทย
1 ช้อนโต๊ะ
นํ้าซุปผัก
2½ ถ้วย
สาเก
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
พริกไทยดำบด
1 ช้อนชา
แอปเปิลแดง (190 กรัม)
1 ผล
ขิงขูดละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่สำเร็จรูปชนิดก้อน
3 ก้อน
เนยสดชนิดเค็ม
2 ช้อนโต๊ะ
ซอสทงคัตสึ นํ้าสลัดงา กะหลํ่าปลี และผักสด
งาคั่วพร้อมอุปกรณ์การบด สำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องเคียงมี ซุปมิโสะ รากบัวต้มซีอิ๊ว ผักดอง ปวยเล้งในนํ้าซุปปลาโอ
กะหลํ่าปลีหั่นชิ้น
250 กรัม
แครอท (200 กรัม) หั่นชิ้น
1 หัว
หอมใหญ่ (หัวละ 200 กรัม) หั่นชิ้น
2 หัว
มันฝรั่ง (300 กรัม) หั่นชิ้น
1 หัว
นํ้า (3 ลิตร)
12 ถ้วย
METHOD
1. ทำนํ้าซุปผักโดยต้มเคี่ยวผักและผลไม้ทุกชนิดกับนํ้าเข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนนานประมาณ 1 ½ ชั่วโมง หรือจนนํ้าซุปมีรสหวานนำไปกรองจะได้นํ้าซุปผักปริมาณ 4 ถ้วย เตรียมไว้
2. ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ผงกะหรี่ ผัดจนทั่วและมีกลิ่นหอม ใส่นํ้าซุปผักที่เคี่ยว 1 ถ้วย ใส่สาเก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละ ¼ ช้อนชา จากนั้นปั่นแอปเปิลกับขิง กระเทียม และนํ้าซุปผักที่เคี่ยว ½ ถ้วยเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ลงในกระทะ ใส่นํ้าซุปผักที่เหลือ คนให้ทั่ว ใส่ผงกะหรี่สำเร็จรูปชนิดก้อนเคี่ยวนานประมาณ 15 นาที ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ ใส่เนยสด พอละลายทั่ว ปิดไฟแกงกะหรี่จะมีลักษณะข้นสีนํ้าตาลเป็นเงา รสเผ็ดจากเครื่องเทศและพริกไทย เค็มกลมกล่อมเข้มข้นหวานรสผัก
3. ทำหมูทอดทงคัตสึโดยล้างเนื้อหมู ซับนํ้าให้แห้งบั้งเฉียง แล้วทุบด้วยที่ทุบเนื้อหมูแบบใบมีด โรยเกลือและพริกไทย ใส่ลงในถาดแป้งสาลี คลุกให้ทั่วนำไปชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังสดให้ทั่ว ตบเบาๆให้เกล็ดขนมปังติด อย่ากดเกล็ดขนมปังมากเพราะจะไม่ฟูกรอบเวลาทอด จากนั้นใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันร้อน (อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส) ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลงไปแล้วฟูมีสีเหลือง พอเหลืองกลับอีกด้าน ทอดนานประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดนํ้ามัน
4. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักข้าวสวยญี่ปุ่นใส่ครึ่งจาน แล้ววางผักดอง ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์บนข้าวเล็กน้อย คีบหมูทอดทงคัตสึ 3 ชิ้น วางเรียง ตักแกงกะหรี่ราดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ซอสทงคัตสึ นํ้าสลัดงากะหลํ่าปลี ผักสด งาคั่วพร้อมอุปกรณ์การบด
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
Tags:
ของทอด, ข้าวหน้า, ข้าวอบ ข้าวคลุก ข้าวยำ, ทงคัตสึ, มันฝรั่ง, อาหารจานเดียว, อาหารญี่ปุ่น, เกล็ดขนมปัง, เนื้อหมู, แกงกระหรี่
Recommended Articles

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน
Recommended Videos