เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โปปีแยตเนื้อไส้เห็ด

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

3 คน

Level

4

เนื้อวัวยัดไส้เห็ดและเนื้อสับ ห่อมัดเป็นก้อนกลม นำไปเคี่ยวในซอสไวน์แดงจนซอสซึมเข้าเนื้อ เสิร์ฟกับแครอท

INGREDIENTS

เนื้อวัวส่วนสะโพก

400 กรัม

พาร์มาเเฮม

3 แผ่น

แครอทกดเป็นรูปดอกไม้ลวก สำหรับจัดเสิร์ฟ

กระดาษไข ค้อนทุบเนื้อ เชือก

METHOD

1. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่เห็ดและหอมแดงลงผัดจนสุก ตักขึ้นใส่จาน พักไว้จนเย็นสนิท แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมไส้ที่เหลือทั้งหมด คลุกให้เข้ากัน แบ่งปั้นเป็น 3 ก้อนเท่าๆกัน พักไว้ 

 

2. ทำโปปีแยตโดยสไลซ์เนื้อออกเป็นแผ่นบาง 2-3 มม. วางกระดาษไขบนชิ้นเนื้อแล้วทุบเนื้อให้แผ่ออกและบางเท่าๆกัน วางพาร์มาแฮมบนชิ้นเนื้อ วางไส้ที่ปั้นไว้ตรงกลาง พับเนื้อขึ้นมาห่อไส้ให้มิด จัดเป็นทรงกลมแล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น พักไว้ ทำจนครบทั้ง 3 ชิ้น

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี และไธม์ ลงผัดพอหอม ใส่เนื้อที่ห่อไว้ และไวน์แดง รอให้งวดสักครู่ ใส่น้ำสต๊อกเนื้อจนท่วมชิ้นเนื้อ ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อสุกนุ่ม ตักปุปปิเอตออก กรองซอสผ่านตะแกรงตาละเอียด เคี่ยวต่อจนซอสข้น ใส่เนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ 

 

4. จัดโปปีแยตเนื้อและแครอทลวกใส่จาน ราดซอส เสิร์ฟ

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

เคล็ดไม่ลับ เมนูยัดไส้แบบฝรั่ง

Gallery

Share this content

Tags:

Paupiette, น้ำสต๊อกเนื้อ, พาร์มาแฮม, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, อาหารยัดไส้, เซเลอร์รี, เนื้อวัว, เห็ดแชมปิญอง, ไวน์แดง

Recommended Articles

Recipeข้าวขยำกากหมู
ข้าวขยำกากหมู

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

 

Recommended Videos