เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ราเมงมิโสะช็อกโกแลต

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

2 คน

Level

2

ซุปมิโสะช็อกโกแลต เป็นการนำเอาช็อกโกแลตมาตุ่นเคี่ยวไปกับน้ำซุ่มและเนื้อหมูสามชั้น ให้เนื้อหมูเปื่อยนุ่มและหอมกลิ่นช็อกโกแลตอ่อนๆ นำมากินคู่กับเส้นราเมงที่ลวกสุกกำลังดี ตัวน้ำซุปจะมีความหอม มัน หวาน และเผ็ดขมเล็กน้อยจากตัวมิโสะ ช็อกโกแลต และพริกป่นญี่ปุ่น

INGREDIENTS

เส้นราเมงต้มสุก

300 กรัม

ไข่ต้ม ข้าวโพดหวานผัด และสาหร่ายแผ่น สำหรับจัดเสิร์ฟ

ต้นหอมญี่ปุ่นซอยและต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง

หมูสามชั้น

200 กรัม

น้ำ

4 ถ้วย

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

มิริน

1 ช้อนโต๊ะ

สาเก

1 ช้อนโต๊ะ

มิโสะ

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง

1 ช้อนโต๊ะ

ดาร์กช็อกโกแลต 70%

50 กรัม

พริกป่นญี่ปุ่น

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพริกรายุ

1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์: หัวพ่นไฟ (blow torch)

METHOD

1. ทำซุปมิโสะช็อกโกแลตโดยล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นเนื้อหมูเป็น 3 ท่อนๆละ 3 นิ้ว พักไว้

 

2. ตั้งหม้อน้ำและเกลือบนไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงต้มในหม้อน้ำ (ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออกเป็นระยะ) พอเดือด ใส่มิริน สาเก มิโสะ และน้ำตาลทรายแดง คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนให้ช็อกโกแลตละลายเข้ากันดี ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม ใส่พริกป่นและน้ำมันพริก คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้

 

3. หั่นเนื้อหมูสามชั้นเป็นชิ้นบางๆ ใส่จาน ใช้หัวพ่นไฟ เผาบริเวณเนื้อหมูและมันหมู ให้มีรอยไหม้เล็กน้อย (ทำหรือไม่ทำก็ได้) พักไว้

 

4. จัดเสิร์ฟโดยจัดเส้นใส่จาน ตามด้วยเนื้อหมู ไข่ต้ม ข้าวโพดหวานผัด และสาหร่าย ราดด้วยน้ำซุปมิโสะช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยทั้งสองชนิด

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

มหัศจรรย์เมนูอาหารคาวจากช็อกโกแลต!

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos