เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2023/02/RI1817_ImageBanner_1140x507.jpg)
Serves
2 คน
Level
3
ปลาคอตแช่แข็งที่เอามาพันกับพาร์มาแฮมเพื่อเพิ่มกลิ่นให้กับเนื้อปลาที่แช่แข็งมาแล้วอาจจะชืดไปนิด Sear เนื้อปลาที่พันแฮมเรียบร้อยแล้วจนเกือบสุก ให้ผิวแฮมเหลืองสวยเอาขึ้นพักไว้ พอปรุงซอสครีมจนเกือบได้ที่ เอาชิ้นปลาลงต้มกับซอสให้ขลุกขลิก เนื้อปลาจะสุกกำลังดี
INGREDIENTS
ปลาคอตแช่แข็ง (ชิ้นละ 95 กรัม)
4 ชิ้น
พาร์มาแฮมหรือโพรชุตโต (แผ่นละ 14 กรัม)
4 แผ่น
น้ำมันมะกอก
3 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ตามชอบ
หอมแดงสับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์
1/2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำดาว (brussel sprout)
1 ถ้วย (80 กรัม)
ไวน์ขาว
1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม
3/4 ถ้วย
น้ำ
1/4 ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ตามชอบ
METHOD
- นำปลาคอตออกจากตู้เย็นช่องแข็งให้คลายตัว ล้างน้ำผ่านไวๆให้สะอาด ซับเนื้อปลาให้แห้ง ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ห่อเนื้อปลาคอตด้วยพาร์มาแฮมทีละแผ่น เตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ นำปลาลงทอดจนแฮมด้านนอกเหลืองและเนื้อปลาเกือบสุก ตักปลาคอตออกพักไว้ก่อน
- ในกระทะใบเดิม ทำซอสครีมเคเปอร์โดยใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยหอมแดงและเคเปอร์ ผัดจนหอมแดงสุกนุ่ม ใส่กะหล่ำดาวและไวน์ขาว ผัดจนผักเกือบสุกแล้วใส่วิปปิ้งครีมและน้ำคนให้เข้ากัน พอซอสครีมเดือดใส่ปลาคอตทอดกลับลงไป เคี่ยวให้ซอสข้นและมีรสแฮมออกมา ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ เสิร์ฟปลาคอตอบซอสครีมทั้งกระทะ
Gallery
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2023/02/RI1817_Gallery__Artboard-03-scaled.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2023/02/RI1817_Gallery__Artboard-02-scaled.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2023/02/RI1817_Gallery__Artboard-copy-5-scaled.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2023/02/RI1817_Gallery__Artboard-copy-4-scaled.jpg)
Recommended Articles
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos