เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
2
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็น comfort food ที่หากนึกอะไรไม่ออกก็ก๋ยวเตี๊ยวต้มยำแล้วกัน บางคนชอบเส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ เส้นหมี่ แล้วแต่จะชอบแห้งบ้างน้ำบ้างแล้วแต่วัน แต่หากเปลี่ยนเป็นเกี๊ยวกรอบก็อร่อยไม่แพ้เช่นกัน อย่างสูตรนี้จะชวนทุกคนมาทำเกี๊ยวกรอบแห้งต้มยำกินกันเองที่บ้าน จะใส่เครื่องเยอะแค่ไหนก็จัดกันมาเลย อร่อย สนุก แถมได้กินรสชาติที่ถูกใจตามแต่ละคนแน่นอน
INGREDIENTS
แผ่นเกี๊ยวหั่นเส้นกว้าง 0.5 นิ้ว
50 กรัม
ซี่โครงหมูอ่อน
100 กรัม
น้ำ
4 ถ้วย
รากผักชีบุบ
2 ราก
กระเทียมไทยบุบ
6 กลีบ
พริกไทยขาวบุบ
1 ช้อนชา
น้ำตาลกรวด
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
เนื้อหมูสับ
80 กรัม
ถั่วงอกเด็ดหาง
50 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียมเจียว ผักชีซอยและต้นหอมซอย สำหรับโรย
ไข่ต้มผ่าครึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
¾ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา
พริกป่นหยาบ
1 ช้อนชา
ตังฉ่าย
1 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบด
1 ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (หากน้ำมันไม่ร้อนเกี๊ยวจะอมน้ำมัน) ใส่แผ่นเกี๊ยวลงทอดจนสุกเหลืองทั่วตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่ซี่โครงหมูในหม้อน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาลกรวด และเกลือ ลงในหม้อ ต้มนานประมาณ 15-20 นาที ใส่เนื้อหมูสับลงลวจนสุก ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ ใส่ถั่วงอกลงลวกจนสุก ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ปรุงน้ำต้มยำโดยผสมน้ำมะนาวน้ำปลา น้ำตาล พริกป่น ตังฉ่าย ถั่วลิสงบดและหมูสับที่เตรียมไว้ ในอ่างผสม ตักน้ำซุปที่ต้มปริมาณ ⅓ ถ้วยใส่ คนจนน้ำตาลละลายเตรียมไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยวางเกี๊ยวทอดกรอบในถ้วย ตามด้วยถั่วงอก ราดน้ำต้มยำ ตักซี่โครงหมูต้มและไข่ต้มวางด้านข้าง โรยกระเทียมเจียว ผักชีซอย และต้นหอมซอยเสิร์ฟร้อนๆ
Recommended Articles

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

เส้นลิงกุยเน่นำไปลวกให้สุกกำลังพอดี อย่างที่คำเรียกว่า "อัลเดนเต้ (Al Dente)" คือระดับความสุกของเส้นที่กำลังพอดี เคล้าน้ำมันให้เส้นเคลือบน้ำมันจนทั่ว ส่วนตัวซอสที่ราดนั้นใช้มะเขือเทศกระป๋องมาทำโดยการผัดหอมใหญ่ให้สุกใส่แล้วใส่มะเขือเทศกระป๋องลงผัด เคี่ยวให้นุ่ม ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้ตัวซอสแล้ว ส่วนตัวหอยก็นำไปผัดกับกระเทียม ใส่สาเกและน้ำสต๊อกดาชิเพื่อเพิ่มความหอมหวาน จากนั้นก็ตักซอสมะเขือเทศลงผัดให้เคลือบตัวหอยจนทั่ว ก่อนนำมาราดเสิร์ฟบนเส้นลิงกุยเน่ที่เตรียมไว้

ข้าวคลุกกะปิถือเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ถูกใจใครหลายๆคนเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่ครบรส กินกี่ครั้งก็ไม่เคยเบื่อ แต่สูตรนี้เราดัดแปลงการนำเสนอมาในรูปแบบใหม่แทนที่จะซอยไข่เจียวให้เป็นฝอยๆก็นำมาทำเป็นถ้วยห่อข้าวคลุกกะปิแทน วางเครื่องเคล้าอย่างอื่นลงด้านบนข้าว เสิร์ฟมาเป็นถ้วยๆ ก็เกร๋ไปอีกแบบ

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

เส้นลิงกุยเน่นำไปลวกให้สุกกำลังพอดี อย่างที่คำเรียกว่า "อัลเดนเต้ (Al Dente)" คือระดับความสุกของเส้นที่กำลังพอดี เคล้าน้ำมันให้เส้นเคลือบน้ำมันจนทั่ว ส่วนตัวซอสที่ราดนั้นใช้มะเขือเทศกระป๋องมาทำโดยการผัดหอมใหญ่ให้สุกใส่แล้วใส่มะเขือเทศกระป๋องลงผัด เคี่ยวให้นุ่ม ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้ตัวซอสแล้ว ส่วนตัวหอยก็นำไปผัดกับกระเทียม ใส่สาเกและน้ำสต๊อกดาชิเพื่อเพิ่มความหอมหวาน จากนั้นก็ตักซอสมะเขือเทศลงผัดให้เคลือบตัวหอยจนทั่ว ก่อนนำมาราดเสิร์ฟบนเส้นลิงกุยเน่ที่เตรียมไว้

ข้าวคลุกกะปิถือเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ถูกใจใครหลายๆคนเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่ครบรส กินกี่ครั้งก็ไม่เคยเบื่อ แต่สูตรนี้เราดัดแปลงการนำเสนอมาในรูปแบบใหม่แทนที่จะซอยไข่เจียวให้เป็นฝอยๆก็นำมาทำเป็นถ้วยห่อข้าวคลุกกะปิแทน วางเครื่องเคล้าอย่างอื่นลงด้านบนข้าว เสิร์ฟมาเป็นถ้วยๆ ก็เกร๋ไปอีกแบบ

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

เส้นลิงกุยเน่นำไปลวกให้สุกกำลังพอดี อย่างที่คำเรียกว่า "อัลเดนเต้ (Al Dente)" คือระดับความสุกของเส้นที่กำลังพอดี เคล้าน้ำมันให้เส้นเคลือบน้ำมันจนทั่ว ส่วนตัวซอสที่ราดนั้นใช้มะเขือเทศกระป๋องมาทำโดยการผัดหอมใหญ่ให้สุกใส่แล้วใส่มะเขือเทศกระป๋องลงผัด เคี่ยวให้นุ่ม ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้ตัวซอสแล้ว ส่วนตัวหอยก็นำไปผัดกับกระเทียม ใส่สาเกและน้ำสต๊อกดาชิเพื่อเพิ่มความหอมหวาน จากนั้นก็ตักซอสมะเขือเทศลงผัดให้เคลือบตัวหอยจนทั่ว ก่อนนำมาราดเสิร์ฟบนเส้นลิงกุยเน่ที่เตรียมไว้

ข้าวคลุกกะปิถือเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ถูกใจใครหลายๆคนเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่ครบรส กินกี่ครั้งก็ไม่เคยเบื่อ แต่สูตรนี้เราดัดแปลงการนำเสนอมาในรูปแบบใหม่แทนที่จะซอยไข่เจียวให้เป็นฝอยๆก็นำมาทำเป็นถ้วยห่อข้าวคลุกกะปิแทน วางเครื่องเคล้าอย่างอื่นลงด้านบนข้าว เสิร์ฟมาเป็นถ้วยๆ ก็เกร๋ไปอีกแบบ
Recommended Videos