เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ดอกแคยัดไส้ทอด ราดซอสน้ำพริกเผา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

ดอกแคยัดไส้ทอด เมนูที่จะเปลี่ยนดอกไม้ธรรมดาให้เป็นของอร่อยสุดพิเศษ ส่วนมากดอกแคมักจะนำมาลวกกินคู่กับน้ำพริก หากแต่ครั้งนี้จะเปลี่ยนมายัดไส้ทอดดูบ้าง คงอร่อยไม่ใช่เล่น ตัวไส้ประกอบไปด้วยเนื้อหมูผสมกุ้ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นฐานจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนยัดเข้าไปในดอกแค แล้วนำไปชุบแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแป้งทอดกรอบก่อนนำลงทอด ราดด้วยน้ำซอสพริกเผารสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม

INGREDIENTS

พริกไทยขาวเม็ด

1 ช้อนชา

กระเทียมไทย

9 กลีบ

รากผักชีหั่น

2 ราก

หมูบด

90 กรัม

กุ้งชีแฮ้สับละเอียด

180 กรัม

เกลือป่น

¼ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

½ ช้อนโต๊ะ

ดอกแค ผ่าหลัง ดึงเกสรออก

17 ดอก

แป้งข้าวเจ้า

¼ ถ้วย

แป้งทอดกรอบ

¼ ถ้วย

น้ำเย็นจัด

¼ ถ้วย

ไข่ไก่

1 ฟอง

น้ำมันปาล์ม

1½ ถ้วย

METHOD

1. ทำไส้โดยโขลกพริกไทย กระเทียม และรากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ ผสมหมูบด เนื้อกุ้งสับและเครื่องที่โขลก เข้าด้วยกันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ผสมอีกครั้งให้เข้ากันทั่ว จึงตักยัดไส้ลงในดอกแคตามแนวที่ผ่าไว้จนเต็มยัดไส้จนครบทุกดอก เรียงใส่ถาดพักไว้ (หากยังไม่ทอดทันทีปิดพลาสติกแร๊ปนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา)

 

 

 

 

2. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งทอดกรอบในอ่างผสม ใส่น้ำเย็นจัด ผสมให้เข้ากันดี ต่อยไข่ไก่ใส่ลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

 

 

 

 

3. ทำซอสนำพริกเผาโดยผสมนำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ในชามผสม เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกป่น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้

 

 

 

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน นำดอกแคที่ยัดไส้เตรียมไว้ ชุบกับแป้ง ใส่ลงทอดพอกรอบและสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

 

 

 

 

5. จัดดอกแคยัดไส้ทอดใส่จาน ราดซอสน้ำพริกเผา เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ดอกแค, ดอกไม้, เมนูทอด, เมนูยัดไส้

Recommended Articles

Recipeกุ้งห่มผ้าจิ้มซอสพะแนง
กุ้งห่มผ้าจิ้มซอสพะแนง

เมนูพะแนงง่ายๆแต่ดัดแปลงให้ดูฟิวชั่นมากขึ้น โดยนำเอากุ้งมาห่อด้วยแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะจากนั้นก็นำไปทอด เสิร์ฟมาคู่กับซอสพะแนงรสชาติกลมกล่อม หากใครเบื่อแกงพะแนงเดิมๆก็ลองเปลี่ยนมาทำเมนูนี้กินก็อร่อยไปอีกแบบ จะกินเป็นกับข้าวหรือจะกินเป็นเมนูทานเล่นก็ได้ อร่อยเหมือนกัน

 

Recommended Videos