เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/06/SlideBanne_RI0017_1140x507.jpg)
Serves
1 คน
Level
2
INGREDIENTS
ปลาดอลลีแช่แข็ง (130 กรัม)
1 ชิ้น
ผงเลมอนเปปเปอร์หรืออิตาเลียนสไปซ์
1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
¼ ช้อนชา
บรอกโคลี กะหล่ำดอก แครอท และถั่วหวาน
120 กรัม
พาร์สเลย์สับละเอียด
½ ช้อนโต๊ะ
เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. นำปลาดอลลีแช่แข็งออกจากตู้เย็นช่องธรรมดาก่อน 1 คืน เพื่อให้น้ำแข็งละลายและปลานิ่มลง ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้งสนิท แล้วหมักด้วยผงเลมอนเปปเปอร์หรืออิตาเลียนสไปซ์ น้ำมันมะกอก และพริกไทย เตรียมไว้
2. ทำผักลวกโดยเริ่มจากหั่นบรอกโคลีและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นแครอทเป็นแท่ง และลอกเยื่อถั่วหวานออก จากนั้นนำไปลวกโดยตั้งหม้อน้ำใส่เกลือเล็กน้อยบนไฟกลาง ลวกผักทีละอย่างจนสุกพอดี
3. ทอดปลาโดยการตั้งกระทะใบเดิมบนไฟแรง ใส่ปลาดอลลีที่หมักไว้ลงทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน โรยพาร์สเลย์ทั้งสองด้าน ปิดไฟ
4. ตักปลาใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักลวกและเลมอนหั่นเสี้ยว
Tips and Tricks
• ผงเลมอนเปปเปอร์มีเกลือผสมอยู่แล้วจึงไม่ต้องปรุงเนื้อปลาด้วยเกลือเพิ่ม หากใช้อิตาเลียนสไปซ์ให้ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
Recommended Articles
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
![ปลาแซลมอนอบมิโสะซอสแกงเผ็ดกับเทมปุระเห็ด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
เมนูที่ได้รับเเรงบันดาลใจจากร้านมิชลินไกด์ นำมาประยุกต์ให้ออกมาในสไตล์เชฟน่าน สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช ตรา ลีลาทั้งทอด ผัดเเละอบเลยทีเดียว เเซลมอนชิ้นโตๆ หมักซอสมิโสะหอมๆรสเค็มนัว กินคู่กับซอสเเกงเผ็ดรสจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมเทมปุระเห็ดเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ครบรส ครบเครื่อง ทำง่าย เเถมยังสุขภาพดีด้วย
![ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
![ปลาแซลมอนอบมิโสะซอสแกงเผ็ดกับเทมปุระเห็ด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
เมนูที่ได้รับเเรงบันดาลใจจากร้านมิชลินไกด์ นำมาประยุกต์ให้ออกมาในสไตล์เชฟน่าน สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช ตรา ลีลาทั้งทอด ผัดเเละอบเลยทีเดียว เเซลมอนชิ้นโตๆ หมักซอสมิโสะหอมๆรสเค็มนัว กินคู่กับซอสเเกงเผ็ดรสจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมเทมปุระเห็ดเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ครบรส ครบเครื่อง ทำง่าย เเถมยังสุขภาพดีด้วย
![ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
![ปลาแซลมอนอบมิโสะซอสแกงเผ็ดกับเทมปุระเห็ด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
เมนูที่ได้รับเเรงบันดาลใจจากร้านมิชลินไกด์ นำมาประยุกต์ให้ออกมาในสไตล์เชฟน่าน สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช ตรา ลีลาทั้งทอด ผัดเเละอบเลยทีเดียว เเซลมอนชิ้นโตๆ หมักซอสมิโสะหอมๆรสเค็มนัว กินคู่กับซอสเเกงเผ็ดรสจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมเทมปุระเห็ดเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ครบรส ครบเครื่อง ทำง่าย เเถมยังสุขภาพดีด้วย
![ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ
Recommended Videos