1. ทำซอสชีสโดยใส่เนยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเนยละลาย ใส่แป้งสาลี ใช้พายไม้ผัดแป้งไปมาพอเข้ากัน เปลี่ยนเป็นตะกร้อแล้วค่อยๆ เทนมสดลงไปส่วนหนึ่ง คนด้วยตะกร้อเร็วๆ จนแป้งไม่เป็นเม็ด แล้วใส่นมสดและวิปปิ้งครีมลงไปทั้งหมด คนต่อด้วยตะกร้อไปเรื่อยๆ จนซอสข้น ใส่เชดดาร์ชีส ผงกระเทียม ลูกจันทน์ พริกคาเยน และพริกไทยขาวป่น ชิมรสตามชอบ

2. ผ่าครึ่งเม็ดทุเรียนตามแนวยาว ใช้มีดหรือปลายช้อนเเซะเอาเม็ดทุเรียนออก หั่นเนื้อทุเรียนเป็นแท่งยาว เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำทุเรียนลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน ราดซอสชีสอุ่นๆ เสิร์ฟทันที