เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงจืดไข่น้ำ

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์

Serves

2 คน

Level

2

แกงจืดไข่น้ำ เมนูแกงจืดอย่างหนึ่งที่ทำได้ง่ายๆ เพียงทอดไข่เจียวตัดเป็นชิ้นพอคำ นำไปใส่แกงจืด ที่มีผักกาดขาว หมูสับเเละกุ้ง รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยๆร้อนๆ ซดน้ำซุปคล่องคอมากๆ

INGREDIENTS

น้ำ

3 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ

ผักกาดขาวหั่นชิ้น

120 กรัม

กุ้งขาวเด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลัง

4 ตัว

ต้นหอมหั่นท่อน

2 ต้น

METHOD

1. ทำไข่เจียวโดยตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน เทไข่ลงกระทะ เจียวพอด้านล่างเหลือง ใช้ตะหลิวพลิกกลับด้าน เจียวต่อจนสุก ตักขึ้น หั่นไข่เจียวเป็นชิ้นพอคำ พักไว้

 

2. ทำหมูบดปรุงรสโดยผสมหมูบด แครอท ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ ใส่จานพักไว้

 

3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่ซีอิ๊วขาว หมูบดปรุงรส ตามด้วยผักกาดขาว ต้มจนผักกาดขาวสุกนุ่ม ใส่กุ้ง ไข่เจียวที่หั่นไว้ พอกุ้งสุก ใส่ต้นหอม ปิดไฟ

 

4. จัดเสิร์ฟโดยตักแกงจืดไข่น้ำใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบผักชี โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟ

 

 

Share this content

Tags:

ต้มจืด, ต้มจืดไข่น้ำ, แกงจืด, แกงจืดไข่น้ำ

Recommended Articles

Recipeต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย
ต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย

จิงจูฉ่ายมีเกลือแร่และวิตามินสูง โดยมีวิตามินซีสูง และวิตามินต่างๆอีกมากมาย ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็งได้ ครั้งนี้เราจะทำเมนูต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย ใส่เห็ดหอมเห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตอกไข่ลงไป ปรุงรส ต้มจนน้ำซุปใส ตบท้ายด้วยเต้าหู้ญี่ปุ่น เสิร์ฟร้อนๆ

 

Recipeวุ้นเส้นเห็ดหอมไก่ไข่ออนเซ็น
วุ้นเส้นเห็ดหอมไก่ไข่ออนเซ็น

เมนูซุปวุ้นเส้นหอม เนียว นุ่ม กินคู่กับเนื้อไก่ฉีก เห็ดหอม และไข่ออนเซ็น

 

Recipeแกงจืดลูกรอก
แกงจืดลูกรอก

ลูกรอก’ หรือไส้กรอกไข่ อาหารไทยชาววังที่ได้รับความนิยมในสมัยก่อน ด้วยความวิจิตรบรรจง ประดิดประดอย ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยชาววัง ทำให้ไส้กรอกไข่ ที่มีส่วนผสมเพียงไข่เป็ดดีกับไส้ไก่หรือไส้หมู ผ่านกระบวนการคิดและปรุงอย่างชาววังออกมามีหน้าตาเหมือนลูกรอก (ลูกเหล็กกลมแบนคล้ายล้อ ที่มัดไว้กับเชือกหรือสายไฟเพื่อชักรอกเคลื่อนย้าย) นิยมนำมาปรุงเป็นแกงจืด

 

Recipeต้มจืดปลาหมึกแห้ง
ต้มจืดปลาหมึกแห้ง

ต้มจืดปลาหมึกแห้ง เมนูซุปที่ใสๆหอมกลิ่นปลาหมึกแห้งอ่อนๆ และเครื่องสามเกลอ ความหวานเค็มจากปลาหมึกแห้งต้มกับฟัก และที่สำคัญใส่แอปเปิลลงไปต้มให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม

 

Recipeต้มจืดมันแกว
ต้มจืดมันแกว

 

 

Recipeแกงจืดตังโอ๋เต้าหู้
แกงจืดตังโอ๋เต้าหู้

 

 

Recipeแกงจืดลูกรอก
แกงจืดลูกรอก

 

 

Recipeต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย
ต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย

จิงจูฉ่ายมีเกลือแร่และวิตามินสูง โดยมีวิตามินซีสูง และวิตามินต่างๆอีกมากมาย ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็งได้ ครั้งนี้เราจะทำเมนูต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย ใส่เห็ดหอมเห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตอกไข่ลงไป ปรุงรส ต้มจนน้ำซุปใส ตบท้ายด้วยเต้าหู้ญี่ปุ่น เสิร์ฟร้อนๆ

 

Recipeวุ้นเส้นเห็ดหอมไก่ไข่ออนเซ็น
วุ้นเส้นเห็ดหอมไก่ไข่ออนเซ็น

เมนูซุปวุ้นเส้นหอม เนียว นุ่ม กินคู่กับเนื้อไก่ฉีก เห็ดหอม และไข่ออนเซ็น

 

Recipeแกงจืดลูกรอก
แกงจืดลูกรอก

ลูกรอก’ หรือไส้กรอกไข่ อาหารไทยชาววังที่ได้รับความนิยมในสมัยก่อน ด้วยความวิจิตรบรรจง ประดิดประดอย ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยชาววัง ทำให้ไส้กรอกไข่ ที่มีส่วนผสมเพียงไข่เป็ดดีกับไส้ไก่หรือไส้หมู ผ่านกระบวนการคิดและปรุงอย่างชาววังออกมามีหน้าตาเหมือนลูกรอก (ลูกเหล็กกลมแบนคล้ายล้อ ที่มัดไว้กับเชือกหรือสายไฟเพื่อชักรอกเคลื่อนย้าย) นิยมนำมาปรุงเป็นแกงจืด

 

Recipeต้มจืดปลาหมึกแห้ง
ต้มจืดปลาหมึกแห้ง

ต้มจืดปลาหมึกแห้ง เมนูซุปที่ใสๆหอมกลิ่นปลาหมึกแห้งอ่อนๆ และเครื่องสามเกลอ ความหวานเค็มจากปลาหมึกแห้งต้มกับฟัก และที่สำคัญใส่แอปเปิลลงไปต้มให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม

 

Recipeต้มจืดมันแกว
ต้มจืดมันแกว

 

 

Recipeแกงจืดตังโอ๋เต้าหู้
แกงจืดตังโอ๋เต้าหู้

 

 

Recipeแกงจืดลูกรอก
แกงจืดลูกรอก

 

 

Recipeต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย
ต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย

จิงจูฉ่ายมีเกลือแร่และวิตามินสูง โดยมีวิตามินซีสูง และวิตามินต่างๆอีกมากมาย ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็งได้ ครั้งนี้เราจะทำเมนูต้มจืดไข่จิงจูฉ่าย ใส่เห็ดหอมเห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตอกไข่ลงไป ปรุงรส ต้มจนน้ำซุปใส ตบท้ายด้วยเต้าหู้ญี่ปุ่น เสิร์ฟร้อนๆ

 

Recipeวุ้นเส้นเห็ดหอมไก่ไข่ออนเซ็น
วุ้นเส้นเห็ดหอมไก่ไข่ออนเซ็น

เมนูซุปวุ้นเส้นหอม เนียว นุ่ม กินคู่กับเนื้อไก่ฉีก เห็ดหอม และไข่ออนเซ็น

 

Recipeแกงจืดลูกรอก
แกงจืดลูกรอก

ลูกรอก’ หรือไส้กรอกไข่ อาหารไทยชาววังที่ได้รับความนิยมในสมัยก่อน ด้วยความวิจิตรบรรจง ประดิดประดอย ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยชาววัง ทำให้ไส้กรอกไข่ ที่มีส่วนผสมเพียงไข่เป็ดดีกับไส้ไก่หรือไส้หมู ผ่านกระบวนการคิดและปรุงอย่างชาววังออกมามีหน้าตาเหมือนลูกรอก (ลูกเหล็กกลมแบนคล้ายล้อ ที่มัดไว้กับเชือกหรือสายไฟเพื่อชักรอกเคลื่อนย้าย) นิยมนำมาปรุงเป็นแกงจืด

 

Recipeต้มจืดปลาหมึกแห้ง
ต้มจืดปลาหมึกแห้ง

ต้มจืดปลาหมึกแห้ง เมนูซุปที่ใสๆหอมกลิ่นปลาหมึกแห้งอ่อนๆ และเครื่องสามเกลอ ความหวานเค็มจากปลาหมึกแห้งต้มกับฟัก และที่สำคัญใส่แอปเปิลลงไปต้มให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม

 

Recipeต้มจืดมันแกว
ต้มจืดมันแกว

 

 

Recipeแกงจืดตังโอ๋เต้าหู้
แกงจืดตังโอ๋เต้าหู้

 

 

Recipeแกงจืดลูกรอก
แกงจืดลูกรอก

 

 

Recommended Videos

No Taste Like Home – แกงจืดไข่น้ำจากแม่สู่ลูก
No Taste Like Home – แกงจืดไข่น้ำจากแม่สู่ลูก

ความอร่อยจานอาหาร "แกงจืดไข่น้ำ" ส่งต่อรุ่นสู่รุ่น  

 

แกงผักชีจากความทรงจำของพ่อ I No Taste Like Home
แกงผักชีจากความทรงจำของพ่อ I No Taste Like Home

เมื่ออาหารจานโปรด "แกงผักชี" ที่หว้าชอบ ไม่ใช่อาหารทั่วไปที่บ้านอื่นเขากินกัน

 

แกงจืดไข่ม้ามมม…เอ้ย น้ำ!
แกงจืดไข่ม้ามมม…เอ้ย น้ำ!

บางวันก็อยากจะซัดน้ำซุปคล่องๆ คอ อาห์... แต่จะทำแกงจืดธรรมดาก็น่าเบื่อเกินไป ปันเลยจะทำแกงจืดไข่ม้ามมมม เอ้ย! ไข่น้ำ ไข่เจียวฟูๆ หอมๆ ข้างในมีหมูสับอัดแน่น เนื้อไข่ชุ่มไปด้วยน้ำแกง กัดแล้วน้ำซุปปรี๊ดส์เข้าปาก ตามด้วยข้าวสวยร้อนๆ แล้วซดน้ำซุปเพียวๆ ตาม โอย

 

แกงจืดลูกรอกกุ้งใหญ่
แกงจืดลูกรอกกุ้งใหญ่

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

 

แกงจืดหมูเด้งสาหร่าย
แกงจืดหมูเด้งสาหร่าย

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

 

แกงจืดเป็ดตุ๋นมะนาวดอง
แกงจืดเป็ดตุ๋นมะนาวดอง

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

 

No Taste Like Home – แกงจืดไข่น้ำจากแม่สู่ลูก
No Taste Like Home – แกงจืดไข่น้ำจากแม่สู่ลูก

ความอร่อยจานอาหาร "แกงจืดไข่น้ำ" ส่งต่อรุ่นสู่รุ่น  

 

แกงผักชีจากความทรงจำของพ่อ I No Taste Like Home
แกงผักชีจากความทรงจำของพ่อ I No Taste Like Home

เมื่ออาหารจานโปรด "แกงผักชี" ที่หว้าชอบ ไม่ใช่อาหารทั่วไปที่บ้านอื่นเขากินกัน

 

แกงจืดไข่ม้ามมม…เอ้ย น้ำ!
แกงจืดไข่ม้ามมม…เอ้ย น้ำ!

บางวันก็อยากจะซัดน้ำซุปคล่องๆ คอ อาห์... แต่จะทำแกงจืดธรรมดาก็น่าเบื่อเกินไป ปันเลยจะทำแกงจืดไข่ม้ามมมม เอ้ย! ไข่น้ำ ไข่เจียวฟูๆ หอมๆ ข้างในมีหมูสับอัดแน่น เนื้อไข่ชุ่มไปด้วยน้ำแกง กัดแล้วน้ำซุปปรี๊ดส์เข้าปาก ตามด้วยข้าวสวยร้อนๆ แล้วซดน้ำซุปเพียวๆ ตาม โอย

 

แกงจืดลูกรอกกุ้งใหญ่
แกงจืดลูกรอกกุ้งใหญ่

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

 

แกงจืดหมูเด้งสาหร่าย
แกงจืดหมูเด้งสาหร่าย

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

 

แกงจืดเป็ดตุ๋นมะนาวดอง
แกงจืดเป็ดตุ๋นมะนาวดอง

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

 

No Taste Like Home – แกงจืดไข่น้ำจากแม่สู่ลูก
No Taste Like Home – แกงจืดไข่น้ำจากแม่สู่ลูก

ความอร่อยจานอาหาร "แกงจืดไข่น้ำ" ส่งต่อรุ่นสู่รุ่น  

 

แกงผักชีจากความทรงจำของพ่อ I No Taste Like Home
แกงผักชีจากความทรงจำของพ่อ I No Taste Like Home

เมื่ออาหารจานโปรด "แกงผักชี" ที่หว้าชอบ ไม่ใช่อาหารทั่วไปที่บ้านอื่นเขากินกัน

 

แกงจืดไข่ม้ามมม…เอ้ย น้ำ!
แกงจืดไข่ม้ามมม…เอ้ย น้ำ!

บางวันก็อยากจะซัดน้ำซุปคล่องๆ คอ อาห์... แต่จะทำแกงจืดธรรมดาก็น่าเบื่อเกินไป ปันเลยจะทำแกงจืดไข่ม้ามมมม เอ้ย! ไข่น้ำ ไข่เจียวฟูๆ หอมๆ ข้างในมีหมูสับอัดแน่น เนื้อไข่ชุ่มไปด้วยน้ำแกง กัดแล้วน้ำซุปปรี๊ดส์เข้าปาก ตามด้วยข้าวสวยร้อนๆ แล้วซดน้ำซุปเพียวๆ ตาม โอย

 

แกงจืดลูกรอกกุ้งใหญ่
แกงจืดลูกรอกกุ้งใหญ่

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

 

แกงจืดหมูเด้งสาหร่าย
แกงจืดหมูเด้งสาหร่าย

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ

 

แกงจืดเป็ดตุ๋นมะนาวดอง
แกงจืดเป็ดตุ๋นมะนาวดอง

เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ