เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เกี๊ยวกุ้งทอด

Recipe by เชฟน่าน

Serves

20 ชิ้น

Level

2

เกี๊ยวกุ้งทอดกรอบๆไส้ตู้ม! ของว่างกินเล่น ทำง่าย อร่อย จะกินเปล่าๆหรือจิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยรสหวานก็ได้ รับรองว่าอร่อยคูณสองเเน่นอน

INGREDIENTS

รากผักชี

2 ราก

กระเทียมไทยแกะเปลือก

1 ช้อนชา

พริกไทยขาวเม็ด

¼ ช้อนชา

กุ้งชีแฮ้เด็ดหัวแกะเปลือกดึงเส้นดำออก

200 กรัม

น้ำมันงา

1 ½ ช้อนชา

น้ำปลา

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

แป้งมัน

2 ช้อนชา

แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ

20 แผ่น

น้ำมันสำหรับทอด

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย โดยผสมเนื้อบ๊วยดองยี น้ำบ๊วยดอง น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรรวมกันในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้

 

2. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวรวมกันให้ละเอียด ใช้มีดตบกุ้งให้แบน สับเล็กน้อยให้เนื้อกุ้งซุย ใส่ในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมันงา น้ำปลา เกลือสมุทร แป้งมันและเครื่องที่โขลกไว้ เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน  พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15-20 นาที 

 

3. เคาะแป้งหรือใช้มีดขูดแป้งส่วนเกินของแผ่นเกี๊ยวออก ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำที่ขอบแป้ง พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำจนหมดไส้

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำเกี๊ยวลงทอดจนกรอบและเหลืองสวย ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน 

 

5. เรียงเกี๊ยวกุ้งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, กุ้งชีแฮ้, ของว่าง, ทอด, น้ำจิ้ม, บ๊วยดอง, อาหารจีน, เชฟน่าน, แผ่นเกี๊ยว

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos