เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุยช่ายทอดตอกไข่

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

3

เมนูยอดฮิตหน้าโรงเรียน ผู้ใหญ่กินได้เด็กๆยิ่งชอบกินกับกุยช่ายทอด กรอบนอกนุ่มใน ตอกไข่ผัดให้หอมน่ากิน ราดน้ำจิ้มกุยช่ายรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อย ทำกินง่ายทำขายก็รวย

INGREDIENTS

ใบกุยช่ายล้างน้ำหั่นท่อนยาว 1 ซม.

200 กรัม

เกลือสมุทร

¾ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1½ ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา

½ ช้อนชา

น้ำมันพืช

¼ ถ้วย

แป้งมัน

1 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า

1 ถ้วย

แป้งข้าวเหนียว

¼ ถ้วย

น้ำร้อน

1 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์และสำหรับทอด

ไข่ไก่สำหรับผัด

อุปกรณจำเป็น พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7X7 นิ้ว กระชอน ลังถึง

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มกุยช่ายโดยผสมซีอิ๊วดำหวาน น้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือสมุทรรวมกันในหม้อ เคี่ยวบนไฟกลางให้ข้นตามต้องการ ปิดไฟ ใส่พริกแดงจินดาโขลก คนให้เข้ากัน พักไว้

 

2. ใส่ใบกุยช่าย เกลือสมุทร น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดาและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะรวมกันในอ่างผสม ใช้มือขยำจนใบกุยช่ายเริ่มสลด พักไว้บนกระชอนประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลาใช้มือบีบน้ำในใบกุยช่ายออก พักไว้บนกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

 

3. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ ¾ ของหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอไว้ ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว รวมกันในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำร้อนลงไป คนส่วนผสมแป้งให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่ใบกุยช่าย ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว เทส่วนผสมกุยช่ายลงไป นึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก พักไว้จนเย็นสนิท

 

4. แซะกุยช่ายออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2X2 นิ้ว เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมัน พอร้อน นำกุยช่ายลงจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น หั่นกุยช่ายเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ยกตั้งบนไฟกลาง นำกุยช่ายที่หั่นไว้ลงทอด ตอกไข่ใส่ลงไป ผัดให้ไข่เคลือบกุยช่าย ปิดไฟ

 

5. ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่าย

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

10 เมนูไข่สุดปัง

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, กุยช่าย, ของว่าง, ทอด, น้ำจิ้มกุยช่าย, นึ่ง, อาหารจีน, เชฟน่าน, เป็นอาชีพ, แป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวเหนียว, แป้งมัน, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeไก่ทอดเกาหลีกับซอส 3 สไตล์
ไก่ทอดเกาหลีกับซอส 3 สไตล์

เมนูทำขายได้กำไรงาม สร้างอาชีพให้พ่อค้าเเม่ค้ากับไก่ทอดเกาหลีคลุกซอส 3 สไตล์ ทั้งซอสมะขาม รสเปรี้ยวหวานสไตล์ไทย ซอสเผ็ดเกาหลีรสจัดจ้านได้กลิ่นอายความเป็นเกาหลีเเท้ๆ เเละซอสชีสรสเข้มข้น พร้อมคำนวณราคาต้นทุนให้อย่างละเอียด

 

Recommended Videos