Serves
4 คน
Level
3
“เบอร์เกอร์ปลาย่าง” เลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบได้เลย โดยสูตรนี้เลือกเนื้อปลากะพงไซต์ใหญ่ จะได้ชิ้นเนื้อที่หนาหน่อย ตัดแต่งชิ้นเนื้อให้สวยงาม ปรุงรสให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย ทาแป้งสาลีให้ทั่วส่วนหนัง แล้วนำลงย่างให้ด้านหนังกรอบเหลืองสวย จึงค่อยพลิกกลับด้านย่างส่วนด้านเนื้อต่อ จนสุกดี ขนมปัง ที่เลือกใช้ในสูตรนี้จะมีเนื้อและผิวที่ต่างจากสองเมนูแรก ตรงที่เลือกใช้ขนมปังที่เปลือกค่อนข้างแข็งหน่อย แต่เนื้อด้านในยังนุ่ม นำไปย่างในกระทะให้เหลืองสวย Topping จะเป็นผักสด พริกหวาน แตงกวา แตงกวาดอง เพิ่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อปลา ส่วน ซอส เลือกใช้ซอสสุดคลาสสิกอย่าง ทาร์ทาร์ซอส (Tartar sauce) ที่เข้ากับเนื้อปลาได้ดีที่สุด
INGREDIENTS
เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นฟิเลย์ (ขนาด 150 กรัม)
4 ชิ้น
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
½ ช้อนชา
ผงปาปริก้า
1 ช้อนชา
ขนมปังเปลือกหนา
4 ชิ้น
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปัง
น้ำมันมะกอกสำหรับย่างปลา
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับเคล้าเนื้อปลา
กรีนโอ๊ค พริกหวานสีแดงหั่นแว่น แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่น และแตงกวาดองหั่นแว่น สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ทำซอสทาร์ทาร์โดยผสมมายองเนส น้ำเลมอน เคเปอร์ ผักชีลาว พริกคาเยน และพริกไทยดำป่น ในชามผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้
2. เตรียมเนื้อปลาโดยล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือ พริกไทย และผงปาปริก้าให้ทั่วเนื้อปลา ส่วนหนังโรยแค่เกลืออย่างเดียว ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาที
3. พอครบกำหนด นำเนื้อปลาออกมาเคล้ากับแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆให้ทั่ว จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อยบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนลดเป็นไฟอ่อน วางเนื้อปลาโดยเอาส่วนด้านหนังลงก่อน ทอดด้านหนังปลาให้เหลืองกรอบ แล้วค่อยๆให้เนื้อปลาสุกขึ้นมาทีละน้อยจนเกินครึ่งชิ้นปลา ระหว่างรอเนื้อปลาสุก เตรียมขนมปังเบอร์เกอร์โดยผ่าขนมปังออกเป็นสองส่วน ทาเนยให้ทั่วด้านที่ผ่า นำขนมปังลงย่างในกระทะจนเหลือง (ดูเทคนิคการย่างขนมปังเบอร์เกอร์) ตักขนมปังมาพักไว้บนตะแกรง พอเนื้อปลาสุกเกินครึ่ง กลับด้านเนื้อปลา ทอดด้านเนื้อต่อจนสุกดี ปิดไฟ ตักขึ้น พักไว้
4. ประกอบเบอร์เกอร์โดยทาซอสให้ทั่วขนมปังทั้ง 2 แผ่น วางขนมปังที่เป็นฐานลงบนจานตามด้วยกรีนโอ๊ค พริกหวาน แตงกวาญี่ปุ่น เนื้อปลาที่ทอด แตงกวาดอง ปิดทับด้วยขนมปังอีกชิ้น เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
Recommended Articles
เบอร์เกอร์กุ้งสูตนี้ทำง่ายแสนง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะแถมไม่ยุ่งยากอีกต่างหาก เริ่มที่ทำตัวเบอร์เกอร์ก่อนเริ่มจากผสมขนมปัง กุ้ง มายองเนส ใบผักชีและเกลือ จากนั้นใส่หอมใหญ่กับกระเทียมที่ผัดจนสุกนุ่มมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันด้วย แบ่งเป็นก้อน แช่ตู้เย็นไว้สักพักก่อนนำมาทอดในกระทะ เสิร์ฟกับโคลสลอว์และซอสมะเขือเทศ จะกินเป็นอาหารเช้าหรือเป็นมื้อสายก็ได้เช่นกัน
ถ้าไปซูปเปอร์ที่อังกฤษจะพบว่าอิงลิชมัฟฟินเป็นขนมปังที่วางขายดาดดื่นพอๆกับขนมปังแซนด์วิช เพราะเป็นขนมปังที่คนอังกฤษนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า กินกับแยมผลไม้ poached egg อิงลิชมัฟฟินทรงกลมแบน ผิวนอกกรอบมีสัมผัสกรุบๆของคอร์นมีลเคลือบอยู่ เวลากินให้ผ่าครึ่งทาเนยแล้วนำด้านทาเนยไปคว่ำดาดลงกับกระทะจะทำให้มัฟฟินกรอบนอกนุ่มใน สูตรนี้ปรับสูตรให้นวดด้วยมือง่ายๆ เป็นขนมปังที่เหมาะกับมือใหม่ที่ยังไม่มีเตาอบ เพราะใช้แค่กระทะย่างขนมปังด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนสุก
สลัดเมนูง่ายๆอย่างสลัดซีฟู้ดกับน้ำสลัดสมุนไพร รสชาติกลมกลอมด้วยน้ำสลัดที่ทำง่ายแสนง่ายวัตถุดิบไม่กี่อย่าง มีเพียงแค่น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ใส่เครื่องสมุนไพรลงไปหน่อยเพิ่มความหอมอย่างพาร์สเลย์ ผักไชฟ์ และโรสแมรี คนให้เข้ากันเพียงแค่นี้ก็ได้น้ำสลัดสมุนไพรง่ายๆไว้เคล้ากับซีฟู้ดลวกสดๆ
ช่วงเทศกาลคริสต์มาสจนถึงปีใหม่ เมนูที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับการปาร์ตี้ต้องยกให้ "ไก่งวงยัดไส้ผลไม้และถั่ว" ที่บอกได้เลยว่าเหมาะกับช่วงเทศกาล festive เป็นที่สุด หากหาไก่งวงไม่ได้ก็เปลี่ยนมาใช้ไก่เนื้อบ้านเราก็ได้ขั้นตอนการทำอาจจะยุ่งยากแต่รับประกันได้ว่า ทำเสร็จออกมาแล้วว้าวแน่นอน
เบอร์เกอร์กุ้งสูตนี้ทำง่ายแสนง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะแถมไม่ยุ่งยากอีกต่างหาก เริ่มที่ทำตัวเบอร์เกอร์ก่อนเริ่มจากผสมขนมปัง กุ้ง มายองเนส ใบผักชีและเกลือ จากนั้นใส่หอมใหญ่กับกระเทียมที่ผัดจนสุกนุ่มมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันด้วย แบ่งเป็นก้อน แช่ตู้เย็นไว้สักพักก่อนนำมาทอดในกระทะ เสิร์ฟกับโคลสลอว์และซอสมะเขือเทศ จะกินเป็นอาหารเช้าหรือเป็นมื้อสายก็ได้เช่นกัน
ถ้าไปซูปเปอร์ที่อังกฤษจะพบว่าอิงลิชมัฟฟินเป็นขนมปังที่วางขายดาดดื่นพอๆกับขนมปังแซนด์วิช เพราะเป็นขนมปังที่คนอังกฤษนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า กินกับแยมผลไม้ poached egg อิงลิชมัฟฟินทรงกลมแบน ผิวนอกกรอบมีสัมผัสกรุบๆของคอร์นมีลเคลือบอยู่ เวลากินให้ผ่าครึ่งทาเนยแล้วนำด้านทาเนยไปคว่ำดาดลงกับกระทะจะทำให้มัฟฟินกรอบนอกนุ่มใน สูตรนี้ปรับสูตรให้นวดด้วยมือง่ายๆ เป็นขนมปังที่เหมาะกับมือใหม่ที่ยังไม่มีเตาอบ เพราะใช้แค่กระทะย่างขนมปังด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนสุก
สลัดเมนูง่ายๆอย่างสลัดซีฟู้ดกับน้ำสลัดสมุนไพร รสชาติกลมกลอมด้วยน้ำสลัดที่ทำง่ายแสนง่ายวัตถุดิบไม่กี่อย่าง มีเพียงแค่น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ใส่เครื่องสมุนไพรลงไปหน่อยเพิ่มความหอมอย่างพาร์สเลย์ ผักไชฟ์ และโรสแมรี คนให้เข้ากันเพียงแค่นี้ก็ได้น้ำสลัดสมุนไพรง่ายๆไว้เคล้ากับซีฟู้ดลวกสดๆ
ช่วงเทศกาลคริสต์มาสจนถึงปีใหม่ เมนูที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับการปาร์ตี้ต้องยกให้ "ไก่งวงยัดไส้ผลไม้และถั่ว" ที่บอกได้เลยว่าเหมาะกับช่วงเทศกาล festive เป็นที่สุด หากหาไก่งวงไม่ได้ก็เปลี่ยนมาใช้ไก่เนื้อบ้านเราก็ได้ขั้นตอนการทำอาจจะยุ่งยากแต่รับประกันได้ว่า ทำเสร็จออกมาแล้วว้าวแน่นอน
เบอร์เกอร์กุ้งสูตนี้ทำง่ายแสนง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะแถมไม่ยุ่งยากอีกต่างหาก เริ่มที่ทำตัวเบอร์เกอร์ก่อนเริ่มจากผสมขนมปัง กุ้ง มายองเนส ใบผักชีและเกลือ จากนั้นใส่หอมใหญ่กับกระเทียมที่ผัดจนสุกนุ่มมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันด้วย แบ่งเป็นก้อน แช่ตู้เย็นไว้สักพักก่อนนำมาทอดในกระทะ เสิร์ฟกับโคลสลอว์และซอสมะเขือเทศ จะกินเป็นอาหารเช้าหรือเป็นมื้อสายก็ได้เช่นกัน
ถ้าไปซูปเปอร์ที่อังกฤษจะพบว่าอิงลิชมัฟฟินเป็นขนมปังที่วางขายดาดดื่นพอๆกับขนมปังแซนด์วิช เพราะเป็นขนมปังที่คนอังกฤษนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า กินกับแยมผลไม้ poached egg อิงลิชมัฟฟินทรงกลมแบน ผิวนอกกรอบมีสัมผัสกรุบๆของคอร์นมีลเคลือบอยู่ เวลากินให้ผ่าครึ่งทาเนยแล้วนำด้านทาเนยไปคว่ำดาดลงกับกระทะจะทำให้มัฟฟินกรอบนอกนุ่มใน สูตรนี้ปรับสูตรให้นวดด้วยมือง่ายๆ เป็นขนมปังที่เหมาะกับมือใหม่ที่ยังไม่มีเตาอบ เพราะใช้แค่กระทะย่างขนมปังด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนสุก
สลัดเมนูง่ายๆอย่างสลัดซีฟู้ดกับน้ำสลัดสมุนไพร รสชาติกลมกลอมด้วยน้ำสลัดที่ทำง่ายแสนง่ายวัตถุดิบไม่กี่อย่าง มีเพียงแค่น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ใส่เครื่องสมุนไพรลงไปหน่อยเพิ่มความหอมอย่างพาร์สเลย์ ผักไชฟ์ และโรสแมรี คนให้เข้ากันเพียงแค่นี้ก็ได้น้ำสลัดสมุนไพรง่ายๆไว้เคล้ากับซีฟู้ดลวกสดๆ
ช่วงเทศกาลคริสต์มาสจนถึงปีใหม่ เมนูที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับการปาร์ตี้ต้องยกให้ "ไก่งวงยัดไส้ผลไม้และถั่ว" ที่บอกได้เลยว่าเหมาะกับช่วงเทศกาล festive เป็นที่สุด หากหาไก่งวงไม่ได้ก็เปลี่ยนมาใช้ไก่เนื้อบ้านเราก็ได้ขั้นตอนการทำอาจจะยุ่งยากแต่รับประกันได้ว่า ทำเสร็จออกมาแล้วว้าวแน่นอน
Recommended Videos