เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวหมูทอดฮ่องกง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

หมูสันนอกหรือสันคอหมักสไตล์ฮ่องกงแบบนุ่มๆ นำไปชุบแป้งทอดจนสีเหลืองทอง กินกับข้าวสวยหอมกลิ่นน้ำมันและบอกฉ่อยผัด เสิร์ฟกับซอสพริกเซี่ยงไฮ้

INGREDIENTS

ข้าวหอมมะลิ

2 ถ้วย

น้ำสต๊อกไก่

2 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

เบบี้บอกฉ่อย

200 กรัม

น้ำมันงา

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

1 ช้อนโต๊ะ

ขิงสไลซ์

3 ชิ้น

พริกเซี่ยงไฮ้สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

  1. บากชิ้นหมูตรงขอบมันจะได้ไม่งอ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน พริกไทยขาว แป้งมัน และขิงขูด คนให้เข้ากัน นำหมูที่บากไว้ลงหมัก นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  2. ระหว่างหมักหมูหุงข้าวโดยซาวข้าวให้สะอาด ใส่น้ำสต๊อกไก่และเกลือลงในหม้อข้าว หุงจนข้าวสุกได้กึ่งหนึ่ง ล้างเบบี้บ๊อกฉ่อยให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอคำ โดยแยกส่วนก้านและใบ เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันงาบนไฟกลาง ใส่ขิงและกระเทียมผัดให้หอม ใส่ก้านบอกฉ่อยลงผัด ตามด้วยใบ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ ซาวข้าวให้สะอาด ใส่ข้าวลงในหม้อ ตามด้วยน้ำสต๊อก หุงข้าวจนเกือบสุกแล้วใส่บอกฉ่อยผัดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ปิดฝา หุงต่อจนข้าวสุก
  3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อน ใส่แป้งมันกับแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อหมูลงชุบ สะบัดแป้งส่วนเกิน นำหมูลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  หั่นหมูเป็นท่อน 2 ซม. เตรียมไว้
  4. จัดเสิร์ฟข้าวหมูทอดฮ่องกงโดยตักข้าวใส่ชาม วางหมูทอดด้านบน เสิร์ฟร้อนๆกับพริกเซี่ยงไฮ้

 

 

 

 

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

หมูทอด, อาหารจานเดียว, อาหารจีน

Recommended Articles

Recipeเบอร์เกอร์ไก่กรอบยักษ์กับซอสต้มยำเมโย
เบอร์เกอร์ไก่กรอบยักษ์กับซอสต้มยำเมโย

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

 

Recommended Videos