เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาทูต้มกานาฉ่าย

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

10-15 คน

Level

2

INGREDIENTS

นํ้ามันพืช

1½ ถ้วย

เห็ดหอมแห้งแช่นํ้าจนนุ่มสับหยาบ

150 กรัม

ลูกสมอดองเค็มทุบพอแตก

100 กรัม

ใบผักกาดดองหั่นละเอียดล้างขยำบีบนํ้าออกให้แห้ง

1 กิโลกรัม

นํ้า

13 ถ้วย

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

ซีอิ๊วหวาน

2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

4 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลปี๊บ

3 ช้อนโต๊ะ

ปลาทูสดควักเหงือกและไส้ออกบั้งทั้งสองด้าน

5 ตัว

ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ตั้งกระทะนํ้ามัน ½ ถ้วย ใส่เห็ดหอมลงผัดให้เหลืองหอม ใส่ลูกสมอ ผัดให้หอม ใส่ใบผักกาดดอง ผัดให้ทั่ว เติมนํ้า 5 ถ้วย ผัดเคี่ยวนาน 1-2 ชั่วโมงจนผักกาดดองสุกนุ่ม ใส่นํ้ามันที่เหลือ ใส่นํ้าที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว นํ้าตาล เคี่ยวต่ออีก 2-3 ชั่วโมง จนเข้าเนื้อ ใส่ปลาทูทั้งตัวหมกในผักกาดดองเคี่ยวต่อให้ปลาสุก

 

2. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟกับข้าวต้ม

Share this content

Tags:

กับข้าว, กานาฉ่าย, ต้ม, นํ้าตาลปี๊บ, ปลาทู, ลูกสมอดอง, ใบผักกาดดอง

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos