เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมมาไลโกว

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

4-5 คน

Level

2

ขนมมาไลโกว หรือเค้กนึ่งสไตล์จีนโบราณ เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม หอมกลิ่นน้ำตาลทรายแดงอ่อนๆ และกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากการหมักแป้งอย่างพิถีพิถัน นึ่งจนฟูสวย สีน้ำตาลทองน่ารับประทาน เป็นของว่างยามบ่ายที่เข้ากันได้ดีกับชาร้อนๆ หรือจะทานเป็นของหวานหลังมื้ออาหารก็อร่อย

INGREDIENTS

น้ำตาลทรายแดง

90 กรัม

น้ำ

180 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์

125 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง

75 กรัม

ยีสต์

½ ช้อนชา

ผงฟู

½ ช้อนชา

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทาถาด

อุปกรณ์ พิมพ์อะลูมิเนียมขนาด 6X6X2 นิ้ว

METHOD

     

  1. ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำรวมกันในหม้อ ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง รอจนเดือดและน้ำตาลละลายดี ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท 
  2.  

     

     

     

  3. ร่อนแป้งสาลีและแป้งมันรวมกันในอ่างผสม ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลที่ละลายไว้ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันจนไม่เหลือเม็ดแป้ง ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1.5 – 2 ชั่วโมงหรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า (แป้งที่ได้จะมีลักษณะเป็นโพรงอากาศ)
  4.  

     

     

     

  5. เมื่อแป้งขึ้นฟูได้ที่แล้ว นำมาคนเพื่อไล่ฟองอากาศออก จากนั้นใส่ผงฟู คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันพืช คนจนส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่ถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันบางๆ และ รองด้วยกระดาษไข เคาะไล่ฟองอากาศเล็กน้อย นำไปนึ่งด้วยไฟกลางนาน 30 นาทีหรือจนขนมสุกดี
  6.  

     

     

     

  7. นำขนมออกจากพิมพ์ พักขนมไว้ให้คลายร้อน ก่อนตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟร้อนๆ
  8.  

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมนึ่ง, ขนมหวาน, ของว่าง, น้ำตาลทรายแดง, ยีสต์, แป้งมันสำปะหลัง

Recommended Articles

Recipeโทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง
โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง

มาลองทำ "โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง" กัน เมนูนี้เป็นการผสมผสานความอร่อยระหว่างขนมปังโทสต์สไตล์ตะวันตกกับไส้ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่น เรามีสูตรและวิธีทำขนมปังโทสต์ที่นำไปชุบกับส่วนผสมของเนยสดและน้ำผึ้งแท้ๆ จนหอมกรุ่นและมีสีเหลืองทองสวยงาม นำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วสอดไส้ด้านในแบบแน่นๆ ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานละมุน ตัดกับความหอมมันของเนยสดแท้ๆ ที่ใส่คู่กัน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recommended Videos