เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไข่ม้วนไส้เมนไทโกะ (Mentaiko Tamago)

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

2 คน

Level

3

ไข่ม้วนเมนูโปรดของเด็กๆ เอามาเพิ่มลูกเล่นโดยใส่ไส้เมนไทโกะ เนื้อไข่ม้วนนุ่มฉ่ำกำลังดี กัดเจอไส้ไข่ปลาเค็มๆหอม กินเป็นของกินเล่นกับมายองเนส หรือกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

INGREDIENTS

ไข่ปลาเมนไทโกะ (พวงละ 60 กรัม)

1 พวง

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

1 ช้อนชา

สาเก

2 ช้อนชา

น้ำ

4 ช้อนโต๊ะ

ผงดาชิ

1/4 ช้อนชา

ไข่ไก่ (เบอร์ 2)

3 ฟอง

ต้นหอมซอยละเอียด

2 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวยญี่ปุ่น มายองเนสเหยาะพริกป่นญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์ กระทะไข่หวานขนาด 5.5x7 นิ้ว ตะเกียบ กระดาษทิชชู เสื่อไม้ไผ่

METHOD

     

  1. ใช้ช้อนรีดไข่ปลาเมนไทโกะออกจากถุง เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. เตรียมน้ำปรุงไข่ม้วนโดยละลายซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก น้ำ และผงดาชิ คนให้เข้ากัน 
  4.  

     

     

     

  5. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่น้ำปรุงที่เตรียมไว้ ใช้ตะเกียบตีให้เข้ากัน กรองส่วนผสมไข่ผ่านกระชอนอีกทีเพื่อให้เนื้อไข่เนียน ใส่ต้นหอมคนให้เข้ากัน พักไว้
  6.  

     

     

     

  7. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใช้ตะเกียบคีบทิชชูจุ่มน้ำมันถูให้ทั่วกระทะ พอกระทะเริ่มร้อน ตักไข่หวาน 1/3 ถ้วยลงในกระทะ กลอกให้สม่ำเสมอเต็มกระทะ ใช้ตะเกียบจิ้มให้ทั่วเนื้อไข่เพื่อให้มีรู ไข่เหลวๆที่ยังไม่สุกด้านบนจะลงไปด้านล่างทำให้สุกง่ายขึ้น ตักไข่ปลาเมนไทโกะใส่บนไข่เรียงเป็นเส้นตรง ค่อยๆพับแผ่นไข่ให้มาคลุมไข่ปลาเมนไทโกะ ประคองพับแผ่นไข่ขึ้นไปจนสุดกระทะ เทไข่ลงในกระทะอีก ใช้ตะเกียบยกท่อนไข่ม้วนที่สุกแล้วให้เผยอขึ้นเล็กน้อยและให้ไข่ไหลลงไปข้างใต้ตลอดความยาวไข่ วางท่อนไข่ลงและใช้ปลายตะเกียบจิ้มๆแผ่นไข่ให้สุกเร็วขึ้น ค่อยๆพับม้วนไข่กลับลงมาจนสุดกระทะ ใช้ตะเกียบดันท่อนไข่ม้วนไปไว้บนสุด แล้วเทไข่เติมลงไปอีกเช่นเดิม ทำเช่นนี้จนหมดส่วนผสม
  8.  

     

     

     

  9. นำไข่ม้วนใส่จานโดยใช้จานประกบกับกระทะที่มีไข่ คว่ำกระทะเอาไข่ม้วนออกมา ประกบไข่ม้วนด้วยเสื่อไม้ไผ่ บีบจัดทรงไข่ให้เป็นทรงเหลี่ยม พักไว้ให้เซ็ตตัวเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
  10.  

     

     

     

  11. หั่นไข่ม้วนเป็น 6 ชิ้นเท่าๆกัน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับมายองเนสเหยาะพริกป่น และข้าวสวยร้อนๆ
  12.  

Gallery

Share this content

Tags:

อาหารญี่ปุ่น, เมนไทโกะ, ไข่หวาน

Recommended Articles

Recipeพิซซ่าญี่ปุ่นห่อไข่
พิซซ่าญี่ปุ่นห่อไข่

พิซซ่าญี่ปุ่นเมนูที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่ชอบกิน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ แป้งที่นุ่มๆเครื่องที่อัดแน่นแบบจัดเต็ม ราดด้วยซอสพิซซ่า มายองเนส โรยด้วยผงสาหร่าย เป็นโดนตกด้วยเมนูนี้ทุกครั้ง แต่สำหรับสูตรนี้มีความพิเศษใส่ไข่เพิ่มมาด้วยโดยการนำไข่เจียวบางๆมาห่อปิดทับก่อนจะราดด้วยซอสเฉพาะของพิซซ่าญี่ปุ่น

 

Recommended Videos