เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กะเพราหมูสับห่อไข่

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

20-30 ชิ้น

Level

2

เบื่อแหละกะเพราธรรมดา เปลี่ยนกะเพราธรรมดาให้เป็นเมนูสวยๆโดยการทำไข่ห่อให้เป็นตาราง จากนั้นนำเอากะเพราที่ผัดมาห่อกับไข่ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟเป็นคำสวยๆ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูผัดกะเพราใหม่ๆไว้กินกันแล้ว

INGREDIENTS

ไข่เป็ด

2 ฟอง

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยสับหยาบ

2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนสีแดงสับหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อหมูส่วนสันในสับละเอียด

300 กรัม

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา ซีอิ๊วขาว อย่างละ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

กะเพราเด็ดใบ

1 ถ้วย

ใบกะเพราลวกและทอดกรอบ พริกขี้หนูสีแดงแผ่นไข่ฝอย สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำแผ่นไข่ฝอยโดยต่อยไข่เป็ดใส่ถ้วย ตีให้เข้ากันกรองด้วยกระชอนตำถี่หรือผ้ำขำวบางเพื่อให้เนื้อไข่ละเอียด ตั้งกระทะก้นลึกบนไฟกลางค่อน ข้างอ่อน  ใช้กร ะดาษทิชชูบชุบน้ำมันทากระทะบางๆจุ่มนิ้วมือลงในไข่โรยไข่โดยแกว่งมือเหนือกระทะพอสุกแล้วแผ่นไข่ฝอยจะล่อนออกค่อยๆแซะขึ้นใส่จาน คลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แห้ง

 

 

 

 

2. ทำผัดกะเพราโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนูผัดพอหอมใส่เนื้อหมูลงคั่วพอสุกปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำและน้ำตาลเร่งเป็นไฟแรงผัดพอเข้ากันชิมรสให้เค็ม เผ็ด กลมกล่อม ปิดไฟใส่ใบกะเพราผัดเคล้าให้ทั่ว  

 

 

 

 

3. วางใบกะเพราลวก 1 ใบบนแผ่นไข่ฝอยตักกะเพราหมูสับใ ส่ห่อเ ป็นทรงสี่เหลี่ยมตกแต่งด้วยใบกะเพราทอดกรอบ พริกขี้หนูและแผ่นไข่ฝอย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะเพราหมูสับ, กับข้าว, ผัดกะเพรา, ห่อไข่, เมนูฟิวชั่น

Recommended Articles

Recipeปลากุเราแดดเดียวทอดใบเตย
ปลากุเราแดดเดียวทอดใบเตย

ปลากุเราแดดเดียวทอดบอกเลยว่ามีข้าวหมดหม้อแน่เมนูนี้ เป็นเมนูที่กินเมื่อไรก็ไม่เบื่อ ปลากุเลาที่ผ่านกรรมวิธีทำแดดเดียวมาแล้วนั้น นำมาแล่ผ่ากลางลำตัวให้แผ่ออกเป็นสองข้าง นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆให้มีสีเหลืองสวย ตักขึ้นกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆถ้าให้ดีกินคู่กับแกงส้มใต้รสชาติเผ็ดจัดจ้านรับประกันได้ว่าข้าวหมดหม้อแน่นอน

 

Recommended Videos