ผักดองสามรส

2,866 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6-10 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ผักดองสามรส เป็นเครื่องเคียงกินกับขนมจีนของคนใต้ ทำง่ายๆคล้ายกับอาจาด แต่ใส่มะละกอ แตงกวา ถั่วงอก แครอท ที่สำคัญต้องใส่ไชโป๊วเค็มด้วย รสชาติหวานๆเปรี้ยวๆ ตัดกับรสเผ็ดเค็มของขนมจีนได้ดี

INGREDIENTS

มะละกอดิบหรือห่ามสับเส้น
2
ถ้วย
แตงกวาหั่นครึ่งแว่น
2
ถ้วย
แครอทสับเส้น
1 1/2
ถ้วย
ถั่วงอก
2
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
หอมแดงซอย
1/2
ถ้วย
หัวไชโป๊วเค็ม ลวกให้สะอาด หั่นชิ้นบางๆ
1/2
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
2
เม็ด
อุปกรณ์: ขวดโหล
น้ำดอง
น้ำ
1
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
1
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
2 1/2
ช้อนชา
กระเทียมดอง
3
หัว

METHOD

  1. ทำน้ำดองโดยใส่น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือสมุทร และกระเทียมดองลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนหมดกลิ่นน้ำส้มสายชู ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท
  2. ใส่มะละกอ แตงกวา แครอท และถั่วงอกลงในอ่างผสม โรยเกลือให้ทั่ว เคล้าให้พอผักสลดแต่ไม่ช้ำ ทิ้งไว้ 15 นาทีให้เกลือซึมเข้าผัก และมีน้ำออกมา พอครบเวลา บีบน้ำออกจากผักพอหมาด
  3. ใส่หอมแดง ไชโป๊วเค็ม และพริกชี้ฟ้าแดงลงในอ่างผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำผักทั้งหมดใส่ขวดโหลรอไว้ พอน้ำดองหายร้อน ราดน้ำดองลงขวด กดให้ผักจมในน้ำดอง ปิดฝาขวด ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงจนน้ำดองซึมเข้าเนื้อผัก จึงพร้อมรับประทานหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS