เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
ต้อนรับตรุษจีนกับเมนูสุขภาพอย่างปลากะพงทอดที่ไม่ใช้น้ำมันเเม้เเต่หยดเดียว เนื้อปลาสุกกำลังดียิ่งกินคู่กับเครื่องแปดเซียนรสหวานเค็ม บอกเลยว่ารสชาติอร่อยลงตัวมากๆ กินเเล้วเฮงๆกันทั้งครอบครัวเลย
INGREDIENTS
ปลากระพง (ตัวละ 600-700 กรัม)
1 ตัว
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
แปะก๊วยต้มสุก
¼ ถ้วย
เผือกหั่นเต๋าต้มสุก
½ ถ้วย
พุทราจีนแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
½ ถ้วย
พริกหวานสีแดงเขียวอย่างละ
¼ ถ้วย
เกาลัด
½ ถ้วย
แห้วหั่นเต๋าต้มสุก
½ ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ
½ ถ้วย
น้ำตาลทราย
1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม
1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1 ช้อนชา
เกลือสมุทรและน้ำมันพืช สำหรับทาตัวปลา
ต้นหอมหั่นท่อน สำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์จำเป็น หม้อทอดลมร้อน หม้อหุงข้าวไฟฟ้า
METHOD
1. ล้างปลาให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง บั้งปลาทั้งสองด้าน โรยเกลือสมุทรและทาน้ำมันให้ทั่วตัวปลา นำปลาใส่ลงในหม้อทอดลมร้อน เลือกฟังชั่นปลา ปรับอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตั้งเวลา 20 นาที กดปุ่ม start เมื่อครบเวลา พักปลาไว้
2. ทำผัดแปดเซียนโดยใส่น้ำมันพืช เม็ดแปะก๊วย เผือก พุทราจีน พริกหวานสีแดงเขียว เม็ดเกาลัด แห้ว และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เหล้าจีนและน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปิดฝา กดเลือก ฟังก์ชั่น fast cook กดปุ่ม start จับเวลา 3 นาที เมื่อครบเวลา คนส่วนผสมเล็กน้อย
3. วางปลาบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยผัดแปดเซียน โรยต้นหอมหั่นท่อน เสิร์ฟ
Tags:
กับข้าว, ปลากะพง, ผัด, พุทราจีน, อบ, อาหารจีน, เกาลัด, เชฟน่าน, เผือก, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, แปะก๊วย, แห้ว
Recommended Articles

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

Hot and sour soup หรือซุปเสฉวนเป็นซุปข้นในอาหารจีน รสชาติเปรี้ยว เผ็ดร้อนจากพริกไทย สูตรนี้ได้ความเผ็ดจากทั้งพริกไทยขาวป่นและพริกไทยเสฉวน(ในซอสหม่าล่า) ถ้าใครไม่มีพริกไทยเสฉวนหรือซอสหม่าล่าจะไม่ใส่ แล้วเพิ่มปริมาณพริกไทยขาวป่นเอาก็ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญในซุปนี้นอกจากอุดมด้วยเห็ดสดและแห้งนานาชนิดแล้ว ความอร่อยยังอยู่ที่น้ำซุปไก่หรือผักที่เข้มข้น ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้ซดได้คล่องคออีกด้วย

ในวัฒนธรรมจีน หมั่นโถว ถือเป็นอาหารหลักที่กินได้ทุกมื้อเเละมีความหลากหลายมากกว่าในประเทศไทย เพราะมีทั้งแบบทอด แบบนึ่ง ไส้เค็ม ไส้หวาน นิยมเสิร์ฟอาหารเช้าเคียงคู่กับชุดติ่มซำ ขาหมู และสังขยา หน้าตาละม้ายคล้ายกับซาลาเปาแต่ไม่มีไส้ นอกจากกินเพื่ออิ่มท้องแล้วหมั่นโถยังใช้เป็นเครื่องเซ่นสำหรับไหว้ขอพรเทพเจ้าอีกด้วย

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

Hot and sour soup หรือซุปเสฉวนเป็นซุปข้นในอาหารจีน รสชาติเปรี้ยว เผ็ดร้อนจากพริกไทย สูตรนี้ได้ความเผ็ดจากทั้งพริกไทยขาวป่นและพริกไทยเสฉวน(ในซอสหม่าล่า) ถ้าใครไม่มีพริกไทยเสฉวนหรือซอสหม่าล่าจะไม่ใส่ แล้วเพิ่มปริมาณพริกไทยขาวป่นเอาก็ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญในซุปนี้นอกจากอุดมด้วยเห็ดสดและแห้งนานาชนิดแล้ว ความอร่อยยังอยู่ที่น้ำซุปไก่หรือผักที่เข้มข้น ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้ซดได้คล่องคออีกด้วย

ในวัฒนธรรมจีน หมั่นโถว ถือเป็นอาหารหลักที่กินได้ทุกมื้อเเละมีความหลากหลายมากกว่าในประเทศไทย เพราะมีทั้งแบบทอด แบบนึ่ง ไส้เค็ม ไส้หวาน นิยมเสิร์ฟอาหารเช้าเคียงคู่กับชุดติ่มซำ ขาหมู และสังขยา หน้าตาละม้ายคล้ายกับซาลาเปาแต่ไม่มีไส้ นอกจากกินเพื่ออิ่มท้องแล้วหมั่นโถยังใช้เป็นเครื่องเซ่นสำหรับไหว้ขอพรเทพเจ้าอีกด้วย

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

Hot and sour soup หรือซุปเสฉวนเป็นซุปข้นในอาหารจีน รสชาติเปรี้ยว เผ็ดร้อนจากพริกไทย สูตรนี้ได้ความเผ็ดจากทั้งพริกไทยขาวป่นและพริกไทยเสฉวน(ในซอสหม่าล่า) ถ้าใครไม่มีพริกไทยเสฉวนหรือซอสหม่าล่าจะไม่ใส่ แล้วเพิ่มปริมาณพริกไทยขาวป่นเอาก็ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญในซุปนี้นอกจากอุดมด้วยเห็ดสดและแห้งนานาชนิดแล้ว ความอร่อยยังอยู่ที่น้ำซุปไก่หรือผักที่เข้มข้น ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้ซดได้คล่องคออีกด้วย

ในวัฒนธรรมจีน หมั่นโถว ถือเป็นอาหารหลักที่กินได้ทุกมื้อเเละมีความหลากหลายมากกว่าในประเทศไทย เพราะมีทั้งแบบทอด แบบนึ่ง ไส้เค็ม ไส้หวาน นิยมเสิร์ฟอาหารเช้าเคียงคู่กับชุดติ่มซำ ขาหมู และสังขยา หน้าตาละม้ายคล้ายกับซาลาเปาแต่ไม่มีไส้ นอกจากกินเพื่ออิ่มท้องแล้วหมั่นโถยังใช้เป็นเครื่องเซ่นสำหรับไหว้ขอพรเทพเจ้าอีกด้วย
Recommended Videos