เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
40 ชิ้น
Level
2
เกี๊ยวหมูเด้งไส้ทะลัก คำโตชิ้นใหญ่เต็มคำ อัดเน้นด้วยหมูเด้งสูตรทำเองเเละกุ้งตัวโตจะทำกินเองที่บ้านหรือทำขายก็ขายดิบขายดี เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดจัดจ้าน อร่อยลงตัวมาก
INGREDIENTS
รากผักชี
4 ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูส่วนสะโพกติดมันหั่นชิ้นเต๋าเล็กขนาด 1 นิ้ว
500 กรัม
มันหมูแข็งสับละเอียด 1
00 กรัม
เกลือป่น
½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง
2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู
2 ช้อนชา
น้ำแข็งก้อน
½ ถ้วย
กุ้งขาวขนาดกลาง
40 ตัว
แผ่นแป้งเกี๊ยว
40 แผ่น
น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับเคล้าเกี๊ยว
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
อุปกรณ์ เครื่องปั่นน้ำ เครื่องผสมอาหาร (Food Processor) ไม้จิ้มฟัน ถุงบีบพลาสติก
ผักชีซอย
4 ต้น
กระเทียมไทยแกะเปลือก
½ ถ้วย
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง
20 เม็ด
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
2 ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำหมูเด้งโดยโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้ ใส่เนื้อหมูส่วนสะโพก มันหมูแข็ง สามเกลอที่โขลกไว้ เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แป้งมันและผงฟูลงในโถปั่นของแห้ง ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน โดยค่อยๆใส่น้ำแข็งก้อนลงไปในโถระหว่างปั่นเพื่อลดอุณหภูมิของหมูเด้ง ปั่นส่วนผสมจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่อ่างผสม พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็นตัว
- ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยใส่ผักชี กระเทียมไทย พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าวและน้ำต้มสุก ลงไปในโถปั่น ปั่นจนละเอียดเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย เทใส่ถ้วย เตรียมไว้
- เตรียมกุ้งโดยดึงหัวกุ้งออก แกะเปลือกกุ้งออกจนหมดและเหลือส่วนหางไว้ จากนั้นนำไม้จิ้มฟันหรือไม้ปลายแหลมทิ่มเข้าไปที่เนื้อกุ้งที่เลยส่วนกลางหลังลงมาเล็กน้อยแล้วดึงเส้นดำในหลังกุ้งออก ถ้าเส้นดำออกมาไม่หมด ให้ทำซ้ำที่ด้านหัวกุ้ง จากนั้นใช้มีดบั้งส่วนท้องกุ้งถี่ ๆ เพื่อให้ตัวกุ้งตรงเวลานำไปห่อ
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง เตรียมไว้ ห่อเกี๊ยวโดยตักหมูเด้งที่พักไว้ใส่ถุงบีบพลาสติก จากนั้นนำแผ่นเกี๊ยวมาวางเรียงไว้บนถาดหรือเขียง บีบหมูบดลงบนแผ่นเกี๊ยวประมาณ 20 กรัม วางกุ้งลงไปตรงกลาง จากนั้นใช้นิ้วแตะน้ำทาส่วนมุมของแป้งเกี๊ยวทั้งสองมุม พับมุมแป้งเข้าหากัน เก็บมุมให้เรียบร้อย ทำจนหมด
- ใส่เกี๊ยวลงต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3-4 นาทีหรือจนเกี๊ยวสุกดี (สังเกตว่าตัวเกี๊ยวจะลอยขึ้นบนผิวน้ำ) ตักขึ้นใส่อ่างผสมเคล้าเกี๊ยวด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว
- เรียงเกี๊ยวหมูเด้งลงในจาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
Recommended Articles

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้
Recommended Videos