เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
40 ชิ้น
Level
2
เกี๊ยวหมูเด้งไส้ทะลัก คำโตชิ้นใหญ่เต็มคำ อัดเน้นด้วยหมูเด้งสูตรทำเองเเละกุ้งตัวโตจะทำกินเองที่บ้านหรือทำขายก็ขายดิบขายดี เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดจัดจ้าน อร่อยลงตัวมาก
INGREDIENTS
รากผักชี
4 ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูส่วนสะโพกติดมันหั่นชิ้นเต๋าเล็กขนาด 1 นิ้ว
500 กรัม
มันหมูแข็งสับละเอียด 1
00 กรัม
เกลือป่น
½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง
2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู
2 ช้อนชา
น้ำแข็งก้อน
½ ถ้วย
กุ้งขาวขนาดกลาง
40 ตัว
แผ่นแป้งเกี๊ยว
40 แผ่น
น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับเคล้าเกี๊ยว
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
อุปกรณ์ เครื่องปั่นน้ำ เครื่องผสมอาหาร (Food Processor) ไม้จิ้มฟัน ถุงบีบพลาสติก
ผักชีซอย
4 ต้น
กระเทียมไทยแกะเปลือก
½ ถ้วย
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง
20 เม็ด
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
2 ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ทำหมูเด้งโดยโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้ ใส่เนื้อหมูส่วนสะโพก มันหมูแข็ง สามเกลอที่โขลกไว้ เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แป้งมันและผงฟูลงในโถปั่นของแห้ง ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน โดยค่อยๆใส่น้ำแข็งก้อนลงไปในโถระหว่างปั่นเพื่อลดอุณหภูมิของหมูเด้ง ปั่นส่วนผสมจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่อ่างผสม พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็นตัว
- ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยใส่ผักชี กระเทียมไทย พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าวและน้ำต้มสุก ลงไปในโถปั่น ปั่นจนละเอียดเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย เทใส่ถ้วย เตรียมไว้
- เตรียมกุ้งโดยดึงหัวกุ้งออก แกะเปลือกกุ้งออกจนหมดและเหลือส่วนหางไว้ จากนั้นนำไม้จิ้มฟันหรือไม้ปลายแหลมทิ่มเข้าไปที่เนื้อกุ้งที่เลยส่วนกลางหลังลงมาเล็กน้อยแล้วดึงเส้นดำในหลังกุ้งออก ถ้าเส้นดำออกมาไม่หมด ให้ทำซ้ำที่ด้านหัวกุ้ง จากนั้นใช้มีดบั้งส่วนท้องกุ้งถี่ ๆ เพื่อให้ตัวกุ้งตรงเวลานำไปห่อ
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง เตรียมไว้ ห่อเกี๊ยวโดยตักหมูเด้งที่พักไว้ใส่ถุงบีบพลาสติก จากนั้นนำแผ่นเกี๊ยวมาวางเรียงไว้บนถาดหรือเขียง บีบหมูบดลงบนแผ่นเกี๊ยวประมาณ 20 กรัม วางกุ้งลงไปตรงกลาง จากนั้นใช้นิ้วแตะน้ำทาส่วนมุมของแป้งเกี๊ยวทั้งสองมุม พับมุมแป้งเข้าหากัน เก็บมุมให้เรียบร้อย ทำจนหมด
- ใส่เกี๊ยวลงต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3-4 นาทีหรือจนเกี๊ยวสุกดี (สังเกตว่าตัวเกี๊ยวจะลอยขึ้นบนผิวน้ำ) ตักขึ้นใส่อ่างผสมเคล้าเกี๊ยวด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว
- เรียงเกี๊ยวหมูเด้งลงในจาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
Recommended Articles

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้
Recommended Videos