เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
6-8 คน
Level
3
ขนมจีนน้ำยาขนุนอ่อน ขนมจีนน้ำยาก็สามารถใส่ขนุนอ่อนลงไปต้มเพื่อเพิ่มรสสัมผัสให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ แถมตัวขนุนอ่อนจะช่วยเพิ่มความหวานนให้แก่น้ำแกงอย่างมาก ตักราดบนเส้นขนมจีน รับประทานกับผักสดๆ รับรองว่าอร่อยจนลืมข้าวสวยไปเลย
INGREDIENTS
น้ำพริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้ที่โขลก
2 ช้อนโต๊ะ
ขนุนอ่อนต้มสุกปอกเปลือกเอาแกนออกหั่นชิ้นใหญ่
250 กรัม
เห็ดฟางดอกบาน
100 กรัม
กะทิ
5 ถ้วย
หัวกะทิ
1 ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก
2 ใบ
ขนมจีน
1 กิโลกรัม
ผักเหนาะมี ยอดกระถิน ยอดมะม่วงหิมพานต์ ใบแมงลัก ใบบัวบก ถั่วงอกดิบ ถั่วฝักยาว แตงกวา มะเขือเปราะ สะตอ ฯลฯ
เครื่องเคียงมี พริกขี้หนูแห้งทอด
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม
10 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง
35 เม็ด
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1 ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด
1 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย
5 ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
1 ช้อนชา
กระเทียมไทยกลีบเล็ก
50 กลีบ
ขมิ้นสดหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว
6 ชิ้น
กะปิเจ
1 ช้อนชา
METHOD
- ทำน้ำพริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้โดยโขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่กับพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม ขมิ้น และกะปิเจ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
- แบ่งน้ำพริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้ที่โขลกมา 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ขนุนอ่อนต้มสุก และเห็ดฟางโขลกจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ (น้ำพริกแกงที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ครั้งต่อไป)
- ต้มกะทิในหม้อด้วยไฟกลาง ระหว่างต้มหมั่นคนอย่าให้กะทิเป็นก้อน พอมีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้ที่โขลกกับขนุนอ่อนและเห็ดฟาง คนให้เข้ากันทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน พอกะทิเริ่มเดือดและมีน้ำสีส้มเหลืองลอยหน้า แบ่งหัวกะทิใส่ทีละน้อย (แต่แบ่งไว้ ½ ถ้วย สำหรับใส่ก่อนยกลงจากเตา) ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ชิมรสให้เค็มและหวานเล็กน้อย ฉีกใบมะกรูดใส่คนพอทั่ว เมื่อเดือดอีกครั้ง ใส่หัวกะทิที่แบ่งไว้
ปิดไฟ
- จัดขนมจีนใส่จาน ราดน้ำยาขนุนอ่อนเสิร์ฟพร้อมผักเหนาะและเครื่องเคียง
Tags:
ขนมจีน, ขนมจีนน้ำยา, ขนมจีนน้ำยาขนุนอ่อน, ขนุน, ขนุนอ่อน, น้ำยากะทิ, หัวกะทิ, อาหารเจ, อาหารไทย, เครื่องแกง, เห็ดฟาง, แกงไทย, ใบมะกรูด
Recommended Articles

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน
Recommended Videos