เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ฮะเก๋ากุ้ง (แป้งเวียดนาม)

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

20 ชิ้น

Level

2

ฮะเก๋าสูตรนี้ใช้แป้งเวียดนามมาห่อเเทนแป้งปกติ ตัวแป้งเมื่อเเช่น้ำให้นุ่มหรือผ่านความร้อนเเล้วแป้งจะใสเเละมีความนุ่มเหนียวคล้ายแป้งฮะเก๋าเลยแหละ กินตอนร้อนๆยิ่งอร่อย

INGREDIENTS

แผ่นแป้งเวียดนาม

10 แผ่น

จิ๊กโฉ่วสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำไส้กุ้งโดยผสมเนื้อกุ้ง หมูบด เกลือสมุทร พริกไทยขาวป่น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงาและแป้งมันฮ่องกงรวมกันในอ่างผสม ใช้มือฝาดส่วนผสมจนเนื้อเด้ง พักไว้

 

 

 

 

2. ใช้กรรไกรตัดครึ่งแผ่นแป้ง ชุบน้ำให้พอเปียก วางบนเขียง พอแป้งเริ่มนุ่มให้พับแป้งมาประกบกันจะได้ทรงสามเหลี่ยม ตักไส้กุ้งประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ (12 กรัม) วางบนแป้ง พับด้านปลายแหลมปิดไส้ จากนั้นพับแป้งด้านข้างมาทับกันตรงกลาง จับจีบปลายแป้งที่เหลือ วางในจาน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด เตรียมไว้ 

 

 

 

 

3. ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟกลาง พอน้ำเดือด นำฮะเก๋าลงนึ่งประมาณ 6 นาทีจนไส้ด้านในสุก ปิดไฟ

 

 

 

 

4. จัดฮะเก๋ากุ้งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่ว

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม 4 เมนู ‘หาทำ’ เชื่อไหมทำได้ด้วยแผ่นแป้งเวียดนาม

Gallery

Share this content

Tags:

ของว่าง, ติ่มซำ, นึ่ง, อาหารจีน, ฮะเก๋า, แป้งเมี่ยงญวณ, แผ่นแป้งเวียดนาม

Recommended Articles

Recipeไข่ตุ๋นกะทิ
ไข่ตุ๋นกะทิ

ไข่ตุ๋นกระทิ เมนูประจำบ้านในความทรงจำของฉัน เมนูทำง่าย ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง คือ ไข่ไก่ กะทิ หอมแดงเเละน้ำปลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นึ่งจนสุก เป็นไข่ตุ่นสไตล์ไทยๆเนื้อเเน่นเเต่ละมุนลิ้นมาก หอม หวานจากกะทิเเละหอมเเดง กินกับข้าวสวยร้อนๆ

 

Recommended Videos