เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
เปลี่ยนเมนูอาหารกลางวันของเด็กๆให้ครบคุณประโยชน์มากกว่าเดิมกับไอเดียเมนูอาหารถาดหลุม ที่จะทำให้เด็กๆได้ประโยชน์เต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อปลาเเละไข่ วิตามินจากดอกกุยช่ายเเละตับ เสริมด้วยผลไม้ต่างๆ เรียกว่าครบจบในมื้อเดียว
INGREDIENTS
ปลาซาบะแล่ชิ้นฟินเลย์ (ชิ้นละ 150 กรัม)
2 ชิ้น
เกลือสมุทร พริกไทยดำบดและน้ำมันพืชสำหรับปรุงรส
แตงโม สับปะรด องุ่นเขียว มะเขือเทศราชินีและข้าวสวยหุงสุกสำหรับจัดเสิร์ฟ
งาดำสำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์ อะลูมิเนียมฟอยด์ พิมพ์กดข้าว ไม้ปลายแหลม
น้ำตาลทราย
4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2 ช้อนชา
น้ำ
¼ ถ้วย
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็กโขลก
1 ช้อนโต๊ะ
ตับหมูหั่นชิ้นหนา 0.5 ซม.
150 กรัม
ดอกกุยช่ายหั่นท่อน 2 นิ้ว
150 กรัม
น้ำสต๊อกไก่
¼ ถ้วย
น้ำมันหอย
2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
¼ ช้อนชา
พริกไทยดำบด
เล็กน้อย
ไข่ไก่
2 ฟอง
เกลือสมุทรสำหรับปรุงรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด
METHOD
- ใช้มีดหั่นครึ่งชิ้นปลา จากนั้นบั้งส่วนหนัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบด เคล้าด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางเนื้อปลาเรียงบนถาดที่รองด้วยอะลูมิเนียมฟอยด์ นำเข้าอบในเตาติ๊งด้วยไฟบน อุณหภูมิ 200-250 องศาเซลเซียส นาน 12 นาทีจนปลาสีสวยและหนังกรอบ ระหว่างรอทำซอสเทอริยากิโดยผสมน้ำตาลทราย ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนซอสงวดขึ้น พักไว้
- ทำไข่ฝอยโดยตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง พอเริ่มร้อน เทไข่ลงในกระทะ กรอกเป็นแผ่น เมื่อไข่สุกตักขึ้น ม้วนไข่แล้วใช้มีดหั่นให้เป็นเส้น เตรียมไว้
- ทำดอกกุยช่ายผัดตับโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยตับหมู ผัดพอสุก ใส่ดอกกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
- จัดถาดหลุมโดยตักข้าวใส่พิมพ์ คว่ำข้าวลงในถาด โรยหน้าด้วยงาดำ วางไข่ฝอยด้านข้าง จากนั้นวางปลาซาบะย่างราดด้วยซอสเทอริยากิและดอกกุยช่ายผัดตับ เสิร์ฟพร้อมแตงโม สับปะรด องุ่นเขียว มะเขือเทศราชินีที่เสียบไม้ไว้ เสิร์ฟ
Recommended Articles

เนื้อติดมันคั่วตะไคร้จานนี้ ใช้เนื้อส่วน 'เสือร้องไห้' หรือส่วนท้องซึ่งมีไขมันต่อเนื้อในสัดส่วน 30:70 ทำให้เวลาเรานำมาสับและคั่วให้สุก เนื้อจะฉ่ำไม่แห้งแถมไขมันวัวเมื่อเจอกับกลิ่นตะไคร้ยิ่งเสริมกันให้หอมสุดๆ ใครชอบกินเนื้อ แนะนำเมนูนี้เลย ยิ่งกินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆรับรองหยุดไม่อยู่

ข้าวคลุกปูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ทุกครั้งที่ขึ้นโต๊ะ ทุกคนจะรุมตักรุมกิน ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ สำคัญที่สุดก็คือวัตถุดิบ ตั้งแต่ข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ปูสดนึ่งใหม่ๆแกะเนื้อกันตรงนั้น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลาหอมๆอย่างดี แล้วก็ตัดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอาหารง่ายๆที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ

เนื้อติดมันคั่วตะไคร้จานนี้ ใช้เนื้อส่วน 'เสือร้องไห้' หรือส่วนท้องซึ่งมีไขมันต่อเนื้อในสัดส่วน 30:70 ทำให้เวลาเรานำมาสับและคั่วให้สุก เนื้อจะฉ่ำไม่แห้งแถมไขมันวัวเมื่อเจอกับกลิ่นตะไคร้ยิ่งเสริมกันให้หอมสุดๆ ใครชอบกินเนื้อ แนะนำเมนูนี้เลย ยิ่งกินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆรับรองหยุดไม่อยู่

ข้าวคลุกปูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ทุกครั้งที่ขึ้นโต๊ะ ทุกคนจะรุมตักรุมกิน ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ สำคัญที่สุดก็คือวัตถุดิบ ตั้งแต่ข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ปูสดนึ่งใหม่ๆแกะเนื้อกันตรงนั้น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลาหอมๆอย่างดี แล้วก็ตัดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอาหารง่ายๆที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ

เนื้อติดมันคั่วตะไคร้จานนี้ ใช้เนื้อส่วน 'เสือร้องไห้' หรือส่วนท้องซึ่งมีไขมันต่อเนื้อในสัดส่วน 30:70 ทำให้เวลาเรานำมาสับและคั่วให้สุก เนื้อจะฉ่ำไม่แห้งแถมไขมันวัวเมื่อเจอกับกลิ่นตะไคร้ยิ่งเสริมกันให้หอมสุดๆ ใครชอบกินเนื้อ แนะนำเมนูนี้เลย ยิ่งกินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆรับรองหยุดไม่อยู่

ข้าวคลุกปูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ทุกครั้งที่ขึ้นโต๊ะ ทุกคนจะรุมตักรุมกิน ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ สำคัญที่สุดก็คือวัตถุดิบ ตั้งแต่ข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ปูสดนึ่งใหม่ๆแกะเนื้อกันตรงนั้น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลาหอมๆอย่างดี แล้วก็ตัดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอาหารง่ายๆที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ
Recommended Videos