เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สเต๊กปลาอินทรีย์กับยำมะม่วง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 คน

Level

3

หมักปลาอินทรีให้ครบสามรสคือออกเค็ม เปรี้ยว หวาน หอมกลิ่นใบโหระพา นำไปย่างจนสุก กินกับยำมะม่วง เลือกใช้มะม่วงเปรี้ยวและปรุงน้ำยำให้รสออกหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ช่วยตัดรสปลากำลังดี

INGREDIENTS

เนื้อปลาอินทรีหั่นชิ้นสเต๊ก (180 กรัม)

1 ชิ้น

เกลือป่น

1/4 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

1/4 ช้อนชา

กระเทียมจีนสับละเอียด

3 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีแดงสับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาสับละเอียด

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

1 ช้อนชา

น้ำปลา

1 ช้อนโตีะ

น้ำมันงาสำหรับย่าง

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้งเคล้าด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม พริกขี้หนู ใบโหระพา น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลาคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน ใส่จาน พักไว้

 

 

 

 

2. ตั้งกระทะสำหรับย่างหรือกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันงาลงในกระทะกลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว เทน้ำมันที่เหลือออก รอให้กระทะร้อนจัดมีควันบริเวณขอบกระทะเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาลงย่างประมาณ 3 นาที พลิกกลับด้าน ทาน้ำมันมะกอกบนชิ้นปลา ย่างต่อประมาณ 3 นาที ปิดไฟ พักไว้

 

 

 

 

3. ทำยำมะม่วงโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ในอ่างผสม คนให้ละลายเข้ากันใส่มะม่วง หอมแดง และพริกขี้หนู เคล้าให้เข้ากันทั่ว พักไว้

 

 

 

 

4. จัดสเต๊กปลาใส่จาน เสิร์ฟกับยำมะม่วง โรยถั่วลิสงคั่ว

Share this content

Tags:

ปลาอินทรี, ยำมะม่วง, สเต๊กปลา, อาหารฝรั่ง, อาหารฟิวชั่น

Recommended Articles

Recipeโรลสาหร่ายทอด
โรลสาหร่ายทอด

โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน

 

Recommended Videos