เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
1 คน
Level
3
หมักปลาอินทรีให้ครบสามรสคือออกเค็ม เปรี้ยว หวาน หอมกลิ่นใบโหระพา นำไปย่างจนสุก กินกับยำมะม่วง เลือกใช้มะม่วงเปรี้ยวและปรุงน้ำยำให้รสออกหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ช่วยตัดรสปลากำลังดี
INGREDIENTS
เนื้อปลาอินทรีหั่นชิ้นสเต๊ก (180 กรัม)
1 ชิ้น
เกลือป่น
1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/4 ช้อนชา
กระเทียมจีนสับละเอียด
3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงสับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสับละเอียด
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1 ช้อนชา
น้ำปลา
1 ช้อนโตีะ
น้ำมันงาสำหรับย่าง
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
4 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น
1 ผล
หอมแดงซอย
2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงสับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว
2 ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้งเคล้าด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม พริกขี้หนู ใบโหระพา น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลาคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน ใส่จาน พักไว้
2. ตั้งกระทะสำหรับย่างหรือกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันงาลงในกระทะกลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว เทน้ำมันที่เหลือออก รอให้กระทะร้อนจัดมีควันบริเวณขอบกระทะเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาลงย่างประมาณ 3 นาที พลิกกลับด้าน ทาน้ำมันมะกอกบนชิ้นปลา ย่างต่อประมาณ 3 นาที ปิดไฟ พักไว้
3. ทำยำมะม่วงโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ในอ่างผสม คนให้ละลายเข้ากันใส่มะม่วง หอมแดง และพริกขี้หนู เคล้าให้เข้ากันทั่ว พักไว้
4. จัดสเต๊กปลาใส่จาน เสิร์ฟกับยำมะม่วง โรยถั่วลิสงคั่ว
Recommended Articles
Recommended Videos