เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลากุเรานึ่งบ๊วย

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

เมนูนึ่งบ๊วยมักนิยมนำเนื้อปลามาทำเป็นส่วนใหญ่ อย่างสูตรนี้เลือกใช้ปลากุเลาขนาดตัวไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป นำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย เตรียมพร้อมที่จะนำไปนึ่ง ผสมเครื่องนึ่งอย่างเนื้อหมู บ๊วยดอง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำบ๊วย และน้ำซุป นำเนื้อปลาไปนึ่งก่อนประมาณ 10 นาที ก่อนจะราดด้วยเครื่องที่ผสมตามด้วยเห็ด ขิงอ่อน ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้า นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมสุกทั่วเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

INGREDIENTS

ปลากุเรา (600 กรัม)

1 ตัว

เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้นยาว

100 กรัม

บ๊วยดองยี

5 เม็ด

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำบ๊วยดอง

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำหรือน้ำซุปหมู

¼ ถ้วย

เห็ดฟางผ่าครึ่ง

5 ดอก

ขิงอ่อนซอยเส้น

¼ ถ้วย

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว

2 ต้น

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น

1 เม็ด

ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างปลาขอดเกล็ด ออกให้หมด ดึงเหงือก ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ บั้งปลาให้ลึกถึงกระดูก ด้านละ 2 บั้ง จัดใส่จานสำหรับนึ่งเตรียมไว้

 

 

 

 

2. ผสมเนื้อหมู กับบ๊วยดอง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำบ๊วยดอง และน้ำหรือน้ำซุปหมูให้เข้ากันในอ่างผสม พักไว้

 

 

 

 

3. นำจานปลาไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 8-10 นาที หรือจนเกือบสุก เปิดฝา สังเกตน้ำที่ได้จากการนึ่งจะใสไม่มีเลือดหรือกลิ่นคาว ราดเครื่องปรุงรสที่ผสมไว้ ใส่เห็ดฟาง ขิงอ่อน ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้า นึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ

 

 

 

 

4. จัดปลา นึ่งบ๊วยใส่จาน ตกแต่ง ด้วยยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ

 

 

 

 

    Share this content

    Tags:

    นึ่งบ๊วย, ปลากุเรา, อาหารจีน, เมนูนึ่ง

    Recommended Articles

    Recipeมันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า
    มันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า

    สูตร "มันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า" เมนูเด็ดทำง่าย รสชาติอร่อยเผ็ดชาถูกปาก มันฝรั่งซอยเป็นเส้นนำไปผัดกับซอสหม่าล่าจนซอสเคลือบทั่ว ให้รสสัมผัสมันฝรั่งที่นุ่มหนึบด้านใน ตัดกับความเข้มข้นของซอสที่เคลือบอยู่ด้านนอกได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบความเผ็ดชาสไตล์หม่าล่า รับรองว่าเมนูนี้จะอร่อยถูกใจแน่นอน!

     

    Recommended Videos