เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มะเขือยาวผัดพริกเกลือกับหมูน้ำค้าง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

มะเขือยาวคลุกแป้งทอดให้กรอบเหมือนเฟรนช์ฟรายด์ โรยด้วยหมูน้ำค้างที่นำไปคั่วให้แห้งกับพริกและเกลือ

INGREDIENTS

มะเขือยาว

1 ลูก

แป้งข้าวโพด

1/4 ถ้วย

แป้งมันสำปะหลัง

1/4 ถ้วย

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

หมูน้ำค้างหั่นชิ้นเล็ก

100 กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่สับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งซอย

10 เม็ด

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1/2 ช้อนชา

ต้นหอมซอยสำหรับโรย

น้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือ

METHOD

1. หั่นมะเขือยาวเป็นแท่ง 2 นิ้ว แช่น้ำใส่เกลือ สะเด็ดน้ำให้แห้ง ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดมะเขือบนไฟแรง ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งมันให้เข้ากัน ระหว่างรอน้ำมันร้อน คลุกมะเขือยาวกับแป้งที่ผสมไว้ให้ทั่ว นำมะเขือยาวลงทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางใส่หมูน้ำค้าง ลงเจียวให้แห้ง ใส่กระเทียม ขิง พริกขี้หนูแห้งลงผัดให้หอม ใส่มะเขือยาวทอดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน

 

3. ตักมะเขือยาวผัดใส่จานโรยด้วยต้นหอมซอย

Gallery

Share this content

Tags:

กระเทียม, ขิงแก่, ต้นหอม, น้ำมันพืช, พริกขี้หนูแห้ง, มะเขือยาว, มะเขือยาวทอด, หมูน้ำค้าง, อาหารจีน, เกลือ

Recommended Articles

Recipeก๋วยเตี๋ยวหลอดแก่นตะวัน
ก๋วยเตี๋ยวหลอดแก่นตะวัน

ก๋วยเตี๋ยวหลอดสไตล์สุขภาพ นำแก่นตะวันมาหั่นเป็นเส้นผัดกับเห็ดหอมปรุงรสเเละเห็ดฟาง ปรุงรสให้กลมกล่อม ห่อด้วยเกี๋ยวเตี๋ยวเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม ราดน้ำราด เสิร์ฟกับพริกน้ำส้ม

 

Recommended Videos