เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดมันแกวน้ำพริกเผา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย

5 หัว

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นเส้น

5 ดอก

หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง

½ หัว

เต้าหู้ขาวแข็งปานกลางหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมทอด

¼ ถ้วย

มันฝรั่งขูดเส้น (100 กรัม)

1 ถ้วย

มันแกวขูดเส้น (100 กรัม)

1 ถ้วย

แครอทขูดเส้น (50 กรัม)

½ ถ้วย

น้ำพริกเผา

1½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม

1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอยเห็ดหอม

2 ช้อนชา

พริกไทยดำบด

½ ช้อนชา

วุ้นเส้นแห้ง (ห่อละ 100 กรัม) แช่น้ำตัดท่อนสั้น

½ ห่อ

ผักสดมี แตงกวา สะระแหน่ ผักชี ผักกาดแก้ว โหระพา ถั่วงอก ถั่วลิสงคั่วบุบ พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย และใบผักชี สำหรับโรย

METHOD

1.       ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่หอมแดงลงผัดจนสุกหอม ใส่เห็ดหอม และหอมใหญ่ ผัดจนเหลืองหอมและหอมใหญ่สุกใส ใส่เต้าหู้ทอด มันฝรั่ง มันแกว แครอท ผัดจนทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาวเห็ด

 

หอม น้ำมันหอยเห็ดหอม และพริกไทยดำบด ผัดพอทั่วใส่วุ้นเส้น ผัดจนทั่วและวุ้นเส้นสุกใส ชิมรสให้เข้มข้น ปิดไฟ

 

2.       จัดผักสดใส่จานหรือชาม ตักผัดมันแกวน้ำพริกเผาใส่ โรยถั่วลิสงคั่ว พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย และใบผักชี เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

มันแกว กรอบ หวาน ฉ่ำน้ำ

Share this content

Tags:

กับข้าว, น้ำพริกเผา, ผัด, ผัดผัก, มันแกว, อาหารต้านโรค, อาหารมังสวิรัติ

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos