เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซอสทาร์ทาร์

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

3/4 ถ้วย

Level

2

ซอสทาร์ทาร์เป็นซอสคลาสสิกเอาไว้กินกับจานปลาเสิร์ฟแบบเย็น เช่น แซลมอนรมควัน โดยปกติซอสทาร์ทาร์เป็นซอสเบสจากมายองเนส แต่สูตรนี้เพิ่มความมันเข้าไปโดยการใส่ไข่แดงต้มสุก ทำให้รสชาติซอสออกมากลมกล่อมมากขึ้น ซอสทาร์ทาร์ออกรสเปรี้ยว เค็ม มัน หอมกลิ่นผักชีลาว

INGREDIENTS

ไข่แดงต้มสุก

3 ฟอง

น้ำมันมะกอก

1/3 ถ้วย

น้ำเลมอน

1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส

3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีลาวสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

เคเปอร์ ล้าง ซับให้แห้ง สับละเอียด

1 ช้อนโตีะ

เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น

ปริมาณตามชอบ

METHOD

1. ใส่ไข่แดงต้มสุกลงในอ่างผสม เทน้ำมันมะกอกลงในอ่างไข่แดง ใช้ตะกร้อบดไข่แดงให้ละเอียดแล้วตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกับน้ำมันมะกอก

 

2. ใส่น้ำเลมอน หอมใหญ่ มายองเนส ผักชีลาว เคเปอร์ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ซอสมีรสมันเปรี้ยวเค็มและหอมกลิ่นผักชีลาว เก็บใส่ขวดในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 สัปดาห์

Gallery

Share this content

Tags:

Quick, sauce, ซอส, ซอสจิ้ม, น้ำมันมะกอก, ผักชีลาว, หอมใหญ่, อาหารฝรั่ง, เคเปอร์, ไข่แดง, ไข่แดงต้มสุก

Recommended Articles

Recipeตับบด
ตับบด

 

 

Recommended Videos