ข้าวผัดรถไฟ

331 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ข้าวผัดรถไฟ บางคนก็ว่าคือ ข้าวผัดสีชมพูที่ใส่ซอสแดง(ซอสเย็นตาโฟ) หรือบางคนบอกว่าคือข้าวผัดสีน้ำตาลที่ใส่ซีอิ๊ว อันนี้ไม่มีผิดถูก ที่แน่ๆข้าวผัดรถไฟเป็นเมนูย้อนวัยเด็กของหลายๆคน จะบอกว่ามีกลิ่นหอม ออกหวานนิดๆ มีกลิ่นเต้าหู้ยี้อ่อนๆ ซอสแดงเป็นซอสที่ใช้ทำเย็นตาโฟ (แต่ต้องเอามาใส่เต้าหู้ยี้เพิ่ม) หาซื้อได้ตามตลาดสด ส่วนผสมซอสแดงมีแค่แป้งข้าวเจ้า น้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ เนื้อจะข้นๆ รสชาติออกเค็มๆ เปรี้ยวอ่อนๆ ดังนั้นถ้าซื้อซอสแดงมาควรชิมรสชาติก่อนนำไปผัด เพราะแต่ละยี่ห้อส่วนผสมแตกต่างกัน จะได้ปรุงรสข้าวผัดได้ถูกต้อง

INGREDIENTS

น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2
ฟอง
เนื้อหมูส่วนสะโพกสไลซ์บาง
150
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
1/2
หัว
คะน้าหั่นท่อน 2 นิ้ว
1
ถ้วย
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
1
ลูก
ข้าวสวย
2
ถ้วย
ซอสแดง (ซอสเย็นตาโฟ)
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
3/4
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
มะนาว แตงกวา และต้นหอมสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

  1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ตอกไข่ไก่ลงในน้ำมัน ยีให้ไข่แดงแตก พอไข่สุก ใช้ตะหลิวตัดเป็นชิ้นๆ ใส่เนื้อหมูลงผัดให้สุก ตามด้วยกระเทียม หอมใหญ่ พอหอมใหญ่เริ่มสุก ใส่คะน้า มะเขือเทศ และข้าวสวย ผัดให้ข้าวกระจายเข้ากันดี  แล้วจึงใส่ซอสแดง น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ผัดให้ซอสเคลือบข้าวจนทั่ว ปิดไฟ
  2. ตักข้าวผัดรถไฟใส่จาน เสิร์ฟกับมะนาว แตงกวา และต้นหอม

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS