เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2-3 คน
Level
2
เมนูสเต๊กมังสวิรัติ เสิร์ฟด้วยเต้าหู้ขาวย่างชิ้นโต ราดด้วยซอสเห็ดฟางเนื้อนุ่มเด้ง รสชาติกลมกล่อม ทั้งอร่อยและมีประโยชน์
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวแข็งแผ่นสี่เหลี่ยม (แผ่นละ 150 กรัม) กว้าง 6 ซม. ยาว 12 ซม.
2 แผ่น
กระเทียมกลีบใหญ่ซอยบางตามยาว
2 กลีบ
น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง
¼ ช้อนชา
พริกไทยดำบุบพอแตก
¼ ช้อนชา
โรสแมรีสำหรับตกแต่ง
น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม
1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (หัวละ 100 กรัม) สับ
½ หัว
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางดอกตูม
50 กรัม
เห็ดฟางดอกแย้ม
100 กรัม
ไวน์แดง
1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผักหรือน้ำซุปเห็ด
1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำบุบอย่างละ
½ ช้อนชา
METHOD
1. วางผ้าบนเต้าหู้ ซับน้ำให้แห้ง ใส่กล่องนำกระเทียมไปถูบนผิวเต้าหู้ให้ทั่ว แล้วผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ เข้าด้วยกัน เทใส่บนเต้าหู้ให้ทั่ว ปิดฝากล่อง หมักไว้นานประมาณ 5 นาที
2. ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียมที่หมักเต้าหู้ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้น จึงนำเต้าหู้ที่หมักขึ้นจากน้ำที่หมักใส่ลงทอดต่อ เมื่อเต้าหู้สุกเนื้อจะแข็งและมีสีน้ำตาลเข้ม กลับอีกด้านให้มี
สีน้ำตาลเข้มเช่นกัน ตักใส่จานไว้
3. ทำซอสเห็ดฟางโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อนใส่น้ำมันมะกอก เนยสด พอละลาย ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกนุ่มจึงใส่กระเทียม ผัดเร็วๆ จากนั้นเร่งไฟแล้วใส่เห็ดฟางทั้งหมด ผัดนาน 3 นาทีใส่ไวน์แดง ผัดจนแอลกอฮอล์ระเหย ใส่แป้งสาลี ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป และน้ำที่หมักเต้าหู้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ พริกไทย คนพอทั่ว ปิดไฟ
4. ตักซอสเห็ดฟางราดบนเต้าหู้ทอดปริมาณตามชอบ โรยกระเทียมทอด ตกแต่งด้วยโรสแมรี เสิร์ฟร้อนๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery






Recommended Articles

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

สุดยอดเครื่องจิ้มโฮมเมดที่สายสแน็กต้องเลิฟ ชวนทำดิปเนื้อครีมมี่สุดละมุน ชูความอร่อยด้วยหอมใหญ่ผัดไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ได้รสหวานธรรมชาติและอูมามิเข้มข้น นำมาผสมกับซาวร์ครีมรสเปรี้ยวมัน กินคู่กับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือผักแท่งก็เข้ากันแบบหยุดกินไม่ได้ อร่อยทำง่าย เป็นของกินเล่นที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ

สายชีสต้องร้องว้าว เมนูของว่างสุดฟินที่ทำง่ายแต่อร่อยจัดเต็ม เนยกระเทียมทำเองที่ทาฉ่ำๆ ลงบนเนื้อขนมปังซาวร์โด โปะทับด้วยมอสซาเรลลาชีสเเละพาร์มีซานชีสเน้นๆ นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันจนชีสละลายเยิ้มและขอบขนมปังกรอบเหลืองทอง ได้รสเค็มมันกลมกล่อม หอมเตะจมูก จะกินเล่นเพลินๆ หรือจัดตี้กับเพื่อนก็ถูกใจทุกวัยแน่นอน

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

ข้าวผัดกระเทียมจากร้านปิ้งย่างชื่อดัง ใครๆก็อยากทำเป็นเพราะง่ายแสนง่าย เริ่มจากเจียวกระเทียมสำหรับโรยให้เหลืองหอม แล้วเอาน้ำมันเจียวกระเทียมไปผัดต่อกับข้าว ใส่เนย ใส่แครอท ปรุงรสด้วยโชยุและเกลือ ผัดด้วยไฟแรงจนข้าวร่วนหอม แล้วโรยด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มความกรุบกรอบ

สุกี้แห้งแบบไร้เส้นที่กำลังเป็นไวรัลอยู่ตอนนี้ 'สุกี้ผักบุ้งฝอย'ใช้เส้นผักบุ้งแทนวุ้นเส้น ได้เทคเจอร์กรอบอร่อยแบบไร้แป้ง กินเพลิน กลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ เคล็ดลับตัวช่วยคือการใช้มีดซอยผักบุ้งรูดผักบุ้งไทยให้ได้เป็นเส้นฝอยๆ นำฝอยผักบุ้งไปแช่น้ำเกลือแล้วล้างสะอาดจนหมดยาง เวลาเอาไปผัดไฟแรงๆ ผักบุ้งจะไม่ดำแต่กลับเขียวใสสุดๆ อ้อที่สำคัญต้องเลือกใช้ผักบุ้งเฉพาะปลายอ่อนๆ จะทำให้เส้นผักบุ้งกรอบอร่อยไม่เหนียว

สดชื่นรับซัมเมอร์กับเมนูเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกที่ยกอิตาลีมาไว้บนจาน ชวนอร่อยกับความเรียบง่ายที่ลงตัวของ มอสซาเรลลาชีสสดเนื้อนุ่ม มะเขือเทศฉ่ำน้ำ และอิตาเลียนเบซิลหอมกรุ่น ราดด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและซอสบัลซามิกเกลซรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นสลัดทำง่ายแคลอรีต่ำ ได้สุขภาพเน้นๆ

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

สุดยอดเครื่องจิ้มโฮมเมดที่สายสแน็กต้องเลิฟ ชวนทำดิปเนื้อครีมมี่สุดละมุน ชูความอร่อยด้วยหอมใหญ่ผัดไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ได้รสหวานธรรมชาติและอูมามิเข้มข้น นำมาผสมกับซาวร์ครีมรสเปรี้ยวมัน กินคู่กับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือผักแท่งก็เข้ากันแบบหยุดกินไม่ได้ อร่อยทำง่าย เป็นของกินเล่นที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ

สายชีสต้องร้องว้าว เมนูของว่างสุดฟินที่ทำง่ายแต่อร่อยจัดเต็ม เนยกระเทียมทำเองที่ทาฉ่ำๆ ลงบนเนื้อขนมปังซาวร์โด โปะทับด้วยมอสซาเรลลาชีสเเละพาร์มีซานชีสเน้นๆ นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันจนชีสละลายเยิ้มและขอบขนมปังกรอบเหลืองทอง ได้รสเค็มมันกลมกล่อม หอมเตะจมูก จะกินเล่นเพลินๆ หรือจัดตี้กับเพื่อนก็ถูกใจทุกวัยแน่นอน

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

ข้าวผัดกระเทียมจากร้านปิ้งย่างชื่อดัง ใครๆก็อยากทำเป็นเพราะง่ายแสนง่าย เริ่มจากเจียวกระเทียมสำหรับโรยให้เหลืองหอม แล้วเอาน้ำมันเจียวกระเทียมไปผัดต่อกับข้าว ใส่เนย ใส่แครอท ปรุงรสด้วยโชยุและเกลือ ผัดด้วยไฟแรงจนข้าวร่วนหอม แล้วโรยด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มความกรุบกรอบ

สุกี้แห้งแบบไร้เส้นที่กำลังเป็นไวรัลอยู่ตอนนี้ 'สุกี้ผักบุ้งฝอย'ใช้เส้นผักบุ้งแทนวุ้นเส้น ได้เทคเจอร์กรอบอร่อยแบบไร้แป้ง กินเพลิน กลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ เคล็ดลับตัวช่วยคือการใช้มีดซอยผักบุ้งรูดผักบุ้งไทยให้ได้เป็นเส้นฝอยๆ นำฝอยผักบุ้งไปแช่น้ำเกลือแล้วล้างสะอาดจนหมดยาง เวลาเอาไปผัดไฟแรงๆ ผักบุ้งจะไม่ดำแต่กลับเขียวใสสุดๆ อ้อที่สำคัญต้องเลือกใช้ผักบุ้งเฉพาะปลายอ่อนๆ จะทำให้เส้นผักบุ้งกรอบอร่อยไม่เหนียว

สดชื่นรับซัมเมอร์กับเมนูเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกที่ยกอิตาลีมาไว้บนจาน ชวนอร่อยกับความเรียบง่ายที่ลงตัวของ มอสซาเรลลาชีสสดเนื้อนุ่ม มะเขือเทศฉ่ำน้ำ และอิตาเลียนเบซิลหอมกรุ่น ราดด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและซอสบัลซามิกเกลซรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นสลัดทำง่ายแคลอรีต่ำ ได้สุขภาพเน้นๆ

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

สุดยอดเครื่องจิ้มโฮมเมดที่สายสแน็กต้องเลิฟ ชวนทำดิปเนื้อครีมมี่สุดละมุน ชูความอร่อยด้วยหอมใหญ่ผัดไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ได้รสหวานธรรมชาติและอูมามิเข้มข้น นำมาผสมกับซาวร์ครีมรสเปรี้ยวมัน กินคู่กับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือผักแท่งก็เข้ากันแบบหยุดกินไม่ได้ อร่อยทำง่าย เป็นของกินเล่นที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ

สายชีสต้องร้องว้าว เมนูของว่างสุดฟินที่ทำง่ายแต่อร่อยจัดเต็ม เนยกระเทียมทำเองที่ทาฉ่ำๆ ลงบนเนื้อขนมปังซาวร์โด โปะทับด้วยมอสซาเรลลาชีสเเละพาร์มีซานชีสเน้นๆ นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันจนชีสละลายเยิ้มและขอบขนมปังกรอบเหลืองทอง ได้รสเค็มมันกลมกล่อม หอมเตะจมูก จะกินเล่นเพลินๆ หรือจัดตี้กับเพื่อนก็ถูกใจทุกวัยแน่นอน

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

ข้าวผัดกระเทียมจากร้านปิ้งย่างชื่อดัง ใครๆก็อยากทำเป็นเพราะง่ายแสนง่าย เริ่มจากเจียวกระเทียมสำหรับโรยให้เหลืองหอม แล้วเอาน้ำมันเจียวกระเทียมไปผัดต่อกับข้าว ใส่เนย ใส่แครอท ปรุงรสด้วยโชยุและเกลือ ผัดด้วยไฟแรงจนข้าวร่วนหอม แล้วโรยด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มความกรุบกรอบ

สุกี้แห้งแบบไร้เส้นที่กำลังเป็นไวรัลอยู่ตอนนี้ 'สุกี้ผักบุ้งฝอย'ใช้เส้นผักบุ้งแทนวุ้นเส้น ได้เทคเจอร์กรอบอร่อยแบบไร้แป้ง กินเพลิน กลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ เคล็ดลับตัวช่วยคือการใช้มีดซอยผักบุ้งรูดผักบุ้งไทยให้ได้เป็นเส้นฝอยๆ นำฝอยผักบุ้งไปแช่น้ำเกลือแล้วล้างสะอาดจนหมดยาง เวลาเอาไปผัดไฟแรงๆ ผักบุ้งจะไม่ดำแต่กลับเขียวใสสุดๆ อ้อที่สำคัญต้องเลือกใช้ผักบุ้งเฉพาะปลายอ่อนๆ จะทำให้เส้นผักบุ้งกรอบอร่อยไม่เหนียว

สดชื่นรับซัมเมอร์กับเมนูเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกที่ยกอิตาลีมาไว้บนจาน ชวนอร่อยกับความเรียบง่ายที่ลงตัวของ มอสซาเรลลาชีสสดเนื้อนุ่ม มะเขือเทศฉ่ำน้ำ และอิตาเลียนเบซิลหอมกรุ่น ราดด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและซอสบัลซามิกเกลซรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นสลัดทำง่ายแคลอรีต่ำ ได้สุขภาพเน้นๆ
Recommended Videos