เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงเห็ดรวม

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

3-4 คน

Level

2

แซ่บนัวซดคล่องคอ เมนูอาหารอีสานรสเด็ดที่รวมมิตรเห็ดหลากชนิดไว้ในชามเดียว หอมกลิ่นสมุนไพรทั้งตะไคร้ พริกสด และใบแมงลัก รสชาติเผ็ด เค็ม นัว กลมกล่อมลงตัว เป็นเมนูแคลอรีต่ำ ไฟเบอร์สูง ทำกินเองง่ายๆ ได้สุขภาพ ซดร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็แซ่บถึงใจ ถูกใจคนรักเมนูเห็ดแน่นอน

INGREDIENTS

น้ำคั้นใบย่านาง

4 ถ้วย

ตะไคร้หั่นท่อนบุบ

3 ต้น

ฟักทองหั่นชิ้น

1 ถ้วย

บวบหอมหั่นชิ้น

2 ถ้วย

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า

3 ช้อนโต๊ะ

เห็ดขอน

100 กรัม

เห็ดฟางหั่นสี่

100 กรัม

เห็ดหูหนูดำ

100 กรัม

เห็ดชิเมจิ

100 กรัม

ชะอมเด็ด

½ ถ้วย

ใบเเมงลัก

1 ถ้วย

ต้นหอมหั่นท่อน

½ ถ้วย

METHOD

     

  1. ทำพริกแกง โดยโขลกพริกอีสาน หอมเเดงเเละเกลือสมทุรเข้าด้วยกันพอหยาบ เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ใส่น้ำคั้นใบย่านางลงในหม้อ ยกหม้อตั้งไฟกลาง ใส่พริกเเกงที่โขลกไว้ เเละตะไคร้ ต้มพอหอม ใส่ฟักทองเเละบวบ ต้มพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาเเละน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มนัว กลมกล่อม จาก นั้นใส่เห็ดขอน เห็ดฟาง เห็ดหูหนูดำเเละเห็ดชิเมจิ ตามด้วยชะอม ใบเเมงลักเเละต้นหอม กดพอให้น้ำท่วมผักเเละผักสุก ปิดไฟ 
  4.  

     

     

     

  5. ตักเเกงเห็ดรวมใส่ชาม เสิร์ฟ 
  6.  

Share this content

Tags:

ซุป, อาหารอีสาน, อาหารไทย, เห็ด

Recommended Articles

Recipeปีกไก่ทอดพริกแกง
ปีกไก่ทอดพริกแกง

ยกระดับเมนูปีกไก่ทอดให้หอมอร่อยทะลุจอ สูตรเด็ดทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ เคล็ดลับอยู่ที่การหมักปีกไก่กลางกับพริกแกงให้เข้าเนื้อ เคลือบแป้งบางๆ แล้วลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จะได้ปีกไก่ที่หนังตึงกรอบ ไม่อมน้ำมัน กัดคำไหนก็เจอเนื้อฉ่ำๆ หอมกลิ่นเครื่องแกงเตะจมูก เป็นเมนูชูโรงประจำโต๊ะอาหารที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟิน หรือจะหยิบกินเล่นก็อร่อยเด็ดจนต้องดูดนิ้ว

 

Recommended Videos