Serves
22 ชิ้น
Level
2
ไปร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ ของทานเล่นคงหนี้ไม่พ้นเกี๊ยวซ่า แป้งบางนุ่ม ไส้เต็มคำ กินคู่กับน้ำจิ้มจิ๊กโช่ว ด้วยแล้วนั้นเข้ากันได้ดี แต่สั่งกินก็คงไม่อร่อยเท่ากับทำกินเองมากกว่า เราจะจัดไส้เต็มแค่ไหนก็ได้ จะกินสักกี่ถาดก็ย่อมได้ อย่ารอช้า ไปทำกันเลยดีกว่า
INGREDIENTS
กะหล่ำปลีซอย
2 ถ้วย
เกลือสมุทร
1½ ช้อนชา
เนื้อหมู
250 กรัม
พริกไทยขาวป่น
1½ ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1 ช้อนชา
ขิงขูด
1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย
2 ต้น
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา
น้ำมันงา
½ ช้อนชา
แป้งเกี๊ยวซ่าสำหรับห่อ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
จิ๊กโช่วสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์จำเป็น กระทะเคลือบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว และฝาปิด
METHOD
1. ทำไส้เกี๊ยวซ่าโดยผสมกะหล่ำปลีและเกลือสมุทรให้เข้ากันในอ่างผสม พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นบีบน้ำออกให้แห้ง พักไว้ ผสมเนื้อหมู พริกไทยขาวป่น กระเทียมสับ ขิงขูด ต้นหอม และน้ำตาลทราย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำกะหล่ำปลีผสมลงไปด้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. ห่อเกี๊ยวซ่าโดยวางไส้ตรงกลางแป้งเกี๊ยว พับครึ่งแป้งเกี๊ยว จีบแป้งเกี๊ยวให้รอบ พักไว้ในจาน คลุมด้วยผ้าขาวบางให้มิด ทำจนหมด
3. เรียงเกี๊ยวซ่าให้ทั่วกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนและด้านล่างเกี๊ยวเป็นสีเหลือง ใส่น้ำร้อน 1/2 ถ้วยลงในกระทะ ปิดฝา (วิธีนี้เป็นการนึ่งแผ่นเกี๊ยวให้สุกนุ่มทั่ว) ประมาณ 4 นาที จากนั้นเปิดฝา รอให้น้ำระเหยจนหมด ปิดไฟ
4. จัดเสิร์ฟโดยคว่ำเกี๊ยวออกจากกระทะ เสิร์ฟกับจิ๊กโฉ่ว
อ่านบทความเพิ่มเติม
Recommended Articles
ยกบรรยากาศร้านอิซากายะมาไว้ที่บ้าน! เมนูเรียกน้ำย่อยยอดฮิตที่ทำง่ายมาก เคล็ดลับอยู่ที่การใช้ แตงกวาญี่ปุ่น แช่เย็นจัดมาทุบพอแตก ก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้น้ำยำซึมเข้าเนื้อแตงกวาได้ดีเยี่ยม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกผัดน้ำมัน และพระเอกอย่างน้ำมันงาหอมฟุ้ง โรยงาขาวคั่วเพิ่มความนัว กรอบ อร่อย สดชื่น เป็นกับแกล้มที่กินเพลินจนหยุดไม่ได้
ฟุริคาเกะ (Furikake) หรือ ผงโรยข้าว คือหนึ่งในเครื่องปรุงประจำครัวเรือนของญี่ปุ่น ใช้โรยบนข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากข้าวยังเอาไว้โรยใส่สลัด ข้าวปั้น เต้าหู้เย็น เมนูเส้นต่างๆ สูตรนี้เราทำฟุริคาเกะจากปลาแห้งแบบไทยอย่างปลาช่อนรมควัน ผสมกับสาหร่ายโนริและงาขาวคั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
เบื่อเมนูไก่ย่างแบบเดิม ๆ หรือยัง? ลองสูตร ‘ไก่ย่างซอสแกงกะหรี่โยเกิร์ต’ ที่จะยกระดับมื้ออาหารของคุณ! เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การหมักไก่ด้วยโยเกิร์ตและก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่นจนเข้าเนื้อ ทำให้เนื้อไก่นุ่มฉ่ำขั้นสุด เมื่อนำไปย่างจนหอมกรุ่นรสชาติกลมกล่อมไม่เหมือนใคร เป็นเมนูไก่ที่ทำง่ายแต่อร่อยมาก
เปลี่ยนฟักทองให้กลายเป็นเมนูของว่างสุดฮิตที่เด็ก ๆ ชอบกินกันดีกว่า! ‘เทมปุระฟักทอง’ สูตรนี้ทำง่ายมาก มือใหม่ก็ทำได้ แค่หั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกแป้งเทมปุระสูตรกร๊อบกรอบ แล้วลงทอดเพียงไม่กี่นาที ก็จะได้ฟักทองเนื้อหวานนุ่มด้านใน แต่แป้งข้างนอกกรอบอร่อย เป็นวิธีเพิ่มผักให้เด็ก ๆ ได้อย่างเนียน ๆ จะทานเล่นหรือทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยลงตัวสุด ๆ
ยกบรรยากาศร้านอิซากายะมาไว้ที่บ้าน! เมนูเรียกน้ำย่อยยอดฮิตที่ทำง่ายมาก เคล็ดลับอยู่ที่การใช้ แตงกวาญี่ปุ่น แช่เย็นจัดมาทุบพอแตก ก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้น้ำยำซึมเข้าเนื้อแตงกวาได้ดีเยี่ยม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกผัดน้ำมัน และพระเอกอย่างน้ำมันงาหอมฟุ้ง โรยงาขาวคั่วเพิ่มความนัว กรอบ อร่อย สดชื่น เป็นกับแกล้มที่กินเพลินจนหยุดไม่ได้
ฟุริคาเกะ (Furikake) หรือ ผงโรยข้าว คือหนึ่งในเครื่องปรุงประจำครัวเรือนของญี่ปุ่น ใช้โรยบนข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากข้าวยังเอาไว้โรยใส่สลัด ข้าวปั้น เต้าหู้เย็น เมนูเส้นต่างๆ สูตรนี้เราทำฟุริคาเกะจากปลาแห้งแบบไทยอย่างปลาช่อนรมควัน ผสมกับสาหร่ายโนริและงาขาวคั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
เบื่อเมนูไก่ย่างแบบเดิม ๆ หรือยัง? ลองสูตร ‘ไก่ย่างซอสแกงกะหรี่โยเกิร์ต’ ที่จะยกระดับมื้ออาหารของคุณ! เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การหมักไก่ด้วยโยเกิร์ตและก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่นจนเข้าเนื้อ ทำให้เนื้อไก่นุ่มฉ่ำขั้นสุด เมื่อนำไปย่างจนหอมกรุ่นรสชาติกลมกล่อมไม่เหมือนใคร เป็นเมนูไก่ที่ทำง่ายแต่อร่อยมาก
เปลี่ยนฟักทองให้กลายเป็นเมนูของว่างสุดฮิตที่เด็ก ๆ ชอบกินกันดีกว่า! ‘เทมปุระฟักทอง’ สูตรนี้ทำง่ายมาก มือใหม่ก็ทำได้ แค่หั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกแป้งเทมปุระสูตรกร๊อบกรอบ แล้วลงทอดเพียงไม่กี่นาที ก็จะได้ฟักทองเนื้อหวานนุ่มด้านใน แต่แป้งข้างนอกกรอบอร่อย เป็นวิธีเพิ่มผักให้เด็ก ๆ ได้อย่างเนียน ๆ จะทานเล่นหรือทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยลงตัวสุด ๆ
ยกบรรยากาศร้านอิซากายะมาไว้ที่บ้าน! เมนูเรียกน้ำย่อยยอดฮิตที่ทำง่ายมาก เคล็ดลับอยู่ที่การใช้ แตงกวาญี่ปุ่น แช่เย็นจัดมาทุบพอแตก ก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้น้ำยำซึมเข้าเนื้อแตงกวาได้ดีเยี่ยม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกผัดน้ำมัน และพระเอกอย่างน้ำมันงาหอมฟุ้ง โรยงาขาวคั่วเพิ่มความนัว กรอบ อร่อย สดชื่น เป็นกับแกล้มที่กินเพลินจนหยุดไม่ได้
ฟุริคาเกะ (Furikake) หรือ ผงโรยข้าว คือหนึ่งในเครื่องปรุงประจำครัวเรือนของญี่ปุ่น ใช้โรยบนข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากข้าวยังเอาไว้โรยใส่สลัด ข้าวปั้น เต้าหู้เย็น เมนูเส้นต่างๆ สูตรนี้เราทำฟุริคาเกะจากปลาแห้งแบบไทยอย่างปลาช่อนรมควัน ผสมกับสาหร่ายโนริและงาขาวคั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
เบื่อเมนูไก่ย่างแบบเดิม ๆ หรือยัง? ลองสูตร ‘ไก่ย่างซอสแกงกะหรี่โยเกิร์ต’ ที่จะยกระดับมื้ออาหารของคุณ! เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การหมักไก่ด้วยโยเกิร์ตและก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่นจนเข้าเนื้อ ทำให้เนื้อไก่นุ่มฉ่ำขั้นสุด เมื่อนำไปย่างจนหอมกรุ่นรสชาติกลมกล่อมไม่เหมือนใคร เป็นเมนูไก่ที่ทำง่ายแต่อร่อยมาก
เปลี่ยนฟักทองให้กลายเป็นเมนูของว่างสุดฮิตที่เด็ก ๆ ชอบกินกันดีกว่า! ‘เทมปุระฟักทอง’ สูตรนี้ทำง่ายมาก มือใหม่ก็ทำได้ แค่หั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกแป้งเทมปุระสูตรกร๊อบกรอบ แล้วลงทอดเพียงไม่กี่นาที ก็จะได้ฟักทองเนื้อหวานนุ่มด้านใน แต่แป้งข้างนอกกรอบอร่อย เป็นวิธีเพิ่มผักให้เด็ก ๆ ได้อย่างเนียน ๆ จะทานเล่นหรือทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยลงตัวสุด ๆ
Recommended Videos