เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ทูน่าเห็ดซอสขาว

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

7 ชิ้น

Level

3

สัมผัสความอร่อยแบบลงตัวกับ Gorengan Sultan ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ทูน่าเนื้อนุ่มผสานกับเห็ดในซอสขาวครีมมี่ ห่อด้วยกระดาษฮ่องกง ชุบแป้ง ทอดจนเหลืองทองน่ารับประทาน ให้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นเห็ดและทูน่า เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว ทานได้ทุกโอกาส!

INGREDIENTS

ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ (กระป๋องละ 185 กรัม)

2 กระป๋อง

เนยสดชนิดจืด

2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับ

¼ ถ้วย

เห็ดแชมปิญองสไลซ์

1 ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์

1 ช้อนโต๊ะ

นมสดชนิดจืด

½ ถ้วย

ผักสามสีแช่แข็ง

¾ ถ้วย

พาร์สเลย์สับ

2 ช้อนโต๊ะ

กระดาษฮ่องกง

14 แผ่น

เกลือป่นและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

1. รินเอาน้ำแร่ในทูน่ากระป๋องออก นำเนื้อทูน่ามายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้

 

 

 

 

2. ผัดไส้ทูน่าเห็ดซอสขาว โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลายใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ตามด้วยเนื้อทูน่าและเห็ดแชมปิญอง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่แป้งสาลี ผัดให้แป้งเคลือบทั่วจึงใส่นมสด ผัดให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มข้นและจับตัวกัน ใส่ผักสามสีและพาร์สเลย์สับ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้หายร้อน

 

 

 

 

3. ทำแป้งชุบทอด โดยผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน ใส่สีผสมอาหารประมาณ 1-2 หยด คนให้เข้ากัน พักไว้

 

 

 

 

4. ห่อเปาะเปี๊ยะโดยวางแผ่นแป้งฮ่องกงซ้อนกัน 2 แผ่นบนเขียง พับแป้งด้านล่างขึ้นมาเล็กน้อย ตักไส้ประมาณ 65 กรัมวางบนแผ่นแป้ง จากนั้นพับแป้งด้านข้างมาทบกันตรงกลาง ม้วนพับปิดไส้ให้มิดชิด ใช้น้ำแตะที่ปลายแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งติดกัน ห่อจนหมดไส้

 

 

 

 

5. ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลางค่อนอ่อน พอเริ่มร้อน นำปอเปี๊ยะที่ห่อไว้ชุบแป้งเปียกให้ทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมัน ค่อยๆทอดจนแป้งเป็นสีเหลืองสวยและกรอบดี (อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ไส้แตกได้) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

 

 

 

6. จัดเปาะเปี๊ยะทอดไส้ทูน่าเห็ดซอสขาวใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

Gallery

Share this content

Tags:

ของทอด, ของว่าง, ซอสขาว, ทูน่ากระป๋อง, อาหารปาร์ตี้, อาหารอินโดนีเซีย, เปาะเปี๊ยะ

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส

ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ผักโขมผัดกับชีสเยิ้มๆ หอม มัน เค็มนิดๆ ในแผ่นแป้งกรุบกรอบ ทอดจนสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว จะทานเล่น หรือเป็นออร์เดิร์ฟก็ถูกใจ!

 

Recommended Videos