เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
7 ชิ้น
Level
3
สัมผัสความอร่อยแบบลงตัวกับ Gorengan Sultan ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ทูน่าเนื้อนุ่มผสานกับเห็ดในซอสขาวครีมมี่ ห่อด้วยกระดาษฮ่องกง ชุบแป้ง ทอดจนเหลืองทองน่ารับประทาน ให้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นเห็ดและทูน่า เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว ทานได้ทุกโอกาส!
INGREDIENTS
ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ (กระป๋องละ 185 กรัม)
2 กระป๋อง
เนยสดชนิดจืด
2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ
¼ ถ้วย
เห็ดแชมปิญองสไลซ์
1 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1 ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
½ ถ้วย
ผักสามสีแช่แข็ง
¾ ถ้วย
พาร์สเลย์สับ
2 ช้อนโต๊ะ
กระดาษฮ่องกง
14 แผ่น
เกลือป่นและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งทอดกรอบ
100 กรัม
น้ำเย็นจัด
150 กรัม
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่สำหรับแต่งสี
METHOD
1. รินเอาน้ำแร่ในทูน่ากระป๋องออก นำเนื้อทูน่ามายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
2. ผัดไส้ทูน่าเห็ดซอสขาว โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลายใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ตามด้วยเนื้อทูน่าและเห็ดแชมปิญอง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่แป้งสาลี ผัดให้แป้งเคลือบทั่วจึงใส่นมสด ผัดให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มข้นและจับตัวกัน ใส่ผักสามสีและพาร์สเลย์สับ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้หายร้อน
3. ทำแป้งชุบทอด โดยผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน ใส่สีผสมอาหารประมาณ 1-2 หยด คนให้เข้ากัน พักไว้
4. ห่อเปาะเปี๊ยะโดยวางแผ่นแป้งฮ่องกงซ้อนกัน 2 แผ่นบนเขียง พับแป้งด้านล่างขึ้นมาเล็กน้อย ตักไส้ประมาณ 65 กรัมวางบนแผ่นแป้ง จากนั้นพับแป้งด้านข้างมาทบกันตรงกลาง ม้วนพับปิดไส้ให้มิดชิด ใช้น้ำแตะที่ปลายแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งติดกัน ห่อจนหมดไส้
5. ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลางค่อนอ่อน พอเริ่มร้อน นำปอเปี๊ยะที่ห่อไว้ชุบแป้งเปียกให้ทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมัน ค่อยๆทอดจนแป้งเป็นสีเหลืองสวยและกรอบดี (อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ไส้แตกได้) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดเปาะเปี๊ยะทอดไส้ทูน่าเห็ดซอสขาวใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
Gallery






Recommended Articles

เมนูเมี่ยงที่บอกได้เลยว่า เป็นเมนูที่ถูกใจสาวๆที่รักสุขภาพเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลายมีทั้งเนื้อสัตว์และผัก กินเป็นคำๆพร้อมด้วยน้ำเมี่ยงรสหวานๆเค็มๆ ถือเป็นอีกเมนูที่เหมาะกับสาวๆ เลยละ ปล. สามารถเปลี่ยนในส่วนของเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นปลาทอด หมูลวก ปลานึ่ง

ใครชอบกินเมนูติ๋มซำแบบนึ่ง นึ่ง ตุ๋น ตุ๋น แล้วละก็ต้องไม่พลาดเมนูนี้เป็นแน่ ไส้กุ้งที่ผสมทั้งเนื้อกุ้ง เนื้อหมู มันหมู ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ใส่แป้งมันเพื่อให้ตัวไส้เกาะตัวกัน ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอม นวดเคล้าให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปใส่ในพิมพ์หรือภาชนะสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไข่ที่ทอดเป็นแผ่นมาห่อ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่

เมนูนี้เป็นหนึ่งใน comfort foods ของบ้านเชฟน่านเลยก็ว่าได้ คอหมูเเท้ย่างหอมๆ เคล้าด้วยข้าวคั่วอย่างจุใจ ให้สัมผัสกรุบๆ เวลาเคี้ยว ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าแบบเวียดนามกับผักหอมนานาชนิด จิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน เติมความมันด้วยถั่ว อร่อยมากๆ ถือว่าเป็นเมนูสุขภาพประจำบ้านเชฟน่านเลย

เมนูเมี่ยงที่บอกได้เลยว่า เป็นเมนูที่ถูกใจสาวๆที่รักสุขภาพเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลายมีทั้งเนื้อสัตว์และผัก กินเป็นคำๆพร้อมด้วยน้ำเมี่ยงรสหวานๆเค็มๆ ถือเป็นอีกเมนูที่เหมาะกับสาวๆ เลยละ ปล. สามารถเปลี่ยนในส่วนของเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นปลาทอด หมูลวก ปลานึ่ง

ใครชอบกินเมนูติ๋มซำแบบนึ่ง นึ่ง ตุ๋น ตุ๋น แล้วละก็ต้องไม่พลาดเมนูนี้เป็นแน่ ไส้กุ้งที่ผสมทั้งเนื้อกุ้ง เนื้อหมู มันหมู ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ใส่แป้งมันเพื่อให้ตัวไส้เกาะตัวกัน ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอม นวดเคล้าให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปใส่ในพิมพ์หรือภาชนะสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไข่ที่ทอดเป็นแผ่นมาห่อ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่

เมนูนี้เป็นหนึ่งใน comfort foods ของบ้านเชฟน่านเลยก็ว่าได้ คอหมูเเท้ย่างหอมๆ เคล้าด้วยข้าวคั่วอย่างจุใจ ให้สัมผัสกรุบๆ เวลาเคี้ยว ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าแบบเวียดนามกับผักหอมนานาชนิด จิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน เติมความมันด้วยถั่ว อร่อยมากๆ ถือว่าเป็นเมนูสุขภาพประจำบ้านเชฟน่านเลย

เมนูเมี่ยงที่บอกได้เลยว่า เป็นเมนูที่ถูกใจสาวๆที่รักสุขภาพเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลายมีทั้งเนื้อสัตว์และผัก กินเป็นคำๆพร้อมด้วยน้ำเมี่ยงรสหวานๆเค็มๆ ถือเป็นอีกเมนูที่เหมาะกับสาวๆ เลยละ ปล. สามารถเปลี่ยนในส่วนของเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นปลาทอด หมูลวก ปลานึ่ง

ใครชอบกินเมนูติ๋มซำแบบนึ่ง นึ่ง ตุ๋น ตุ๋น แล้วละก็ต้องไม่พลาดเมนูนี้เป็นแน่ ไส้กุ้งที่ผสมทั้งเนื้อกุ้ง เนื้อหมู มันหมู ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ใส่แป้งมันเพื่อให้ตัวไส้เกาะตัวกัน ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอม นวดเคล้าให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปใส่ในพิมพ์หรือภาชนะสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไข่ที่ทอดเป็นแผ่นมาห่อ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่

เมนูนี้เป็นหนึ่งใน comfort foods ของบ้านเชฟน่านเลยก็ว่าได้ คอหมูเเท้ย่างหอมๆ เคล้าด้วยข้าวคั่วอย่างจุใจ ให้สัมผัสกรุบๆ เวลาเคี้ยว ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าแบบเวียดนามกับผักหอมนานาชนิด จิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน เติมความมันด้วยถั่ว อร่อยมากๆ ถือว่าเป็นเมนูสุขภาพประจำบ้านเชฟน่านเลย
Recommended Videos