เนื้อปูก็ไม่ใช่ เนื้อปลาก็ไม่เชิง แต่เอามาทำอะไรก็อร่อยเกลี้ยงจาน
บางคนเข้าใจว่าปูอัดทำมาจากเนื้อปู แท้จริงแล้ว ปูอัดทำมาจากเนื้อปลา โดยใช้ปลาเนื้อขาวที่มาจากทะเล เพราะไม่มีกลิ่นโคลนเหมือนปลาน้ำจืด ปลาทะเลที่นิยมนำมาทำปูอัด ได้แก่ ปลาทรายเดง ปลาตาหวาน และปลาจวด เพราะคุณสมบัติของปลาสามชนิดนี้ เป็นปลาเนื้อขาว เนื้อใสและเหนียว ไม่เละ โดยจะมีการส่งปลาทะเลสดๆ ที่จับได้ไปที่โรงงานเพื่อทำความสะอาด แล่เอาแต่เนื้อ นำเข้าสู่กระบวนการบดและปรุงรส ก่อนจะนำไปขึ้นรูป ใส่สี ใส่กลิ่น เพื่อให้ได้ปูอัดแสนอร่อย ที่นิยมนำมาทำอาหารหรือของว่าง เพราะปูอัดเก็บได้ทั้งแช่เย็นและแช่แข็ง ถ้าแช่แข็งก็จะเก็บได้นาน
ปกติเราอาจคุ้นเคยกับการกินปูอัดเปล่าๆ หรือแปะบนหน้าซูชิ แต่จริงๆ แล้วปูอัดนำไปทำเมนูจริงจังได้หลากหลาย วันนี้เลยขอนำเสนอเมนูปูอัดแบบง่ายๆ แต่รับประกันความอร่อย ให้เหล่าปูอัดเลิฟเวอร์ไปลองทำกัน แล้วจะยิ่งเลิฟปูอัดแบบไปไหนไม่รอดเลยเชียว
เฟรนช์ฟรายส์ปูอัด
ไหนๆ เราก็ชอบกินปูอัดเป็นของกินเล่นกันอยู่แล้ว มาเพิ่มความเก๋อีกขั้นด้วยเฟรนช์ฟรายส์ปูอัด เพียงแค่นำปูอัดที่เราชื่นชอบมาฉีกเป็นเส้นขนาดพอเหมาะ ใช้กระดาษทิชชูซับน้ำส่วนเกินออกให้ได้มากที่สุด (เพราะถ้ายังมีน้ำส่วนเกินหลงเหลืออยู่ ในขณะนำไปทอดอาจทำให้น้ำมันกระเด็นแรง เป็นอันตรายได้) จากนั้นนำไปผสมกับพริกไทยสักหน่อย ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดจนเหลืองกรอบ นำใส่จานเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส อร่อยเด็ดกินเท่าไหร่ก็ไม่พอ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรเฟรนช์ฟรายส์ปูอัด
ปูอัดอบวุ้นเส้น
พูดถึงอบวุ้นเส้น ใครๆ ก็คงจะนึกถึงกุ้งอบวุ้นเส้นกันสินะ มามะ มาลองชิมเมนูปูอัดอบวุ้นเส้นของเราก่อน อร่อยเหมือนกัน แถมยังเตรียมง่าย ไม่ยุ่งยาก แค่แกะห่อพลาสติกออก มีหม้อสักใบ วางขิง เบคอนหรือมันหมูและวุ้นเส้นที่ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำ เติมน้ำนิดหน่อย ปิดฝาอบให้วุ้นเส้นสุกสักครึ่งทาง ใส่ปูอัดลงอบด้วยจนสุกทั้งหมด ตอนเปิดฝาหม้อออกมาชิมนี่กลิ่นหอมยั่วใจสุดๆ เพราะปูอัดพอโดนความร้อนกลิ่นจะหอมลอยออกมาทันที ตักใส่จานก็พร้อมรับประทาน
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรปูอัดอบวุ้นเส้น
เกี๊ยวหมูปูอัด
เกี๊ยวนึ่งร้อนๆ มาแล้วจ้า ใครชอบกินเกี๊ยวและปูอัดต้องเมนูนี้เลย ผสมผสานเมนูเกี๊ยวและปูอัดด้วยกัน ใส่ปูอัดทั้งชิ้นแบบเต็มคำไม่มีกั๊ก เพราะเราทำกินเองมันต้องอร่อยสะใจเต็มปากเต็มคำ ไส้ของเราจะมีสามเกลอ หมูสับ และหมูเด้ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสต่างๆ และน้ำมันงา เพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นนำแผ่นเกี๊ยวมาวางปูอัดและไส้เกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงไป ห่อให้มิดชิด นำไปนึ่งบนลังถึงจนสุกหอม นำใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียวหอมๆ เสิร์ฟร้อนๆ จะเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วดำหวานหรือซอสพริกก็อร่อยไม่แพ้กัน
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรเกี๊ยวหมูปูอัด
โคโรเกะครีมปูอัด
โคโรเกะเป็นเมนูของทอดญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจาก Croquette อาหารฝรั่งเศส เป็นอาหารที่ฮิตมากในญี่ปุ่น ถึงอาจจะไม่เจอโคโรเกะในร้านอาหารหรูๆ แต่เห็นในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อแทบทุกร้าน ส่วนมากมักเป็นไส้มันฝรั่ง จริงๆ แล้วโคโรเกะมีหลากหลายไส้ เช่น โคโรเกะครีมปู โคโรเกะแฮมชีส โคโรเกะทูน่า โดยไส้ที่เราทำได้ง่ายๆ อย่างไส้ปูอัดนั้นอร่อยมาก แถมยังทำง่ายมากๆ แค่ใส่ส่วนผสมอย่างปูอัด มันฝรั่งต้ม ต้นหอม ปรุงรสด้วยพาร์มีซาน เกลือ และพริกไทยสักหน่อย ปั้นเป็นก้อน นำไปชุบแป้ง ชุบไข่และเกล็ดขนมปัง ทอดให้เหลืองกรอบ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรโคโรเกะครีมปูอัด
บทความเพิ่มเติม
Contributor
Tags:
Recommended Videos
