ยุคนี้สมัยนี้ใครจะไม่รู้จัก หม้อทอดลมร้อน บ้าง ยิ่งช่วงนี้แล้วละก็ ความฮอตฮิตของเจ้าหม้อทอดลมร้อนนั้น ไม่เป็นสองรองใคร ช่วง WFH ที่ผ่านมา รับประกันได้ว่าต้องมีใครสักคนโดนป้ายยาให้ซื้อไปนักต่อนักแล้วแน่ๆ แต่สำหรับคนรุ่นเก่า (นิดนึง) ที่คลุกคลีอยู่ก้นครัวมาแต่เด็ก นอกจากจะไม่ได้ตื่นเต้นมากแล้วยังชวนให้นึกถึงความทรงจำเก่าๆ เพราะเราเคยรู้จักเจ้าหม้อหน้าตาคล้ายๆ แบบนี้มาแล้ว ชื่อจริงๆ คือ หม้ออบลมร้อน แต่ด้วยรูปร่างทรงกลมผสมรี มีปล่องสูงตรงกลาง หน้าตาจึงละม้ายคล้ายยาน UFO และทำให้เราเรียกมันง่ายๆ ว่า หม้อ UFO เสียเลย

นอกจากหน้าตาของทั้งหม้อทอดและหม้ออบที่อายุห่างกันหลายสิบปีจะคล้ายคลึงกัน หลักการทำงานก็ยังเหมือนกัน คือใช้ความร้อนจากขดลวดและใช้การกระจายความร้อนโดยพัดลมเช่นเดียวกัน ส่วนความอร่อยก็ไม่ต่างกันเลย อาจจะมีบ้างบางเมนูที่หม้อทอดลมร้อนตอบโจทย์ได้ดีกว่า ส่วนเมนูฮิตๆ ที่ทั้งสองหม้อทำได้เหมือนกันก็อย่างเช่น การทำหมูสามชั้นให้เป็นหมูกรอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน การอบไก่ย่างทั้งตัวโดยไม่ต้องใช้เตาอบ (อันนี้หม้อทอดลมร้อนบางตัวอาจจะทำไม่ได้เพราะมีขนาดไม่ใหญ่เพียงพอ) พูดกันตามตรงก็คือหม้อทั้งสองนี้ไม่ได้มีอะไรดีหรืออะไรเด่นกว่ากันสักเท่าไร

แต่ที่เอามาพูดถึงวันนี้ก็เพราะเกิดหวนนึกถึงเรื่องราวที่เกิดขึ้นจากหม้อใบนี้ ตัวผู้เขียนเองคุ้นเคยกับหม้อ UFO มาตั้งแต่เด็ก ด้วยความที่คุณอาเป็นคนชอบทำขนมและอาหาร เลยได้กินขนมจากคุณอาบ่อยๆ ก็ด้วยการเนรมิตจากเจ้าหม้อใบนี้แหละ ความทรงจำดีๆ กับหม้อนี้ในวัยเด็กของเราก็คือการได้ดูความเจริญเติบโตของสิ่งที่อยู่ด้านในหม้อ ถูกแล้วค่ะ ที่เรียกว่า ‘การเจริญเติบโต’ เพราะเราจะได้เห็นว่าเค้กค่อยๆ ฟูขึ้น ฟูขึ้น ฟูขึ้น แล้วก็สุกจนเรากินได้ หรือแม้แต่ไก่เป็นตัว เราก็จะเห็นตั้งแต่ไก่ดิบๆ จนสีเริ่มเข้น เริ่มเข้ม หนังเริ่มตึง สุดท้ายเจ้าไก่ก็สุกหอม ชวนกิน เวลาที่คุณอาเอาหม้อนี้ออกมาทำเมนูอะไรก็ตาม ถ้าเราได้อยู่ตรงนั้นก็จะตั้งตารอคอยเฝ้ารอหน้าเครื่องไม่ห่างไปไหน เพราะตัวเครื่องเป็นแก้วใสๆ มองเห็นถึงข้างใน เรียกว่าติดหนึบเหมือนเด็กนั่งเฝ้ารอลูกเจี๊ยบออกจากไข่ยังไงอย่างนั้น

เทคโนโลยีที่เพิ่มเข้ามาทำให้หม้ออบลมร้อนในสมัยก่อน เปลี่ยนมาเป็นหม้อทอดลมร้อนในปัจจุบัน ความฮิตของหม้อนี้ทำให้มีหลากหลายเมนูออกมาให้ได้เห็นสารพัด แต่ที่โดดเด่นและเป็นที่จดจำของใครหลายคนก็คือ การทำหมูกรอบจากหม้อทอดลมร้อน ที่ทำให้หนังหมูกรุบกรอบ น้ำมันไม่กระเด็น ห้องครัวไม่เหม็น ไม่เลอะ ไม่ต้องใช้น้ำมัน และที่สำคัญ เสียเวลาในการเก็บกวาดครัวน้อยมาก ถือเป็นเครื่องทุ่นแรงให้กับคนที่อยากทำอาหาร หรือแม้แต่กับคนที่อยากกินของทอดของย่าง แต่ไม่อยากใช้น้ำมันเยอะ ตอบโจทย์เหล่าแม่บ้านสมัยใหม่ได้เป็นอย่างดี

แต่อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะหม้ออบหรือหม้อทอดใดๆ ที่เราหามาไว้ในครอบครอง คุณค่าที่แท้จริงของมันอยู่ที่การได้ทำเมนูอร่อยๆ ให้กับตัวเราเองและคนที่เรารัก ได้สนุกไปกับสิ่งใหม่ๆ ที่เราได้ลองทำ และที่แน่ๆ คือเราจะได้กินหมูกรอบแบบไม่ง้อน้ำมัน นี่แหละคือความฟินของทั้งหมดทั้งมวล!

สูตรอาหารและบทความเพิ่มเติม

 

• หมูกรอบผัดพริกเกลือ

 

• ปลากะพงทอดแปดเซียน

 

• หมูทอดไส้ชีส ยืดดดด แบบไม่เลี่ยน

 

• เสกความหวานจากหม้อหุงข้าว