โฮตาเตะ 帆立（ホタテ)  หรือหอยเชลล์ยักษ์คือหนึ่งในวัตถุดิบชั้นเลิศจากญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมตลอดกาล เนื่องจากประเทศญี่ปุ่นมีธรรมชาติทางน้ำที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้หอยเชลล์โฮตาเตะญี่ปุ่นมีความสด เด้ง ชุ่มฉ่ำ รสชาติหวาน ตัวหนา และมีขนาดใหญ่ หอยเชลล์โฮตาเตะญี่ปุ่นยังมีเอกลักษณ์ตรงที่ในหอยหนึ่งตัวจะมีเนื้อเพียงก้อนเดียว และเมื่อถึงฤดูกาลของหอยเชลล์โฮตาเตะญี่ปุ่น ขนาดของเนื้อหอยนั้นสามารถมีขนาดใหญ่ได้เกือบเท่าฝ่ามือเลยทีเดียว

นอกจากรสชาติและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น หอยเชลล์โฮตาเตะญี่ปุ่นยังดีต่อสุขภาพ เพราะแคลอรีต่ำ โปรตีนสูง อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ทั้งแคลเซียม เหล็ก วิตามินบี 1 ช่วยเรื่องการฟื้นตัวจากความเหนื่อยล้าและเพิ่มสมาธิ ทอรีน ช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและตับ ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ โดยวิตามินบี 1 และทอรีนเป็นสารอาหารที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ จึงจำเป็นต้องได้รับสารอาหารเสริม โฮตาเตะจึงมีฉายาว่า ‘ราชาแห่งหอย’

ในญี่ปุ่นมีวิธีการจับหอยเชลล์โฮตาเตะอยู่ 2 วิธี คือ Hanging Culture「垂下式」(suika-shiki) การเลี้ยงโฮตาเตะบนเชือกอวนที่แขวนไว้ และ Seabed Ranching「桁網 (keta-ami) การใช้อวนขุดลอกเก็บโฮตาเตะด้วยตาอวนขนาดเฉพาะสำหรับจับโฮตาเตะเท่านั้น เพื่อป้องกันการจับสัตว์น้ำขนาดเล็กและสัตว์น้ำอื่นๆ ตามมาตรฐาน MSC ทำให้ให้ได้คุณภาพสูงสุดและปกป้องสิ่งแวดล้อมไปพร้อมกัน และด้วยระยะทางระหว่างพื้นที่จับหอยเชลล์โฮตาเตะกับท่าเรือหรือโรงงานแปรรูปหอยที่อยู่ใกล้กัน จึงสามารถแปรรูปหอยสดเพื่อเตรียมจำหน่ายต่อได้ทันที อีกทั้งยังมีนวัตกรรมการแปรรูปและแช่แข็งอย่างรวดเร็วทันทีหลังการจับหอยเชลล์โฮตาเตะ เพื่อคงไว้ซึ่งคุณภาพสูงสุดและความอร่อยที่ไม่ลดลงแม้ส่งออกไปยังต่างประเทศ

ปัจจุบันในบ้านเรามีหอยเชลล์โฮตาเตะญี่ปุ่นให้เลือกซื้อหาไปปรุงอาหารหลากหลายแบบ ทั้ง Live Hotate โฮตาเตะสดพร้อมเปลือก ผ่านกระบวนการจัดเก็บแบบควบคุมอุณหภูมิจากประเทศญี่ปุ่น คงความสดใหม่ได้มากที่สุด Frozen Hotate Meat เนื้อโฮตาเตะสดแกะเปลือก ซาชิมิเกรด รับประทานได้ทั้งแบบซาชิมิและปรุงสุก ผ่านกระบวนการแช่แข็งตามมาตรฐานสากล Boiled Hotate Meat เนื้อโฮตาเตะที่นำมาผ่านกระบวนการต้มและควบคุมอุณหภูมิทันทีหลังจับ ทำให้คงสภาพความสดใหม่ได้อย่างดีเยี่ยม Boiled Baby Hotate เนื้อโฮตาเตะที่นำมาผ่านกระบวนการเดียวกับ Boiled Hotate Meat แต่ขนาดเล็กกว่า อยู่ที่ประมาณ 80-100 ตัว/ 1 กิโลกรัม Half Shell Hotate เนื้อโฮตาเตะพร้อมฝานำมาผ่านกระบวนการแช่แข็งตามมาตรฐานสากล วันนี้เราเลยชวนมาลิ้มรสความสดหวานอร่อยของหอยเชลล์โฮตาเตะญี่ปุ่นซาชิมิเกรดแบบเต็มๆคำ ผสานความละมุนของเนยกระเทียมและความจี๊ดจ๊าดของซอสซีฟู้ดอย่างไทยในเมนู โฮตาเตะเนยกระเทียมซอสซีฟู้ด

หอยเชลล์โฮตาเตะญี่ปุ่น เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบส่งออกยอดนิยมของประเทศญี่ปุ่น เนื่องจากคุณภาพ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก รวมถึงผู้บริโภคในประเทศไทยของเราก็หันมาบริโภคหอยเชลล์โฮตาเตะญี่ปุ่นเพิ่มมากขึ้น และในครั้งนี้องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่นประจำประเทศไทย หรือ เจโทร กรุงเทพฯ ได้จัดแคมเปญ Japan Premium Food สัมผัสความอร่อยแบบญี่ปุ่นแท้ (โครงการสนับสนุนการใช้วัตถุดิบอาหารทะเลนำเข้า จากประเทศญี่ปุ่น ประจำปีงบประมาณ 2567) ซึ่งเป็นแคมเปญที่จะช่วยส่งเสริมการประชาสัมพันธ์วัตถุดิบที่นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น และมั่นใจได้ว่าวัตถุดิบและสินค้าที่เข้าร่วมโครงการนำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่นจริงๆ เพื่อให้ผู้ประกอบการ ร้านค้าร้านอาหาร ได้ส่งต่อความอร่อย สด ใหม่แบบญี่ปุ่นแท้ๆ ไปยังผู้บริโภคชาวไทย

ไม่ใช่เพียงหอยเชลล์โฮตาเตะ แต่ยังรวมไปถึงอาหารทะเลจากประเทศญี่ปุ่นชนิดอื่นๆ อีกด้วย

โฮตาเตะเนยกระเทียมซอสซีฟู้ด

สำหรับ 2 คน

หอยเชลล์ญี่ปุ่นโฮตาเตะ ซาซิมิเกรด 160 กรัม (5 ตัว)

เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา

ซอสซีฟู้ด

กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ

พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

รากผักชีและใบผักชี 1 ต้น

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

พริกหวานสีเหลือง สีแดงหั่นเต๋าเล็กและใบผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำโฮตาเตะสดมาซับด้วยกระดาษทิชชูให้พอแห้ง ใช้มีดแล่เป็นแผ่นกลมบาง ขนาดความหนา 0.5 เซนติเมตร วางเรียงในจานสำหรับจัดเสิร์ฟ นำแช่ในตู้เย็นรอไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ

2. เตรียมซอสซีฟู้ดโดยปั่น กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี ใบผักชี น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมันมะกอก เข้าด้วยกันเตรียมไว้

3. ทำเนยกระเทียมโดยใส่เนยและกระเทียมสับลงผัดในกระทะให้พอหอม ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

4. นำจานหอยโฮตาเตะออกมาจากตู้เย็น ตักเนยกระเทียมราดบนเนื้อโฮตาเตะให้ทั่ว ตามด้วยซอสซีฟู้ด ตกแต่งด้วยพริกหวานและใบผักชี เสิร์ฟ

#JapanPremiumFood #Japanesefoodsupporter #สัมผัสความอร่อยแบบญี่ปุ่นแท้ #Japanpremiumfoodseafood

ค้นหาเคล็ดลับความอร่อยของหอยเชลล์โฮตาเตะญี่ปุ่นเพิ่มเติม ได้ที่ JFOODO！

JFOODOคืออะไร　https://www.jetro.go.jp/en/jfoodo/

JAPANESE SEAFOOD Promotion（30sec Teaser）https://www.youtube.com/watch?v=XJ75T6pRfuI

JAPANESE SEAFOOD Promotion (60secB2B）https://www.youtube.com/watch?v=rwLl0gyuUlo

JAPANESE SEAFOOD Promotion（60secB2C）https://www.youtube.com/watch?v=TuvqjbbZcFk