เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

food story

เครื่องดื่มบ้านเขาที่เราควรลอง

Story by ศรีวิการ์ สันติสุข

เครื่องดื่มประจำถิ่นเกิดจากภูมิปัญญาและวิถีชีวิต ถ้ามีโอกาสก็ควรลองของขึ้นชื่อเหล่านี้สักครั้ง

ชาติไหนๆ ล้วนมีทั้งอาหารและเครื่องดื่มประจำชาติประจำถิ่นที่เกิดจากภูมิปัญญาและวิถีชีวิต ซึ่งบางจานบางแก้วก็มีทั้งเรื่องราว ลักษณะ และรสชาติที่น่าสนใจชวนลิ้มลองเหลือเกิน เช่นเดียวกับเครื่องดื่มของชาติต่างๆ เหล่านี้ ที่ถ้ามีโอกาสก็สมควรจะลองให้รู้สักครั้งในชีวิต

 

 

Chicha

 

เครื่องดื่มของชาวพื้นเมืองในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ทำจากผลไม้และพืชผักที่มีแป้งเยอะ อาทิ กล้วย ข้าวโพด มันสำปะหลัง ทีเด็ดอยู่ตรงวิธีการทำที่ต้องนำพืชผักผลไม้ที่ว่ามาเคี้ยวเสียก่อน จากนั้นจึงบ้วนใส่ลงในน้ำที่เตรียมไว้ น้ำลายจากการเคี้ยวจะช่วยให้น้ำตาลเกิดการแตกตัว ช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ ซึ่งเป็นการช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ได้ผลลัพธ์ออกมาเป็นเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยว ผสมปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อย

 

 

Sangria

 

ค็อกเทลชื่อดังของสเปนที่นิยมดื่มกันมากว่าร้อยปี คำว่า Sangria  มีรากศัพท์ที่แปลว่าเลือด ส่วนผสมหลักของมันจึงคือไวน์แดง ผสมกับน้ำส้ม น้ำผึ้ง และน้ำเชื่อม ลอยด้วยผลไม้หลากหลายชนิดฝานเป็นแว่นเป็นชิ้นตามความสวยงาม จากนั้นนำไปแช่เย็นไว้ข้ามคืน เพื่อให้ความอร่อยจากผลไม้สดออกมาผสมกับไวน์แดง นำออกมาดื่มเย็นๆ คลายร้อนได้ชะงัด

 

 

Limoncello

 

เหล้ามะนาวเป็นเครื่องดื่มดับร้อนยอดนิยมของชาวอิตาเลี่ยน ที่มีการปลูกมะนาวกันมากทางตอนใต้ วิธีการทำคือใช้ผิวมะนาวหมักใส่ลงไปในเหล้า ใส่น้ำตาลเพิ่มเข้าไป ผสมน้ำอีกนิดหน่อย หมักทิ้งไว้สัก 7-8 วัน ก็นำออกมาดื่มได้แล้ว นิยมเสิร์ฟแบบนำไปแช่ให้เย็นจัดๆ แล้วรินใส่แก้วเล็กๆ เป็นช็อตๆ มันจะฟินจนทำให้วันอันร้อนตับแล่บเย็นฉ่ำขึ้นมาเลยเชียว

 

 

Lassi

 

โยเกิร์ตปั่นผลไม้ดับร้อนสไตล์อินตะระเดีย ก็คือโยเกิร์ตปั่นรวมกับผลไม้ต่างๆ นั่นแหละ ดื่มแล้วจะได้ความสดชื่นหอมหวานจากเนื้อผลไม้กับความเปรี้ยวละมุนจากโยเกิร์ต Lassi ของแท้นั้นจะต้องมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มละมุน ดื่มง่าย ไหลลื่นลงคอโดยไม่ฝืดไม่สากจากกากผลไม้

 

 

Pastis

 

เครื่องดื่มประจำชาติของฝรั่งเศสที่มีส่วนผสมหลักๆ คือรากชะเอมกับน้ำตาล แต่ปัจจุบันนิยมใส่แอลกอฮอลล์ลงไปด้วย เวลาดื่มต้องผสมกับน้ำเปล่าเสียก่อน คนที่เคยดื่มบอกว่ารสชาติคล้ายๆ ลูกอมแฮ็คส์

 

 

Ouzo

 

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากประเทศกรีซ มักเสิร์ฟก่อนกินอาหารมื้อหนัก นิยมเสิร์ฟโดยนำ Ouzo สีใสใส่ลงในแก้ว จากนั้นผสมน้ำแข็งและน้ำลงไป Ouzo จะเปลี่ยนสีจากใสกลายเป็นสีขุ่นๆ คล้ายน้ำมะนาว ว่ากันว่าการดื่ม Ouzo จะทำให้อาหารจานถัดมาอร่อยมากขึ้นและทำให้เจริญอาหารมากขึ้น แต่ข้อควรระวังคือ Ouzo มีแอลกอฮอล์สูงถึง 40% ถ้าไม่อยากแฮงค์จนกินอาหารไม่รู้รสก็ให้ดื่มแต่พอดี

 

 

Yerba Mate

 

หรือ ‘ชามาเต’ เครื่องดื่มยอดนิยมของอาร์เจนติน่า ด้วยคุณสมบัติแบบ 3 in 1 คาเฟอีนแรงพอๆ กับดื่มกาแฟ แต่ได้ประโยชน์และสรรพคุณแบบการดื่มชา และมีรสชาติหอมหวานเหมือนช็อกโกแลต หลายคนที่เคยดื่มพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นเครื่องดื่มระดับฟ้าประทานเลยทีเดียว หมดแก้วไม่รู้ตัว โดยจะเสิร์ฟมาในภาชนะที่ทำจาก Goued (พืชตระกูลน้ำเต้า ฟัก บวบ) ที่ขูดเนื้อด้านในออก นำไปตากแห้ง ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมหลอดที่เป็นเอกลักษณ์

 

 

Kumis

 

นมม้าหมักที่มีต้นกำเนิดในมองโกเลีย ชนเผ่าที่ดื่มนมม้ากันมานานนม รวมถึงเชี่ยวชาญในการนำมันมาดัดแปลง นมม้าหมักก็เหมือนชื่อเปี๊ยบ นั่นคือนำนมม้ามาหมักในถุงที่ทำจากหนังสัตว์ ซึ่งจะทำให้นมที่ได้มีรสชาติเปรี้ยวคล้ายกับเหล้า ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 2-4% เสิร์ฟในถ้วยที่เรียกว่า Piyala และยังคงนิยมดื่มกันทั่วไปในแถบเอเชียกลาง

 

ภาพ: TheCookwareGeek/ mezclajete.com/ limoncellomediterraneo.it/ i.pinimg.com/ sippitysup.com/ thespruceeats.com/ nutraingredients-latam.com/ remotelands.com/

 

ที่มา: https://www.freebirdtour.com

 

http://roowaisa.blogspot.com/

 

https://travel.catdumb.com/

 

http://wineandabout.com/

Share this content

Contributor

Tags:

วัฒนธรรมอาหารรอบโลก, เครื่องดื่ม

Recommended Articles

Food Storyเปิดโลกชาที่ Deng Deng เต่าแบกกระทะ ย่านตลาดพลู มือใหม่มาชิมได้ เนิร์ดชามายิ่งดี
เปิดโลกชาที่ Deng Deng เต่าแบกกระทะ ย่านตลาดพลู มือใหม่มาชิมได้ เนิร์ดชามายิ่งดี

พาไปดื่มด่ำกับโลกแห่งชา จากความตั้งใจของ “ลูกคนจีน” เพจอาหารจีนที่อยากให้ทุกคนสนุกกับการดื่มชามากขึ้น

 

Recommended Videos