อาหารอียิปต์กับชาวไทยดูเหมือนจะไกลตัวไปสักหน่อย แต่ไปเจอขนมน่าสนใจชนิดหนึ่งมา เลยอยากเอามาเล่าสู่กันฟังค่ะ เพราะที่มาที่ไปโหดจัด มีความชวนสะพรึงผิดจากความหวานนุ่มของตัวขนมสุดๆ ขนมชนิดนี้ก็คือ Om Ali (أم علي) หรือ Mother of Ali เป็นขนมหวานยอดนิยมจนจะเรียกว่าเป็นขนมประจำชาติอียิปต์ก็ว่าได้ ลักษณะเป็นพุดดิ้งขนมปังสไตล์ตะวันออกกลาง ทำจากขนมปังหรือพัฟเพสตรี้แช่ในนม ครีม น้ำตาล ผสมกับถั่วและลูกเกด แล้วนำไปอบจนเป็นเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน โรยหน้าด้วยมะพร้าวบดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ รสชาติหวานหอมนุ่มนวลที่ใครได้กินเป็นต้องติดใจ

แต่ต้นกำเนิดของ Om Ali ไม่ได้หวานอย่างรสชาติ ทว่าเกิดจากการฆาตกรรมสุดโหดในราชวงศ์อียิปต์ เป็นเรื่องราวที่เต็มไปด้วยกลิ่นคาวเลือด การทรยศ และการแก้แค้นแสนโหดร้าย

ย้อนกลับไปในยุคมัมลูก (Mamluk Dynasty) ช่วงศตวรรษที่ 13 ซึ่งเป็นยุคที่นักรบมัมลูกหรือเหล่าทาสนักรบที่ได้รับการปลดปล่อยขึ้นมาเป็นใหญ่ปกครองอียิปต์ เมื่อสุลต่านอัล มันซูร์ ไซฟุดดิน กาลาวูน (Sultan Al-Mansur Qalawun) สิ้นพระชนม์ บัลลังก์ก็ถูกส่งต่อไปยังพระโอรสของพระองค์คือ อัล-มูอิซ อิซซุดดิน อายบัก (Al-Muizz Iz al-Din Aybak) ถึงตรงนี้จะมีตัวละครสำคัญ 2 คน คือ ออม อาลี มเหสีคนแรกของอายบักและเป็นพระมารดาของเจ้าชายอาลี กับ ชาการ อัดดูร์ (Shajar al-Durr) มเหสีคนที่สองแต่ทรงอิทธิพลสุดๆ และแสนทะเยอทะยาน

แล้วเรื่องไม่คาดคิดก็เกิดขึ้น เมื่ออายบักถูกลอบสังหาร ว่ากันว่า ชาการ อัดดูร์ เป็นผู้อยู่เบื้องหลังการลอบสังหารสวามีของตัวเอง เพื่อยึดอำนาจและปกครองอียิปต์เสียเอง แต่แผนการนี้ไม่สำเร็จ เพราะเหล่าขุนนางและนักรบมัมลูกไม่เห็นด้วยที่จะให้ผู้หญิงขึ้นครองบัลลังก์ เลยมีการเลือกตั้งสุลต่านองค์ใหม่ ซึ่งเป็นโอรสของออม อาลี อันนี้ก็แน่นอนว่าหมายถึงหายนะของ ชาการ อัดดูร์ เพราะพระมารดาของสุลต่านองค์ใหม่ไม่รีรอสักนิด ออกคำสั่งให้จับ ชาการ อัดดูร์ ไปประหารชีวิตทันที แถมยังประหารด้วยวิธีสุดโหดร้าย บันทึกบางฉบับระบุว่าเธอถูกโบยจนตายด้วยรองเท้าแตะไม้ของนางกำนัลในวั

เมื่อ ออม อาลี ได้ชัยชนะ จึงต้องมีการเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่ พระนางสั่งให้พ่อครัวในวังคิดค้นขนมหวานพิเศษขึ้นมาแล้วแจกจ่ายให้ทุกคนได้กินกันทั่วหน้า ใช่แล้วค่ะ ขนมนั้นก็คือ ‘ออม อาลี’ นั่นเอง แม้จะเกิดขึ้นจากเรื่องราวแสนโหดร้าย แต่ออม อาลี ก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลอง และมักถูกเสิร์ฟในโอกาสสำคัญ เช่น งานแต่งงานและเดือนรอมฎอน

อย่างไรก็ตาม นักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่าการกำเนิดของออม อาลี จากเรื่องราวการแย่งชิงอำนาจและความโหดร้ายนี้เป็นเพียงตำนานที่ถูกเล่าขานต่อกันมา เนื่องจากไม่มีหลักฐานยืนยันแน่ชัด แต่สิ่งที่แน่นอนคือมันเป็นขนมหวานยอดฮิตของอียิปต์และตะวันออกกลางที่แทบจะไม่มีใครไม่รู้จัก

ที่มา: https://board.postjung.com/1614805

https://www.exoticquixotic.com/stories/arabesque-bangkok-restaurant