อาหารขึ้นชื่อของสิงคโปร์ นอกจากข้าวมันไก่สิงคโปร์ กับ Chili crab แล้วก็เห็นจะเป็น ‘บักกุดเต๋’ นี่แหละ บักกุดเต๋ที่นี่ไม่เหมือนกับบักกุดเต๋ที่เราชาวไทยคุ้นเคยกัน บักกุดเต๋ที่นี่คือต้มกระดูกหมูในน้ำซุปสมุนไพร เผ็ดขึ้นจมูกด้วยพริกไทย เสิร์ฟมากันแบบน้ำซุปใสๆ ซดคล่องคอ

และถ้าจะมากินทั้งทีต้องร้านนี้เลย Song Fa Bak Kut Teh จริงๆ ต้องเล่าว่าผมเคยชิมบักกุดเต๋แบบนี้มาแล้วครั้งหนึ่งที่เมืองไทย กินกับข้าวสวยและกับข้าวจำพวกเนื้อสัตว์ต้มซีอิ๊วต่างๆ รวมทั้งผัดผักและอาหารอีกหลากหลาย เรียกว่ากินกับเป็นสำรับเต็มโต๊ะ จำได้ว่าติดใจน้ำซุปที่เผ็ดพริกไทยสะใจ กลมกล่อมด้วยรสชาติของกระดูกหมู ครั้งนี้ผมมาเยือนสิงคโปร์จึงไม่พลาดที่จะมาลองบักกุดเต๋ของร้าน Michelin Guide อย่างร้านนี้

เริ่มต้นจากบรรยากาศเรียกได้ว่ายังคงมีอารมณ์ street food อยู่ ถ้าเพื่อนๆ เลือกร้าน Song Fa สาขาที่อยู่ติดริมถนน นั่งกินกันเบียดๆ บนเก้าอี้หัวกลมตัวเล็กๆ ในขณะที่อาหารต่างๆ นานาเต็มโต๊ะไปหมด เราเลือกที่จะมากินมื้อสายของอาหารเช้า เห็นคนต่อคิวยาวเหยียดก็เกือบจะถอดใจซะแล้ว แต่พนักงานในร้านจัดการคิวต่างๆ ได้ดีและโต๊ะหมุนไว ทำให้พวกผมไม่ต้องหิ้วท้องหิวรอนาน

เมนูที่ร้านที่เป็น a must ต้องสั่งก็คือ บักกุดเต๋ เท่ากับกระดูกซี่โครงหมูต้มในน้ำซุปสมุนไพร รสชาติหอมกลมกล่อมออกเผ็ดพริกไทย น้ำซุปเติมได้เรื่อยๆ ซดได้ตลอด แนะนำเลยว่าให้ซดไปเรื่อยๆ จนเมื่อเพื่อนๆ กินทุกอย่างหมด ซุปร้อนๆ ช้อนสุดท้ายก่อนปิดมื้ออาหารที่นี่ถือว่าฟินมากๆ แน่นอนว่ากว่าจะได้ซุปที่กลมกล่อมขนาดนี้ ซี่โครงหมูของเราต้องนุ่มร่อนจากกระดูกแน่นอน ทางร้านมีน้ำจิ้มให้เลือกปรุงเองโดยจะเสิร์ฟมากับพริกชี้ฟ้าซอย เราเลือกเติมซีอิ๊วหรือจิ๊กโฉ่วตามใจชอบ นอกจากกระดูกหมูแล้ว ยังมีเครื่องในอย่างตับ กระเพาะ เซ่งจี๊ ให้กินอีกด้วยนะครับ

เมนูที่นี่ล่อตาล่อใจมากจนอยากสั่งไปซะทุกอย่าง สาธยายให้เพื่อนๆ ฟังก็มีตั้งแต่พวกเนื้อสัตว์ในน้ำซีอิ๊วหรือพะโล้ อาทิ หมูสามชั้น ขาหมู มีเครื่องในอย่างไส้อ่อน ไส้ใหญ่ มีผัดผักอย่างคะน้า โต้วเหมี่ยว บ็อกชอย มีเต้าหู้ ถั่วลิสงต้ม และทุกอย่างเป็นการผัด เคี่ยว หรือต้มกับน้ำซีอิ๊วรสชาติออกหวานเค็มกลมกล่อมทั้งสิ้น ควรมากๆ ที่จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะสั่งปาท่องโก๋มาจิ้มก็ดีงาม  

มื้อเช้าของผมที่นี่ถือว่าฟินมาก นอกจากได้กินอาหารอร่อยแล้ว ยังได้เรียนรู้วัฒนธรรมใหม่ๆ ทุกครั้งที่เดินทางประสบการณ์การกินตามท้องถิ่น กินตามรสมือพื้นบ้านของคนในพื้นที่ถือว่าเป็นประสบการณ์ที่ดีจริงๆ ครับ ร้าน Song Fa ขายบักกุดเต๋มาตั้งแต่ปี ค.ศ.1969 เริ่มต้นจากขายอาหารข้างทาง จนมีถึง 7 สาขาแล้วในสิงคโปร์ และเห็นว่าขยายสาขามาประเทศไทยแล้วด้วย จากวันโน้นความตั้งใจที่จะทำอาหารอร่อยเท่านั้นถึงทำให้มีวันนี้ได้ เชฟน่านกินใจชื่นชมจริงๆ ครับ

Location: Song FaBakKutThe 11 New Bridge Road