เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มาร์เบิลช็อกโกแลตพุดดิ้ง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

9 ชิ้น

Level

2

เบรดพุดดิ้ง ขนมหวานทำง่าย นำขนมปังไปแช่ในคัสตาร์ดจนชุ่มวางเรียงแผ่นขนมปังเนื้อชุ่มในพิมพ์สูตรนี้ใส่ช็อกโกแลตละลายตรงชั้นกลางและด้านบนให้มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น ผสมกับคัสตาร์ดรสหวานมันใส่กลิ่นเหล้า อบเสร็จรับประทานอุ่นๆจิ้มกับซอสช็อกโกแลตหรือเครื่องดื่มร้อนๆ เช่น โกโก้หรือชาร้อนสักแก้ว เคล็ดลับของเบรดพุดดิ้ง คือ แช่พุดดิ้งที่เตรียมเสร็จแล้วไว้ 1 คืนก่อนอบ ขนมปังจะดูดคัสตาร์ด เข้าไปเต็มที่ เนื้อพุดดิ้งจะเนียนเหมือนเนื้อเค้กยิ่งขึ้น

INGREDIENTS

นมสดชนิดจืด

2 ถ้วย

วิปปิ้งครีม

1 ถ้วย

น้ำตาลทราย

3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

1/8 ช้อนชา

ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)

3 ฟอง

ไข่แดงของไข่ไก่

1 ฟอง

กลิ่นวานิลลา

2 ช้อนชา

เหล้ากรองมาเนียร์ (Grand Marnier)

2 ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดจืดละลาย

1/4 ถ้วย

ดาร์กช็อกโกแลต

150 กรัม

ขนมปังแซนด์วิช

8 แผ่น

เนยสดชนิดจืดนุ่มสำหรับทาพิมพ์

ซอสช็อกโกแลตสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์สี่เหลี่ยมขนมด 9x13 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์

METHOD

1. เตรียมพิมพ์โดยใช้แปรงทาเนยนุ่มให้ทั่วด้านในพิมพ์ พักไว้

 

2. ทำคัสตาร์ดโดยใส่นมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย และเกลือป่น ลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกลง ตีไข่ไก่และไข่แดงในอ่างผสมด้วยตะกร้อพอเข้ากัน เทนมที่อุ่นไว้ลงในอ่างไข่ไก่ทีละครึ่ง คนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่นมอุ่นที่เหลือทั้งหมด ใส่กลิ่นวานิลลา เหล้ากรองมาเนียร์ และเนยละลายคนให้เข้ากัน พักไว้

 

3. ละลายช็อกโกแลตบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ยกลง พักไว้ นำขนมปังลงแช่ในคัสตาร์ดข้อ 2 จนชุ่ม แล้ววางเรียงด้านล่างพิมพ์จนเต็ม เทช็อกโกแลตที่ละลายพอทั่วหน้าขนมปัง ปิดด้วยขนมปังชุบคัสตาร์ดจนเต็ม ตักคัสตาร์ดที่เหลือราดหน้าให้หมด แล้วราดช็อกโกแลตที่เหลือ ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน ให้ขนมปังดูดคัสตาร์ดจนฉ่ำ

 

4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ระหว่างนั้นนำเบรดพุดดิ้งออกมาพักไว้นอกตู้เย็นประมาณ 15 นาที นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้นาน 1 ชั่วโมง (ก่อนครบเวลา 10 นาที นำเบรดพุดดิ้งออกมาโรยน้ำตาลทรายที่เหลือ)

 

5. จัดเสิร์ฟโดยตัดเบรดพุดดิ้งเป็นชิ้น รับประทานกับซอสช็อกโกแลตหรือโกโก้อุ่นๆ

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปัง, ขนมหวานฝรั่ง, ขนมอบ, ของหวานฝรั่ง, คัสตาร์ด, ช็อกโกแลต, นมสด, พุดดิ้ง, อบ, เบรทพุดดิ้ง, เบเกอร์รี, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeไมโครเวฟช็อกโกแลตมัคเค้ก
ไมโครเวฟช็อกโกแลตมัคเค้ก

"ไมโครเวฟช็อกโกแลตมัคเค้ก" สูตรง่าย ทำได้ใน 2 นาที! เพียงผสมแป้ง โกโก้ ไข่ นม แล้วนำเข้าไมโครเวฟก็ได้เค้กช็อกโกแลตแสนอร่อย จะทานคู่กับไอศกรีมก็ยิ่งฟิน!

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos