เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เค้กชาเขียวหน้านิ่ม

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

10 ชิ้น

Level

3

ถูกใจสายชาเขียวด้วย เค้กชาเขียวหน้านิ่ม โดดเด่นที่เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้น ผสมผสานกับความหอมเข้มข้นของชาเขียวแท้ๆ รสชาติกลมกล่อม หวานกำลังดี ไม่เลี่ยนเลย สูตรนี้รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก มือใหม่ก็ทำออกมาได้สวยเป๊ะ แถมอร่อยเหมือนมืออาชีพ!

INGREDIENTS

ไข่ไก่ (เบอร์ 2)

4 ฟอง

น้ำตาลทรายชนิดละเอียด

80 + 80 กรัม

นมข้นจืด

40 กรัม

น้ำ

60 กรัม

ผงชาเขียวมัทฉะ

8 กรัม

น้ำมันพืช

100 กรัม

แป้งเค้ก

200 กรัม

ผงฟู

½ ช้อนชา

เกลือป่น

¼ ช้อนชา

ครีมออฟทาทาร์

¼ ช้อนชา

อุปกรณ์ เครื่องตีไข่ไฟฟ้า พิมพ์ขันข้าวขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8.5 ซม.

ของตกแต่ง คิทแคทรสชาเขียว และดอกไม้กินได้

METHOD

     

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส รอไว้
  2.  

     

     

     

  3. ต่อยไข่ไก่ แยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน ใส่ในอ่างผสมคนละใบ ใส่น้ำตาลทราย 80 กรัม ลงในอ่างผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือตีให้น้ำตาลละลายและสีไข่อ่อนลง ใส่นมข้นจืด น้ำ ผงชาเขียวและน้ำมันพืช คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและเกลือป่นลงไป คนด้วยตะกร้อมือจนหมดเม็ดแป้ง (อย่าคนนานเพราะจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว) พักไว้
  4.  

     

     

     

  5. ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงในไข่ขาว  ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือ 80 กรัม ลงไปทีละน้อย โดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง จนหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวฟูแน่นและตั้งยอดอ่อน
  6.  

     

     

     

  7. ตักแบ่งไข่ขาวออกมา 1/3 ส่วน ผสมกับส่วนผสมไข่แดง ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน หลังจากนั้นจึงใส่ไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากันอย่างเบามือ ตักใส่พิมพ์ขันข้าว พิมพ์ละ 65 กรัม หรือให้สูงประมาณ ¾ ของพิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศเล็กน้อย เรียงใส่ถาด นำเข้าอบนาน 15 -18 นาทีจนสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปแล้วไม่มีเค้กติดขึ้นมา) นำออกจากเตาเคาะพิมพ์เล็กน้อย คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนตะแกรง พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเนื้อเค้กเย็นสนิท
  8.  

     

     

     

  9. ทำหน้านิ่มชาเขียวโดย ละลายแป้งข้าวโพดกับนมข้นจืด 60 กรัม เตรียมไว้ จากนั้นใส่น้ำและผงวุ้นรวมกันในหม้อ แช่ทิ้งไว้ 10 นาทีให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ เมื่อครบเวลา ยกหม้อตั้งไฟกลาง คนจนผงวุ้นละลายหมด จากนั้นใส่นมข้นจืดส่วนที่เหลือ นมข้นหวาน น้ำตาลทราย เกลือป่นและผงชาเขียว ลงในหม้อ คนให้ละลายเข้ากันดี ค่อยๆเทแป้งที่ละลายไว้ลงไปโดยในระหว่างเทให้คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนข้นขึ้น ใส่เนย ปิดไฟ คนจนเนยะละลายดี ทิ้งไว้ให้พออุ่น
  10.  

     

     

     

  11. เรียงเนื้อเค้กใส่กล่อง ราดด้วยหน้านิ่มอุ่นๆ ให้คลุมเนื้อเค้กทั่ว รอให้พอเซ็ตตัว จึงตกแต่งด้วยคิทแคทรสชาเขียว และดอกไม้กินได้ รอจนเซ็ตตัวดีจึงปิดฝา 
  12.  

Gallery

Share this content

Tags:

ชาเขียว, อาหารเป็นอาชีพ, เค้ก, เค้กหน้านิ่ม, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeเค้กชาไทยหน้านิ่ม
เค้กชาไทยหน้านิ่ม

สัมผัสรสชาติชาไทยแท้ๆ ในรูปแบบของเค้กเนื้อนุ่มฟู เบาดุจปุยเมฆ เค้กชาไทยหน้านิ่ม สัมผัสเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น รสหวานกำลังดี หอมกลิ่นชาไทย จะทานคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดในยามบ่าย หรือเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหารสุดพิเศษก็ได้

 

Recommended Videos