
Serves
10 ชิ้น
Level
3
ถูกใจสายชาเขียวด้วย เค้กชาเขียวหน้านิ่ม โดดเด่นที่เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้น ผสมผสานกับความหอมเข้มข้นของชาเขียวแท้ๆ รสชาติกลมกล่อม หวานกำลังดี ไม่เลี่ยนเลย สูตรนี้รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก มือใหม่ก็ทำออกมาได้สวยเป๊ะ แถมอร่อยเหมือนมืออาชีพ!
INGREDIENTS
ไข่ไก่ (เบอร์ 2)
4 ฟอง
น้ำตาลทรายชนิดละเอียด
80 + 80 กรัม
นมข้นจืด
40 กรัม
น้ำ
60 กรัม
ผงชาเขียวมัทฉะ
8 กรัม
น้ำมันพืช
100 กรัม
แป้งเค้ก
200 กรัม
ผงฟู
½ ช้อนชา
เกลือป่น
¼ ช้อนชา
ครีมออฟทาทาร์
¼ ช้อนชา
อุปกรณ์ เครื่องตีไข่ไฟฟ้า พิมพ์ขันข้าวขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8.5 ซม.
ของตกแต่ง คิทแคทรสชาเขียว และดอกไม้กินได้
METHOD
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส รอไว้
- ต่อยไข่ไก่ แยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน ใส่ในอ่างผสมคนละใบ ใส่น้ำตาลทราย 80 กรัม ลงในอ่างผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือตีให้น้ำตาลละลายและสีไข่อ่อนลง ใส่นมข้นจืด น้ำ ผงชาเขียวและน้ำมันพืช คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและเกลือป่นลงไป คนด้วยตะกร้อมือจนหมดเม็ดแป้ง (อย่าคนนานเพราะจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว) พักไว้
- ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงในไข่ขาว ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือ 80 กรัม ลงไปทีละน้อย โดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง จนหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวฟูแน่นและตั้งยอดอ่อน
- ตักแบ่งไข่ขาวออกมา 1/3 ส่วน ผสมกับส่วนผสมไข่แดง ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน หลังจากนั้นจึงใส่ไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากันอย่างเบามือ ตักใส่พิมพ์ขันข้าว พิมพ์ละ 65 กรัม หรือให้สูงประมาณ ¾ ของพิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศเล็กน้อย เรียงใส่ถาด นำเข้าอบนาน 15 -18 นาทีจนสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปแล้วไม่มีเค้กติดขึ้นมา) นำออกจากเตาเคาะพิมพ์เล็กน้อย คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนตะแกรง พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเนื้อเค้กเย็นสนิท
- ทำหน้านิ่มชาเขียวโดย ละลายแป้งข้าวโพดกับนมข้นจืด 60 กรัม เตรียมไว้ จากนั้นใส่น้ำและผงวุ้นรวมกันในหม้อ แช่ทิ้งไว้ 10 นาทีให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ เมื่อครบเวลา ยกหม้อตั้งไฟกลาง คนจนผงวุ้นละลายหมด จากนั้นใส่นมข้นจืดส่วนที่เหลือ นมข้นหวาน น้ำตาลทราย เกลือป่นและผงชาเขียว ลงในหม้อ คนให้ละลายเข้ากันดี ค่อยๆเทแป้งที่ละลายไว้ลงไปโดยในระหว่างเทให้คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนข้นขึ้น ใส่เนย ปิดไฟ คนจนเนยะละลายดี ทิ้งไว้ให้พออุ่น
- เรียงเนื้อเค้กใส่กล่อง ราดด้วยหน้านิ่มอุ่นๆ ให้คลุมเนื้อเค้กทั่ว รอให้พอเซ็ตตัว จึงตกแต่งด้วยคิทแคทรสชาเขียว และดอกไม้กินได้ รอจนเซ็ตตัวดีจึงปิดฝา
Gallery





Recommended Articles
Recommended Videos