เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 ปอนด์
Level
4
INGREDIENTS
ไข่ไก่เบอร์ 2
4 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว
80 กรัม
SP
15 กรัม
กลิ่นวานิลลา
5 กรัม
แป้งเค้ก
100 กรัม
ผงฟู
3 กรัม
เกลือป่น
3 กรัม
นมสดชนิดจืด
60 กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
20 กรัม
น้ำมันพืช
50 กรัม
ใบไธม์ ดอกไม้กินได้ ส้มวาเลนเซียสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ พิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว กระดาษไข แผ่นพลาสติกแข็ง
ผงวุ้น
6 กรัม
น้ำสำหรับแช่ผงวุ้น
30 กรัม
น้ำส้มเข้มข้นซันควิก
300 กรัม
น้ำ
750 กรัม
น้ำตาลทรายขาว
225 กรัม
น้ำผึ้ง
75 กรัม
แป้งกวนไส้
60 กรัม
เกลือป่น
6 กรัม
เนยสดชนิดจืด
60 กรัม
METHOD
- เตรียมพิมพ์ โดยตัดกระดาษไขให้เท่ากับก้นพิมพ์แล้วปูลงในพิมพ์ อุ่นเตาอบที่ไฟ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- ตอกไข่ไก่ ใส่น้ำตาลทรายและใส่กลิ่นวานิลลาลงใปในโถตี ปาด SP ไว้ที่ตีหัวตะกร้อ จากนั้นตีความเร็วกลางประมาณ 3 นาทีจนไข่ไก่ฟูมีสีนวลขึ้น ระหว่างนั้นร่อนแป้งแค้ก ผงฟู เกลือป่น เตรียมไว้ ครบเวลาค่อยใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน 1 นาที ค่อยๆนมสดชนิดจืดลงไปตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนื้อเค้กมีเนื้อที่ฟู ประมาณ 6 นาที ครบเวลาค่อยๆเทเนยสดชนิดจืดละลายและน้ำมันพืชลงไปจนหมด ลดความเร็ว ตีต่อ 1-2 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ ปิดเครื่อง ใช้ไม้พายคนส่วนผสมจากก้นโถขึ้นมาด้านบนพอเข้ากัน เทส่วนผสมเนื้อเค้กลงในพิมพ์ ใช้ไม้ปลามแหลมเกลี่ยไล่ฟองอากาศออก เคาะไล่ฟองอากาศออก2-3ครั้ง นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 35-40 นาที
- ทำซอสส้มโดยแช่ผงวุ้นกับน้ำประมาณ 30 กรัม ประมาณ 5 นาที ระหว่างนั้นใส่น้ำส้มเข้มข้นซันควิก น้ำ น้ำตาลทรายขาว น้ำผึ้ง แป้งกวนไส้และเกลือป่น ลงในหม้อใช้ตะกร้ามือคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อน พอเริ่มร้อน ใส่ผงวุ้นที่แช่น้ำไว้ (ควรคนซอสอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ซอสไหม้) เมื่อได้ความข้นที่ต้องการ ปิดไฟ ใส่เนยจืดลงไป คนให้เนยละลาย ปิดไฟ
- เมื่อเค้กสุก นำเค้กออกจากเตา เคาะพิมพ์กับพื้นโต๊ะ 1ครั้ง นำเค้กออกจากพิมพ์ทันที จากนั้นรอจนเค้กเย็น สไลซ์เค้กตามแนวระนาบออกเป็นสามส่วนเท่าๆกัน นำเค้กชิ้นแรกวางบนฐานแต่งเค้ก ใช้แผ่นพลาสติกพันรอบเค้ก (นำเทปกาวแปะไว้) จากนั้นเทซอสส้มที่ยังอุ่นๆ อยู่ลงไปประมาณ 1 ถ้วย เกลี่ยซอสให้ทั่วเนื้อเค้ก รอให้ชั้นซอสส้มเซ็ตตัวประมาณ 15 นาที แล้วจึงวางเค้กชั้นที่สองทับลงไป ทำซ้ำแบบเดิมกับเค้กชิ้นสุดท้าย พักไว้ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 10-15 นาที นำพลาสติกที่พันเค้กออก ราดซอสส้มอุ่นๆที่เหลือ (ถ้าซอสส้มเย็นสามารถทำไปอุ่นก่อนราด) จากตรงกลางเค้กให้ซอสค่อยๆไหลลงข้างๆ ราดจนซอสหมด แช่เค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงให้เค้กเซ็ตตัว แล้วจึงวางตกแต่งด้วยส้มสด ดอกไม้กินได้และใบไธม์ตามชอบ
Gallery








Recommended Articles

เค้กกาแฟคาราเมล ผสมผสานความขมของกาแฟและความหวานของคาราเมลอย่างลงตัว ใช้เนื้อเค้กเจนัวส์หรือสปอนจ์เค้ก เนื้อเค้กค่อนข้างแน่น เพิ่มกลิ่นกาแฟเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติให้เนื้อเค้ก ครีมสดรสกาแฟที่แทรกระหว่างเนื้อเค้กทำให้เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ซอสคาราเมลหวานหอมกับครีมสดยิ่งเพิ่มความอร่อย นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ให้เนื้อครีมสดเซ็ตตัวก่อน ตัดเป็นชิ้นรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อนยามบ่าย

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความหอมหวานของกล้วยหอมกับความมันเปรี้ยวของครีมชีส ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวและน่ารับประทานเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เนื้อเค้กมีความนุ่มฟู ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่ละมุนลิ้น เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำขนม เพราะวัตถุดิบหาซื้อง่ายและขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน ถ้าทำคล่องแล้วก็ทำขายได้เล้ย

ขนมปลากริมไข่เต่าเดิมเรียกว่า ขนมแชงมา หรือ แฉ่งม้า หรือคำที่ชาวบ้านเรียกติดปากว่า ขนมสองหม้อ จากลักษณะตัวขนมที่แยกออกเป็น 2 หม้อ 2 สี ปลากริมหม้อหวาน ไข่เต่าหม้อเค็ม ตัวปลากริมหรือ ‘ตัวหวาน’ ลักษณะเป็นเส้นยาวๆ ตรงกลางอ้วน หัวท้ายเรียวคล้ายเส้นลอดช่อง ตัวสีน้ำตาลรสหอมหวานจากน้ำตาลมะพร้าว ส่วนไข่เต่าหรือ ‘ตัวเค็ม’ ลักษณะกลมรี คล้ายไข่เต่า สีขาว รสชาติเค็มๆ มันๆ จากหัวกะทิ ส่วนเวลากินก็อยู่ที่ว่าใครชอบกินฝั่งไหนมากกว่า แต่แนะนำให้กินพร้อมกันจะอร่อยที่สุด ตักใส่ถ้วยอย่างละครึ่ง คนให้เข้ากัน หนึ่งคำได้ครบทุกรสทั้งหอม หวาน มัน เค็มกลมกล่อมลงตัวพอดี

S'mores Cookies หรือ คุกกี้มาร์ชเมลโลว์ ซอฟต์คุกกี้ชิ้นโตสอดไส้ด้วยมาร์ชเมลโลว์เนื้อหนึบหนับด้านใน คุกกี้สุดคลาสสิคที่ทำง่าย มือใหม่เบเกอร์รีทำตามได้ไม่ยาก โดยสามารถทำเบสไว้เเล้วนำมาผสมเป็นรสชาติต่างๆได้ตามชอบ สูตรนี้มีให้ถึง 4 รสชาติ จุกๆกันไปเลย ทำกินเองที่บ้าน ทำเเจกหรือทำขายก็ได้

"กล้วยปิ้งทรงเครื่องซอสคาราลเมลกะทิ" ชวนทำเมนูกล้วยปิ้งที่หน้าตาธรรมดา ให้สวยงาม เข้าถึงง่าย ถ่ายรูปสวย และยังเหลือความอร่อยแบบดั้งเดิมของเมนูนี้อยู่ ด้วยการเพิ่มท็อปปิ้งหลายสี ปรับสูตรซอสกะทิที่ราดให้มีความทันสมัยขึ้น จากที่ใช้น้ำตาลมะพร้าวไปเคี่ยวกับกะทิเฉยๆ ก็เพิ่มน้ำตาลทรายที่นำมาทำให้ไหม้ จนกลายเป็นคาราเมล แล้วค่อยนำไปผสมกับซอสกะทิสูตรปกติ

เค้กกาแฟคาราเมล ผสมผสานความขมของกาแฟและความหวานของคาราเมลอย่างลงตัว ใช้เนื้อเค้กเจนัวส์หรือสปอนจ์เค้ก เนื้อเค้กค่อนข้างแน่น เพิ่มกลิ่นกาแฟเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติให้เนื้อเค้ก ครีมสดรสกาแฟที่แทรกระหว่างเนื้อเค้กทำให้เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ซอสคาราเมลหวานหอมกับครีมสดยิ่งเพิ่มความอร่อย นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ให้เนื้อครีมสดเซ็ตตัวก่อน ตัดเป็นชิ้นรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อนยามบ่าย

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความหอมหวานของกล้วยหอมกับความมันเปรี้ยวของครีมชีส ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวและน่ารับประทานเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เนื้อเค้กมีความนุ่มฟู ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่ละมุนลิ้น เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำขนม เพราะวัตถุดิบหาซื้อง่ายและขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน ถ้าทำคล่องแล้วก็ทำขายได้เล้ย

ขนมปลากริมไข่เต่าเดิมเรียกว่า ขนมแชงมา หรือ แฉ่งม้า หรือคำที่ชาวบ้านเรียกติดปากว่า ขนมสองหม้อ จากลักษณะตัวขนมที่แยกออกเป็น 2 หม้อ 2 สี ปลากริมหม้อหวาน ไข่เต่าหม้อเค็ม ตัวปลากริมหรือ ‘ตัวหวาน’ ลักษณะเป็นเส้นยาวๆ ตรงกลางอ้วน หัวท้ายเรียวคล้ายเส้นลอดช่อง ตัวสีน้ำตาลรสหอมหวานจากน้ำตาลมะพร้าว ส่วนไข่เต่าหรือ ‘ตัวเค็ม’ ลักษณะกลมรี คล้ายไข่เต่า สีขาว รสชาติเค็มๆ มันๆ จากหัวกะทิ ส่วนเวลากินก็อยู่ที่ว่าใครชอบกินฝั่งไหนมากกว่า แต่แนะนำให้กินพร้อมกันจะอร่อยที่สุด ตักใส่ถ้วยอย่างละครึ่ง คนให้เข้ากัน หนึ่งคำได้ครบทุกรสทั้งหอม หวาน มัน เค็มกลมกล่อมลงตัวพอดี

S'mores Cookies หรือ คุกกี้มาร์ชเมลโลว์ ซอฟต์คุกกี้ชิ้นโตสอดไส้ด้วยมาร์ชเมลโลว์เนื้อหนึบหนับด้านใน คุกกี้สุดคลาสสิคที่ทำง่าย มือใหม่เบเกอร์รีทำตามได้ไม่ยาก โดยสามารถทำเบสไว้เเล้วนำมาผสมเป็นรสชาติต่างๆได้ตามชอบ สูตรนี้มีให้ถึง 4 รสชาติ จุกๆกันไปเลย ทำกินเองที่บ้าน ทำเเจกหรือทำขายก็ได้

"กล้วยปิ้งทรงเครื่องซอสคาราลเมลกะทิ" ชวนทำเมนูกล้วยปิ้งที่หน้าตาธรรมดา ให้สวยงาม เข้าถึงง่าย ถ่ายรูปสวย และยังเหลือความอร่อยแบบดั้งเดิมของเมนูนี้อยู่ ด้วยการเพิ่มท็อปปิ้งหลายสี ปรับสูตรซอสกะทิที่ราดให้มีความทันสมัยขึ้น จากที่ใช้น้ำตาลมะพร้าวไปเคี่ยวกับกะทิเฉยๆ ก็เพิ่มน้ำตาลทรายที่นำมาทำให้ไหม้ จนกลายเป็นคาราเมล แล้วค่อยนำไปผสมกับซอสกะทิสูตรปกติ

เค้กกาแฟคาราเมล ผสมผสานความขมของกาแฟและความหวานของคาราเมลอย่างลงตัว ใช้เนื้อเค้กเจนัวส์หรือสปอนจ์เค้ก เนื้อเค้กค่อนข้างแน่น เพิ่มกลิ่นกาแฟเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติให้เนื้อเค้ก ครีมสดรสกาแฟที่แทรกระหว่างเนื้อเค้กทำให้เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ซอสคาราเมลหวานหอมกับครีมสดยิ่งเพิ่มความอร่อย นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ให้เนื้อครีมสดเซ็ตตัวก่อน ตัดเป็นชิ้นรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อนยามบ่าย

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความหอมหวานของกล้วยหอมกับความมันเปรี้ยวของครีมชีส ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวและน่ารับประทานเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เนื้อเค้กมีความนุ่มฟู ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่ละมุนลิ้น เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำขนม เพราะวัตถุดิบหาซื้อง่ายและขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน ถ้าทำคล่องแล้วก็ทำขายได้เล้ย

ขนมปลากริมไข่เต่าเดิมเรียกว่า ขนมแชงมา หรือ แฉ่งม้า หรือคำที่ชาวบ้านเรียกติดปากว่า ขนมสองหม้อ จากลักษณะตัวขนมที่แยกออกเป็น 2 หม้อ 2 สี ปลากริมหม้อหวาน ไข่เต่าหม้อเค็ม ตัวปลากริมหรือ ‘ตัวหวาน’ ลักษณะเป็นเส้นยาวๆ ตรงกลางอ้วน หัวท้ายเรียวคล้ายเส้นลอดช่อง ตัวสีน้ำตาลรสหอมหวานจากน้ำตาลมะพร้าว ส่วนไข่เต่าหรือ ‘ตัวเค็ม’ ลักษณะกลมรี คล้ายไข่เต่า สีขาว รสชาติเค็มๆ มันๆ จากหัวกะทิ ส่วนเวลากินก็อยู่ที่ว่าใครชอบกินฝั่งไหนมากกว่า แต่แนะนำให้กินพร้อมกันจะอร่อยที่สุด ตักใส่ถ้วยอย่างละครึ่ง คนให้เข้ากัน หนึ่งคำได้ครบทุกรสทั้งหอม หวาน มัน เค็มกลมกล่อมลงตัวพอดี

S'mores Cookies หรือ คุกกี้มาร์ชเมลโลว์ ซอฟต์คุกกี้ชิ้นโตสอดไส้ด้วยมาร์ชเมลโลว์เนื้อหนึบหนับด้านใน คุกกี้สุดคลาสสิคที่ทำง่าย มือใหม่เบเกอร์รีทำตามได้ไม่ยาก โดยสามารถทำเบสไว้เเล้วนำมาผสมเป็นรสชาติต่างๆได้ตามชอบ สูตรนี้มีให้ถึง 4 รสชาติ จุกๆกันไปเลย ทำกินเองที่บ้าน ทำเเจกหรือทำขายก็ได้

"กล้วยปิ้งทรงเครื่องซอสคาราลเมลกะทิ" ชวนทำเมนูกล้วยปิ้งที่หน้าตาธรรมดา ให้สวยงาม เข้าถึงง่าย ถ่ายรูปสวย และยังเหลือความอร่อยแบบดั้งเดิมของเมนูนี้อยู่ ด้วยการเพิ่มท็อปปิ้งหลายสี ปรับสูตรซอสกะทิที่ราดให้มีความทันสมัยขึ้น จากที่ใช้น้ำตาลมะพร้าวไปเคี่ยวกับกะทิเฉยๆ ก็เพิ่มน้ำตาลทรายที่นำมาทำให้ไหม้ จนกลายเป็นคาราเมล แล้วค่อยนำไปผสมกับซอสกะทิสูตรปกติ
Recommended Videos