เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
41 ออนซ์
Level
2
สูตรนี้เป็นการทำแยมแบบไม่ใช้เพคติน อาศัยเพคตินธรรมชาติจากแอปเปิลเขียว วิธีสกัดเพคตินออกจากแอปเปิลทำได้โดยการต้มแอปเปิลกับน้ำประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่ม เพื่อให้เพคตินละลายออกมาเป็นเบสของเนื้อแยม แล้วจึงใส่กีวีลงไปกวนทีหลัง เพราะกีวีเป็นผลไม้เนื้อนิ่ม และไม่ควรผ่านความร้อนนานเพราะสีแยมจะหม่นลง
INGREDIENTS
แอปเปิลเขียว (ผลละ 150 กรัม)
4 ผล
น้ำ
3 ถ้วย
กีวี (ผลละ 110 กรัม)
8 ผล
ผิวมะนาวซอย
1 ช้อนชา
น้ำมะนาว
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
500 กรัม
อุปกรณ์: ขวดแก้วถนอมอาหาร
METHOD
1. ล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นเต๋า 1 ซม. (ได้น้ำหนักเนื้อแอปเปิลประมาณ 480 กรัม) ใส่แอปเปิลและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนแอปเปิลนุ่ม
2. ระหว่างนั้นปอกเปลือกกีวี หั่นเป็นเต๋า 1 ซม. (ได้น้ำหนักเนื้อกีวีประมาณ 727 กรัม) นำเนื้อกีวีใส่อ่างผสม ใส่ผิวมะนาว น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้ในอ่างก่อน
3. เมื่อเคี่ยวแอปเปิลจนนุ่มได้ที่แล้วจึงใส่กีวีที่เตรียมไว้ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 25 นาทีจนเนื้อแยมข้น ทดสอบโดยตักแยมประมาณ 1 ช้อนชาใส่บนจานที่นำไปแช่ช่องแข็งไว้ล่วงหน้า ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 นาที เมื่อเอียงจานแล้วแยมไม่ไหลแปลว่าแยมข้นได้ที่แล้ว บรรจุแยมใส่ขวดแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว หรือใส่ภาชนะสะอาด เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 เดือน ถ้าต้องการเก็บนอกตู้เย็นให้บรรจุตามวิธีถนอมอาหารในขวด
Gallery
Recommended Articles
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos