เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แยมแอปเปิลกีวี

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

41 ออนซ์

Level

2

สูตรนี้เป็นการทำแยมแบบไม่ใช้เพคติน อาศัยเพคตินธรรมชาติจากแอปเปิลเขียว วิธีสกัดเพคตินออกจากแอปเปิลทำได้โดยการต้มแอปเปิลกับน้ำประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่ม เพื่อให้เพคตินละลายออกมาเป็นเบสของเนื้อแยม แล้วจึงใส่กีวีลงไปกวนทีหลัง เพราะกีวีเป็นผลไม้เนื้อนิ่ม และไม่ควรผ่านความร้อนนานเพราะสีแยมจะหม่นลง

INGREDIENTS

แอปเปิลเขียว (ผลละ 150 กรัม)

4 ผล

น้ำ

3 ถ้วย

กีวี (ผลละ 110 กรัม)

8 ผล

ผิวมะนาวซอย

1 ช้อนชา

น้ำมะนาว

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

500 กรัม

อุปกรณ์: ขวดแก้วถนอมอาหาร

METHOD

1. ล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นเต๋า 1 ซม. (ได้น้ำหนักเนื้อแอปเปิลประมาณ 480 กรัม) ใส่แอปเปิลและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนแอปเปิลนุ่ม

 

2. ระหว่างนั้นปอกเปลือกกีวี หั่นเป็นเต๋า 1 ซม. (ได้น้ำหนักเนื้อกีวีประมาณ 727 กรัม) นำเนื้อกีวีใส่อ่างผสม ใส่ผิวมะนาว น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้ในอ่างก่อน

 

3. เมื่อเคี่ยวแอปเปิลจนนุ่มได้ที่แล้วจึงใส่กีวีที่เตรียมไว้ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 25 นาทีจนเนื้อแยมข้น ทดสอบโดยตักแยมประมาณ 1 ช้อนชาใส่บนจานที่นำไปแช่ช่องแข็งไว้ล่วงหน้า ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 นาที เมื่อเอียงจานแล้วแยมไม่ไหลแปลว่าแยมข้นได้ที่แล้ว บรรจุแยมใส่ขวดแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว หรือใส่ภาชนะสะอาด เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 เดือน ถ้าต้องการเก็บนอกตู้เย็นให้บรรจุตามวิธีถนอมอาหารในขวด

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

กวน, กีวี, ขวด, ต้ม, ถนอมอาหาร, น้ำตาลทราย, มะนาว, อาหารฝรั่ง, แอปเปิ้ล

Recommended Articles

Recipeสลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี
สลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี

เมนูสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น สลัดที่นำถั่วปากอ้ามาลวกให้พอสุก เคล้ารวมกับเส้นมะกะโรนี อะโวคาโด เเรดิช ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยหอมกลิ่นยี่หร่า ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์

 

Recommended Videos