เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซุปมะเขือเทศสูตรมังสวิรัติ

Recipe by เชฟน่าน

Serves

3-4 คน

Level

2

ซุปมะเขือเทศโฮมเมดสูตรมังสวิรัติ ได้รสมะเขือเทศเต็มๆ รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ สูตรบ้านเชฟน่านต้องใส่ผักชีลาวเยอะๆ เหมาะสำหรับวันที่อยากทานอะไรร้อนๆ คล่องคอ ทานคู่กับขนมปังปิ้งก็ยิ่งอร่อยเข้ากัน

INGREDIENTS

มะเขือเทศเนื้อ

1.5 กิโลกรัม

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก (ลูกละ 200 กรัม)

1 ลูก

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

2 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเต๋าเล็ก (ลูกละ 200 กรัม)

1 ลูก

ใบกระวาน

3 ใบ

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

พริกไทยดำบด

½ ช้อนชา

น้ำ

2 ถ้วย

นมอัลมอนด์

2/3 ถ้วย

ผักชีลาวซอย

1 ถ้วย

น้ำมันมะกอกและพริกไทยดำบด

สำหรับตกแต่ง

ขนมปังซาวร์โดว์สไลซ์สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใช้มีดบากก้นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ใส่มะเขือเทศลงลวกในน้ำประมาณ 30 วินาทีจนผิวเริ่มร่อน ตักขึ้นใส่ในอ่างน้ำเย็น ลอกผิวนอกของมะเขือเทศออกจนหมด หั่นมะเขือเทศให้เป็นชิ้นพอคำ โดยแยกเนื้อและเม็ดออกจากกัน

 

 

 

 

2. ใส่เม็ดมะเขือเทศลงในหม้อใบเล็ก ยกตั้งบนไฟกลางเพื่อเคี่ยวให้เม็ดมะเขือเทศคายน้ำออกมา ระหว่างนั้นตั้งหม้อใหญ่อีกใบบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่มันฝรั่งผัดให้พอสุก ตามด้วยใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป กรองเอาน้ำจากการต้มเม็ดมะเขือเทศใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนทุกอย่างสุกนุ่มดี

 

 

 

 

3. เมื่อครบเวลา คีบใบกระวานออก นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในโถปั่นจนละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทกลับลงในหม้อใบเดิม ยกตั้งไฟอีกครั้ง ใส่นมอัลมอนด์ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยผักชีลาว คนพอเข้ากัน

 

 

 

 

4. จัดเสิร์ฟซุปโดย ตักซุปใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำมันมะกอก โรยพริกไทยดำบดเล็กน้อย เสิร์ฟกับขนมปังซาวร์โดว์

Gallery

Share this content

Tags:

ซุป, นมอัลมอนด์, มะเขือเทศเนื้อ, อาหารบ้านเชฟน่าน, อาหารฝรั่ง, อาหารมังสวิรัต, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos