เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มะเขือยาวอบซอสมะเขือเทศ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

3

มะเขือยาวอบซอสมะเขือเทศ มะเขือยาวสีเขียวเเละมะเขือยาวสีม่วงนำมาอบกับซอสมะเขือเทศที่ทำเอง มีทั้งเห็ดออรินจิ พาสเลย์ พอเสร็จร้อนๆ มะเขือยานุ่มๆ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรส หวานอมเปรี้ยว กลมกล่อม

INGREDIENTS

มะเขือยาวสีม่วง (100 กรัม

1 ลูก

มะเขือยาวสีเขียว (250 กรัม)

1 ลูก

เห็ดเออรินจิฝานบาง

50 กรัม

พาร์สเลย์สับ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

สำหรับทาชามสำหรับอบ

METHOD

1. ทำซอสมะเขือเทศสดโดยตั้งกระทะน้ามันมะกอกบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดฟาง ผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศ น้ำซุปผัก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนมะเขือเทศสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยผัดพอทั่ว ปิดไฟ

 

2. ล้างมะเขือยาวทั้งสองสี หั่นแว่นบางแล้วใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ให้ดำ เตรียมไว้

 

3. ทาก้นชามด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้ทั่ว ตักซอสมะเขือเทศสดใส่ครึ่งหนึ่ง วางเรียงมะเขือยาวสีม่วงสลับกับมะเขือยาวสีเขียวและเห็ดเออรินจิให้ทั่ว แล้วราดซอสมะเขือเทศสดที่เหลือ โรยพาร์สเลย์สับ นำเข้าเตาอบหรือเตาปิ้ง อบนาน 20 นาทีขึ้นไปจนมะเขือยาวสุกนุ่ม ยกออกจากเตาอบ เสิร์ฟร้อนๆ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือยาว, เมนูมังสวิรัติ, เมนูอบ

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos