เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
3
เมนูนี้ผมได้ไอเดียมาจากร้านไก่ย่างส้มตำที่ขายดิบขายดี ของเขาใช้พริกไทยดำมาเป็นตัวชูรสไก่ย่าง ให้ทั้งหอมและรสจัดจ้านเรียกว่ากินได้ไม่เบื่อเลยทีเดียว ทำให้อยากลองนำมาดัดแปลงให้มีกลิ่นอายของฝรั่ง ปรุงอย่างฝรั่ง แล้วก็เสิร์ฟกับสลัดผลไม้ จะได้ไม่รู้สึกผิดตอนเผลอกินเยอะเกินไป
INGREDIENTS
ไก่ส่วนสะโพกติดน่อง
2 ชิ้น
แอปเปิลเขียว
1 ผล
หอมแขก
½ หัว
เมล็ดทานตะวันอบ
2 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี
1 ถ้วย
ช่อโรสแมรีสดและมะเขือเทศเชอร์รีสำหรับตกแต่ง
น้ำมันมะกอก
3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ
1½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง
1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรีแห้งป่น
1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
1 ช้อนชา
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่นละเอียด
½ ช้อนชา
น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ไก่ส่วนน่องติดสะโพก เพราะเนื้อส่วนนี้มีความละเอียด รสหวาน และชุ่มชื้น เริ่มต้นโดยนำเครื่องหมักมาผสมให้เข้ากันแล้วทาชิ้นไก่ให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ล่วงหน้าที่ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20-25 นาที หรือจนไก่สุกและสีสวยระหว่างที่รออบ เตรียมสลัดโดยหั่นแอปเปิลเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกใช้มีดสไลซ์แอปเปิลให้เป็นแผ่นบางตามยาว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร จึงนำมาหั่นเป็นเส้น พักไว้ จากนั้นนำหอมแขกมาซอยให้เป็นเส้นบางสุดท้ายมาทำน้ำสลัดวิเนเกรต (Vinaigrette) สไตล์น้ำยำแบบไทยๆ กันบ้าง โดยใส่น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย
2. จากนั้นค่อยๆรินน้ำมันมะกอกลงตีผสม ให้น้ำสลัดมีลักษณะข้นเล็กน้อยเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ใส่แอปเปิล หอมแขก เมล็ดทานตะวัน และใบผักชี ลงเคล้าน้ำสลัดในอ่างผสม นำไก่อบพริกไทยดำร้อนๆใส่จาน เสิร์ฟคู่กับสลัดแอปเปิลเคล้าน้ำสลัด ตกแต่งด้วยช่อโรสแมรีสดและมะเขือเทศเชอร์รี หรือกินกับข้าวเหนียวก็น่าจะเข้ากัน
Gallery






Recommended Articles

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

หัวไชเท้าเอามาทำเมนูได้หลากหลาย อย่างเมนูนี้ชาวพม่านำมายำเคล้ากับเครื่องอย่างน้ำตาล เกลือ และงาดำคั่ว และโรยหอมเจียวก่อนกิน เคล็ดลับที่จะทำให้หัวไชเท้ามีรสชาติอร่อย (ไม่เผ็ดเมื่อเวลากินดิบ) คือ จะนำหัวไช้เท้าที่เตรียมเรียบร้อยมาเคล้ากับเกลือ ทิ้งไว้สักพัก จากนั้นบีบเอาน้ำที่คายออกมาออกให้หมด แล้วนำไปเคล้ากับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สัก 1 คืน ก่อนนำมาปรุงรสตามส่วนผสมข้างต้น เท่านี้ก็ได้ยำหัวไช้เท้าอร่อยกินแล้ว

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

หัวไชเท้าเอามาทำเมนูได้หลากหลาย อย่างเมนูนี้ชาวพม่านำมายำเคล้ากับเครื่องอย่างน้ำตาล เกลือ และงาดำคั่ว และโรยหอมเจียวก่อนกิน เคล็ดลับที่จะทำให้หัวไชเท้ามีรสชาติอร่อย (ไม่เผ็ดเมื่อเวลากินดิบ) คือ จะนำหัวไช้เท้าที่เตรียมเรียบร้อยมาเคล้ากับเกลือ ทิ้งไว้สักพัก จากนั้นบีบเอาน้ำที่คายออกมาออกให้หมด แล้วนำไปเคล้ากับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สัก 1 คืน ก่อนนำมาปรุงรสตามส่วนผสมข้างต้น เท่านี้ก็ได้ยำหัวไช้เท้าอร่อยกินแล้ว

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

หัวไชเท้าเอามาทำเมนูได้หลากหลาย อย่างเมนูนี้ชาวพม่านำมายำเคล้ากับเครื่องอย่างน้ำตาล เกลือ และงาดำคั่ว และโรยหอมเจียวก่อนกิน เคล็ดลับที่จะทำให้หัวไชเท้ามีรสชาติอร่อย (ไม่เผ็ดเมื่อเวลากินดิบ) คือ จะนำหัวไช้เท้าที่เตรียมเรียบร้อยมาเคล้ากับเกลือ ทิ้งไว้สักพัก จากนั้นบีบเอาน้ำที่คายออกมาออกให้หมด แล้วนำไปเคล้ากับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สัก 1 คืน ก่อนนำมาปรุงรสตามส่วนผสมข้างต้น เท่านี้ก็ได้ยำหัวไช้เท้าอร่อยกินแล้ว
Recommended Videos