เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
6 คน
Level
2
ของหวานโบราณจากผลไม้หากินยาก พร้อมเคล็ดลับเชื่อมสาเกให้เข้าเนื้อ นุ่ม หนึบ อร่อยหวานมัน
INGREDIENTS
สาเก (ผลละ 850 กรัม
2 ผล
น้ำ
6 ถ้วย
น้ำตาลทราย
2 1/2 ถ้วย (500 กรัม)
น้ำมะนาวสำหรับปอกสาเก
3 ผล
น้ำปูนใสสำหรับแช่สาเก
หัวกะทิ
1 ถ้วย
(มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม ใส่น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย)
เกลือสมุทร
3/4 ช้อนชา
METHOD
- เตรียมอ่างใส่น้ำสะอาด1 ลิตร บีบมะนาว 2 ผล เตรียมไว้ ก่อนปอกเปลือกสาเกล้างด้านนอกสาเกให้สะอาดก่อน ซับให้แห้ง ใช้มีดคมๆปอกสาเกอย่างรวดเร็ว ระหว่างปอกใช้มะนาวอีกลูกที่เหลือถูที่เปลือกสาเกและใบมีดไปด้วย ไม่ให้สาเกดำ หั่นเนื้อสาเกเป็นแว่นหนา 1 นิ้ว และหั่นครึ่งอีกที แช่สาเกที่หั่นแล้วในน้ำมะนาวประมาณ10 นาที เมื่อครบเวลา ล้างสาเกด้วยน้ำสะอาดอีก 2-3 รอบเพื่อล้างยางออก แล้วแช่สาเกลงในน้ำปูนใสประมาณ1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาล้างสาเกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำพักไว้
- ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะทองเหลือง ตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลาย แล้วจึงใส่สาเกลงไปเชื่อมลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ระหว่างนั้นหมั่นกดสาเกให้จมน้ำเชื่อม หรือตักน้ำเชื่อมราดด้านบนสาเกตลอด เชื่อมสาเกประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อสาเกเป็นสุกและอิ่มน้ำเชื่อมดีจะมีลักษณะใส เป็นเงา
- ทำกะทิสำหรับราดโดยคั้นมะพร้าวขูดขาวกับน้ำอุ่นจะได้หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วย ใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือ เคี่ยวจนเกือบจะเดือด ปิดไฟ
หมายเหตุ
- สาเกที่ใช้เชื่อมควรเลือกสาเกที่แก่ สังเกตจากผิวจะเรียบตึง ปุ่มจะหายไป ตาห่าง และควรเลือกสาเกพันธุ์ข้าวเหนียว เมื่อเชื่อมแล้วเนื้อจะเหนียวอร่อย
Gallery








Recommended Articles

สูตร "มันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า" เมนูเด็ดทำง่าย รสชาติอร่อยเผ็ดชาถูกปาก มันฝรั่งซอยเป็นเส้นนำไปผัดกับซอสหม่าล่าจนซอสเคลือบทั่ว ให้รสสัมผัสมันฝรั่งที่นุ่มหนึบด้านใน ตัดกับความเข้มข้นของซอสที่เคลือบอยู่ด้านนอกได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบความเผ็ดชาสไตล์หม่าล่า รับรองว่าเมนูนี้จะอร่อยถูกใจแน่นอน!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

สูตร "มันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า" เมนูเด็ดทำง่าย รสชาติอร่อยเผ็ดชาถูกปาก มันฝรั่งซอยเป็นเส้นนำไปผัดกับซอสหม่าล่าจนซอสเคลือบทั่ว ให้รสสัมผัสมันฝรั่งที่นุ่มหนึบด้านใน ตัดกับความเข้มข้นของซอสที่เคลือบอยู่ด้านนอกได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบความเผ็ดชาสไตล์หม่าล่า รับรองว่าเมนูนี้จะอร่อยถูกใจแน่นอน!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

สูตร "มันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า" เมนูเด็ดทำง่าย รสชาติอร่อยเผ็ดชาถูกปาก มันฝรั่งซอยเป็นเส้นนำไปผัดกับซอสหม่าล่าจนซอสเคลือบทั่ว ให้รสสัมผัสมันฝรั่งที่นุ่มหนึบด้านใน ตัดกับความเข้มข้นของซอสที่เคลือบอยู่ด้านนอกได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบความเผ็ดชาสไตล์หม่าล่า รับรองว่าเมนูนี้จะอร่อยถูกใจแน่นอน!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ
Recommended Videos