เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แคลิฟอร์เนียมากิ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 โรล (16 ชิ้น)

Level

3

แคลิฟอร์เนียมากิซูชิม้วนที่เพิ่มคุณประโยชน์โดยใช้ข้าวไรซ์เบอร์รีมาทำเป็นข้าวซูชิ อัดเเน่นด้วยไส้ปูอัด อะโวคาโดเเละไข่กุ้ง ทำง่าย กินได้ทั้งครอบครัว

INGREDIENTS

ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก

2 ถ้วย

ปูอัดสับหยาบ

30 กรัม

มายองเนส

2 ช้อนโต๊ะ

อะโวคาโด

1 ลูก

สาหร่ายโนริแผ่นสี่เหลี่ยม กว้าง 4 นิ้ว ยาว 7.5 นิ้ว

2 แผ่น

ไข่กุ้งสีส้มสำ หรับตกแต่ง

มู่ลี่ไม้ไผ่กว้าง 8 นิ้ว ยาว 9 นิ้ว หุ้มด้วยพลาสติกแร็ปสำ หรับม้วนมากิ

METHOD

1. ทำน้ำปรุงรสข้าวซูชิโดยผสมน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลและเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย เตรียมไว้ ใส่ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุกในอ่างไม้หรือชามเซรามิก (ไม่ควรใช้ชามสเตนเลสเพราะกรดในน้ำปรุงรสจะกัด ทำ ให้ข้าวมีรสของโลหะปนออกมา) ใช้พายไม้เกลี่ยข้าวโดยสับเฉียง 45 องศาเข้าหาตัว ค่อยๆใส่น้ำปรุงรสข้าวซูชิ (ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุก 2 ถ้วย ต่อน้ำปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ) เกลี่ยข้าวเบาๆให้น้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อข้าว พัดให้ข้าวลดอุณหภูมิลงคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดพอหมาด เตรียมไว้

 

2. ผสมปูอัดกับมายองเนส เตรียมไว้ หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นตามยาว หนาประมาณ 1 ซม. เตรียมไว้ (ใช้พลาสติกแร็ปคลุมไว้เพื่อไม่ให้อะโวคาโดเป็นสีดำ และควรหั่นเมื่อจะใช้)

 

3. วางสาหร่ายโนริด้านที่เป็นเงาคว่ำลงบนเขียงสะอาดล้างมือ และจุ่มมือในอ่างน้ำพอเปียกเช็ดมือ พอหมาด (ทำเช่นนั้นเพื่อไม่ให้ข้าวซูชิติดมือ หากมือเปียกเกินไปข้าวจะหลุดออกจากกันหากมือ แห้งข้าวจะเหนียวติด มือ ) หยิบข้าวซูชิมาปั้นเป็นก้อนกลมรีวางข้าวซูชิตรงริมซ้ายบนแผ่นสาหร่าย โดยเว้นขอบบนไว้ประมาณ 0.5 นิ้ว ใช้นิ้วมือเกลี่ยข้าวให้ติดทั่วแผ่นสาหร่าย ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำพอหมาดเช็ดโต๊ะแล้วพลิกสาหร่ายคว่ำลงให้ด้านข้าวอยู่ติดกับโต๊ะ ส่วนสาหร่ายที่เว้นขอบไว้อย่ดู ้านใกล้ลำตัว (หากไม่เอาผ้าเปียกเช็ดโต๊ะก่อน ข้าวจะเหนียวติดโต๊ะ) วางอะโวคาโด 2 ชิ้น ตามแนวยาวของสาหร่าย ตักส่วนผสมปูอัดครึ่งหนึ่งวางบนสาหร่ายเป็นแนวยาว (อยู่ด้านล่างอะโวคาโด) ม้วนสาหร่ายจากล่างขึ้นบนเป็นทรงกระบอกกลม วางมู่ลงที่ด้านบนกดด้วยนิ้ว มือให้เป็นแท่งกลมแน่นจะได้ 1 โรล ใช้มีดคมๆตัดเป็น 8 ชิ้นเล็กๆ วัตถุดิบที่เหลือทำได้อีก 1 โรล (8 ชิ้น)

 

4. จัดแคลิฟอร์เนียมากิใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่กุ้งสีส้มเสิร์ฟทันที

Share this content

Tags:

ข้าวไรซ์เบอร์รี่, ซูชิ, น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว, ปูอัด, มายองเนส, สาหร่าย, อะโวคาโด, อาหารญี่ปุ่น, ไข่กุ้ง

Recommended Articles

Recipeโรลสาหร่ายทอด
โรลสาหร่ายทอด

โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน

 

Recommended Videos