เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังไส้ช็อกโกแลตถั่ว

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

2 พิมพ์

Level

4

เทศกาลแห่งความสุขใกล้เข้ามาทุกที หลายคนคงกำลังมองหาของขวัญของฝากเพื่อมอบให้กับคนที่คุณรักกันอยู่ใช่ไหม ขอนำเสนอเมนูสุดวิเศษให้กับคนพิเศษ อย่าง ขนมปังไส้ช็อกโกแลตแสนอร่อย ขนมปังเนื้อนุ่มหอม หวานนิดๆ สอดไส้ช็อกโกแลตผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดละเอียด เมื่ออบเสร็จพักให้หายร้อน ใส่แพ็กเกจน่ารักๆทำเป็นของขวัญส่งมอบให้แก่กันในวันพิเศษ รับรองว่าผู้รับต้องยิ้มแก้มปริแน่นอน

INGREDIENTS

ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)

4 ฟอง

นมสดชนิดจืดอุ่น

62 กรัม

แป้งขนมปัง

400 กรัม

เกลือป่น

10 กรัม

น้ำตาลทราย

60 กรัม

ยีสต์แห้ง

15 กรัม

เนยสดชนิดจืดนุ่ม

200 กรัม

อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์ขนมปังขนาด 4x10 นิ้ว ไม้คลึงแป้ง

METHOD

1. ทำขนมปังโดยผสมไข่ไก่และนมสดเข้าด้วยกัน พักไว้ ใส่แป้งขนมปัง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ลงในอ่างผสม โดยแยกกันคนละมุมของอ่าง ตีแป้งด้วยเครื่องตีเค้กหัวตะขอความเร็วต่ำ ค่อยๆเทไข่ไก่และนมที่ผสมลงไปช้าๆ เมื่อแป้งดูดส่วนผสมของเหลวจนหมด เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่เนย แป้งจะมีลักษณะแฉะและติดข้างอ่าง ตีจนแป้งล่อนออกจากข้างอ่าง ทดสอบโดยจับแป้งแล้วไม่ติดมือหรือทดสอบความยืดหยุ่นของแป้งโดยดึงแป้งขึ้นแล้วไม่ขาดออกจากกัน

 

2. วางแป้งบนพื้นโต๊ะที่โรยแป้งขนมปังเล็กน้อย ตะล่อมแป้งเป็นก้อนกลมโดยเก็บขอบแป้งลงด้านล่าง วางก้อนแป้งลงในอ่าง คลุมอ่างด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 4 ชั่วโมง นำแป้งออกมาพักที่อุณหภูมิห้องต่ออีก 1 ชั่วโมง

 

3. ทำไส้ช็อกโกแลตถั่วโดยใส่น้ำลงในหม้อประมาณ ¼ ของหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่ดาร์กช็อกโกแลต ผงโกโก้ เกลือ และกลิ่นวานิลลา ในอ่างผสม ยกขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนให้ส่วนผสมช็อกโกแลตละลายเข้ากันดี ใส่น้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน พักไว้ เตรียมเครื่องปั่นของแห้งโดยใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันระหว่างนั้นค่อยๆเทน้ำมันลงไปเป็นสาย จนหมดพอส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปิดเครื่อง ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พักไว้ กดไล่อากาศออกจากแป้งโดยใช้มือกดตรงกลางแป้ง นำแป้งออกจากอ่าง นวดไล่อากาศออกจากแป้งให้หมดแบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน ก้อนละประมาณ 500 กรัม โรยแป้งนวลบนไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเท่ากับพิมพ์ทาไส้ช็อกโกแลตถั่วที่เตรียมไว้บนแป้งขนมปังให้ทั่ว ม้วนแป้งขนมปัง ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า พอครบกำหนดนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 25 นาที หรือจนขนมปังสุก นำออกจากเตา พักไว้ให้คลายร้อน

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปัง, ขนมอบ, ช็อกโกแลต, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeไมโครเวฟช็อกโกแลตมัคเค้ก
ไมโครเวฟช็อกโกแลตมัคเค้ก

"ไมโครเวฟช็อกโกแลตมัคเค้ก" สูตรง่าย ทำได้ใน 2 นาที! เพียงผสมแป้ง โกโก้ ไข่ นม แล้วนำเข้าไมโครเวฟก็ได้เค้กช็อกโกแลตแสนอร่อย จะทานคู่กับไอศกรีมก็ยิ่งฟิน!

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos